موسوعة الطبخ (متجدد)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

(وصفات اللحوم)
مقلوبة اللحم المفروم


المقادير:

كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه
عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه 3فصوص ثوم مدقوق ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير: مقلوبه اللحم المفروم

الطريقة:

يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز

رولات السبانخ بالفطر أضيف في: 29-7-1429هـ

المقادير حزمة سبانخ مقطعة علبة فطر 7 ملاعق مايونيز 3 ملاعق جبنة سائلة ملعقتا زيت بهارات «حسب الرغبة جزر مبشور وخس للتزيين الطريقة اغسلي السبانخ جيدا ثم اسلقيها نصف سلقة في وعاء ضعي المايونيز والجبنة والفطر واخلطي جيداً افردي السبانخ في صينية ثم ضعي في وسطها المايونيز مع الفطر لفي السبانخ برفق حتى لا تتقطع ثم ادخليها الفرن بعد دهنها بالزيت قطعي رولات السبانخ برفق وقدميها في الطبق مع الجزر المبشور والخس وبالهناء والعافية

صينية البطاطا البيورية أضيف في: 11-6-1429هـ

المقادير 4 حبات بطاطا مسلوقة 1/4 كيلو لحمة مفرومة حبتا طماطم مطحونتان - بصلة ملعقة ثوم مطحون بهارات «حسب الرغبة - 4 ملاعق زيت علبة قشطة مخفوقة الطريقة اسلقي البطاطا وضعيها جانبا ضعي على البطاطا 3 ملاعق قشطة مخفوقة مع قليل من الملح ضعي في طاوةاللحمة المفرومة مع البصل والطماطم والزيت قلبي جيدا حتى تنضج اللحمة ثم ضعي البهارات عليها اقسمي كمية البطاطا إلى قسمين افردي القسم الأول في قاع الصينية ثم ضعي اللحمة المفرومة عليه غطي اللحمة المفرومة بالقسم الثاني من البطاطا مرري الشوكة على سطح الصينية وساوي السطح ادخليها الفرن لمدة 35 دقيقة وبالهناء والعافية

يخنة البطاطا بالدجاج والجزر أضيف في: 11-6-1429هـ

المقادير 3 حبات بطاطا كبيرة 1/2 دجاجة مقطعة إلى أوصال حبتا جزر مقطعتان إلى حلقات حبتا طماطم مقطعتان حبتا بصل كبيرة فصا ثوم مقطعان بهارات «ملح - كمون - كزبرة - ورق الغار - ليمون ناشف 1/2 كوب ماء 3 ملاعق زيت زيتون الطريقة تقشّر البطاطا وتقطع إلى حلقات يغسل الدجاج ويقطع مع الجزر قطعي البصل والطماطم وضعيهما جانبا في قدر من الفخار ضعي الدجاج مع البطاطا والجزر والبهارات والبصل الثوم وغطي بالقصدير جيدا بعد إضافة 3 ملاعق زيت زيتون اضيفي الطماطم المقطعة ضعيها في الفرن على نار هادئة حتى تنضج وإذا احتاج الأمر ضعي الماء على يخنة البطاطا وبالهناء والعافية

ملفوف محشي سادة أضيف في: 9-6-1429هـ

المكونات- الكمية ملفوف 1500 غ لحم غنم مفروم 300غ عظام غنم بحسب الرغبة رز مصري 125 غ ثوم مقشر 25 غ ثوم بقشره 50غ عصير ليمون 50غ سمنة 35غ نعناع يابس 10غ قرفة ناعمة 10غ بهار أسود ناعم حلو 10غ ملح بحسب الرغبة الطريقة 1- اغسلي أوراق الملفوف ثم ضعيها في الماء المغلي لتذبل. 2- انزعي الضلوع عنها وقطعيها قطعاً متساوية. 3- نقي الرز واغسليه ثم صفيه وأضيفي إليه اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة وربع كوب ماء ساخن وامزجي الحشوة جيداً. 4- إحشي الملفوف ولفيه على شكل أصابع. 5- إقلي العظام مع الثوم بقشره والسمنة وضعيها في أسفل صينية. 6- صفي الملفوف فوقها واغمريه بالماء وغطيه واتركيه على النار حتى ينضج. 7- دقي الثوم مع الملح والنعناع اليابس ثم أضيفي إليه عصير الليمون. 8- حين ينضج الملفوف، أضيفي إليه الثوم مع الليمون واتركيه على النار عشر دقائق تقريبا

محشي الباذنجان باللحمة المفرومة أضيف في: 12-2-1429هـ

المقادير 1/4 كيلو لحمة مفرومة حبة باذنجان أسود كبيرة حبة بصلة صغيرة علبة ذرة صغيرة حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات جزرة مقطعة إلى مكعبات 3 ملاعق جبنة سائلة 3 ملاعق جبنة مازرولا بهارات (ملح– فلفل أسود– كمون– إكليل الجبل 5 ملاعق زيت الطريقة تفرغ الباذنجانة الكبيرة من اللب الداخلي لها في طاوة ضعي الزيت والبصل والخضروات مع الطماطم والجبنة السائلة ضعي البهارات على الخليط مع الذرة احشي الباذنجان بالحشوة ورشي الجبنة على الوجه ادخليه في الفرن حتى يحمر الوجه ثم قدميه ساخناً مدة الطبخ ما بين 30 دقيقة . تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام

اللحمة المفرومة بالباشميل والخضار أضيف في: 12-2-1429هـ

المقادير 1/4 كيلو لحمة مفرومة كوب خضار مشكلة «بازلاء- فاصوليا – طماطم مقطعة – ذرة حبة طماطم كبيرة حبة بصلة مفرومة ملعقة ثوم صغيرة مقدار من الباشميلا 1/2 كوب جبنة مازرولا بهارات (كمون – كزبرة – فلفل أسود – ملح 4 ملاعق زيت الطريقة ضعي الزيت في الطاوة وضعي عليه البصل والثوم واللحمة المفرومة ضعي الخضار المشكلة وقلبي جيدا مع الطماطم اضيفي البهارات على اللحمة واتركيها حتى تنضج في وعاء بايركس ضعي طبقة من الخضار مع اللحمةالمفرومة اضيفي الباشميلا على وجه اللحمة حتى تغطيها تماماً رشي الجبنة المبشورة على وجه الباشميلا ادخليها في الفرن لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تحمر مدة الطبخ ما بين 40 دقيقة . تحتوي على 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام

الباذنجان بالريحان أضيف في: 29-9-1428هـ

المقادير حبتان من الباذنجان من الحجم الكبير¹ باقة من الريحان باقة من النعنع 8 حبات من الثوم مقطع حلقات ـ نصف فنجان من الخل الأحمر + نصف فنجان زيت زيتون الطريقة نحضر قطعتين من الباذنجان من الحجم الكبير نقشره ونقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة ثم نضع عليه قليلا من الملح ونشويه في فرن متوسط الحرارة، عندما يستوي نخرجه من الفرن ونحضر باقة من الريحان وباقة من النعنع و8 حبات من الثوم، نفرم الريحان والنعنع ونقطعهما مع الثوم إلى حلقات صغيرة ونخلطها سويا ثم نحضر بايركس ونصف أول طبقة من الباذنجان ثم طبقة من خليط الريحان والنعنع والثوم ثم طبقة من الباذنجان ثم على الوجه بقية خليط الريحان. ثم نحضر الخل الأحمر وزيت الزيتون ونصب من الاثنين على البايركس كمية جيدة، ثم نضعهما بالبراد ونتركهما لليوم الثاني ونقدمه باردا.

صينية الكراث أضيف في: 29-9-1428هـ

المقادير كيس جبنة من الموزريلا المبشورة قالب بف باستري Puff Pastry حزمتان من الكراث LEEK نقطعهما حلقات ونقليهما بصلة عادية مقطعة حلقات مقلية نصف علبة من الكريما الطريقة نقلي الكراث مع البصلة المقطعة حلقات ثم نضيف إليهما الجبنة الموزريلا والكريما ويترك الخليط ليبرد، بعد ذلك نحضر عجينة البف باستري ونقسمها جزأين ونفرد الجزء في صينية مستطيلة ونسكب فوقها خليطا من البصل مع الجبنة والكريما ثم نضع فوقها الطبقة الثانية ثم ندخلها إلى الفرن.

بازلاء بالدجاج والكزبرة الخضراء أضيف في: 29-9-1428هـ

المقادير دجاجة مسلوقة وخالية من الجلد والعظم بصلة علبتان من معجون البندورة كيس ونصف الكيس من البازلاء المثلجة باقة ونصف الباقة من الكزبرة ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 5 أسنان ثوم مدقوق الطريقة نسلق دجاجة واحدة مع البهارات وبصلة متوسطة وعندما تستوي، ننزع عنها الجلد والعظم ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا ، نقلي بصلة صغيرة ونضع فوقها علبتين صغيرتين من معجون البندورة، نضيف إلى الخليط ماء الدجاج ونتركها تغلي قليلا ثم نحضر كيسا ونصف الكيس من البازلاء الخضراء نضيفها إلى الماء ونتركها تغلي حتى تستوي ثم نضيف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة ونضيف الدجاج فوق البازلاء ونترك الخليط ليغلي لمدة نصف ساعة، ثم ندق 5 أسنان ثوم كبيرة وفي مقلى صغير نضع مازولا ونضع فوقها فورا الثوم المدقوق وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ونصف باقة من الكزبرة الخضراء ونقلبها جيدا مدة دقيقتين ثم نضيفها إلى البازلاء ونتركها تغلي مدة خمس دقائق ونطفئ النار. يقدم بجانبها الرز الأبيض .

باذنجان مشوي مع دبس الرمان أضيف في: 26-9-1428هـ

المقادير: حبتان من الباذنجان كبيرتان ربع كوب من عصير الليمون ربع كوب من زيت الزيتون معلقة كبيرة من دبس الرمان معلقة كبيرة من الخل الأحمر قليل من الملح نصف باقة بقدونس مقطع الطريقة: ¹نحضر حبتين من الباذنجان ونقشرهما ونقطعهما حلقات ونملحهما وندهن صينية بالمازولا وندهن حلقات الباذنجان بالمازولا بالفرشاة ونضعها في فرن حام حتى يتم الاستواء، بعد ذلك نقطعها مربعات ونعمل الصلصة التالية: ربع كوب من عصير الليمون + ربع كوب من زيت الزيتون + ملعقة كبيرة من دبس الرمان + ملعقة صغيرة من الخل الأحمر + ملح + ربع باقة من البقدونس المقطع نخلط الصلصة جيدا ونصبها فوق الباذنجان ونسكب الخليط في جاط مستطيل ثم نزين السطح ببقية البقدونس المقطع.

القرع العسلي أضيف في: 24-9-1428هـ

المقادير: كيلوغرام أو أكثر قرع برتقالي غامق اللون (تكون الحبة مستوية وثقيلة) كيلوغرام سكر ليتر من الحليب السائل 4 ملاعق كبيرة ممسوحة كسترد أقل من ربع كوب من قطر القرع نصف كوب شرائح لوز من دون تحميص قليل من القرشلة (البقسماط) المطحونة لتبطين قالب البايركس الطريقة: نقطع القرع مربعات صغيرة ثم نضعه في طنجرة ونضع فوقه كيلوغرام سكر. نرفعه على نار عالية حتى ينزل ماء القرع ونتركه حتى يغلي على النار، وعندما يغلي نخفف النار تحته ونتركه حتى يعقد (كلما عقد القرع يكون أفضل). بعد ذلك نضع القرع في مصفاة حتى ننزع منه القطر الزائد (هذا القطر نستعمله لاحقا لنحلي به الحليب). كل نصف ليتر حليب يحتاج إلى ملعقتين كبيرتين ممسوحتين كاسترد (نحتاج إلى كمية القرع المذكورة أعلاه مقدار ليتر حليب و4ملاعق كبيرة كاسترد). نذوب 4 ملاعق كبيرة كاسترد بقليل من الحليب البارد ونضعه جانبا، ثم نغلي ليترا من الحليب على النار، ونحليه بأقل من ربع كوب من قطر القرع. عندما يبدأ الحليب بالغليان نضيف إليه الكاسترد بسرعة مع التحريك المستمر. يجب أن يكون الكاسترد خفيفا حيث سندخله لاحقا إلى الفرن، وإذا كان سميكا يمكن أن نخففه بإضافة قليل من الحليب. نحضر وعاء بايركس وندهنه بالزبدة ثم نحضر قرشلة تركية من دون ملح نطحنها ونرشها فوق الزبدة لنبطن بها صحن البايركس، ونضع في القاع 4 أو 5 ملاعق سكب من الكاسترد. على حدة نخلط القرع والكاسترد ونحركهما جيدا. نسكب خليط القرع والكاسترد في البايركس، ثم نضيف إليهما على الوجه مقدار نصف كوب لوز غير محمص. ندخل البايركس إلى فرن حام ثم نخفف عنه النار ونتركه نصف ساعة في الفرن.

بطاطا حلقات بالفرن أضيف في: 22-9-1428هـ

المقادير: 2 كيلو بطاطا شرحات رقيقة 3 حبات بصل شرائح 4 فصوص ثوم شرائح 3 حبات بندورة شرائح نصف باقة ريحان أخضر وقليل من الريحان المجفف فنجان قهوة زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح الطريقة: نقطع 2 كيلو بطاطا شرحات رقيقة، ونضيف إليها قليلا من الملح ونضعها طبقات في طبق بايركس مدهون بقليل من المازولا، ونقطع فوقها شرائح من البصل والثوم وحلقات طماطم، ونضع على الوجه زيت زيتون وريحانا أخضر ومجففا وندخلها الى الفرن لمدة ساعة.

الخضار المقلية ـ باكورا أضيف في: 20-9-1428هـ

المقادير 10 ملاعق كبيرة طحين نخي قليل من الماء حسب كفاية الخليط ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة بصلة صغيرة مبشورة ملعقة صغيرة بيكن بودر نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض نصف ملعقة صغيرة من الببريكا الطريقة نحضر طحين الحمص نخي ونأخذ منه 10 ملاعق كبيرة ونضيف إليها قليلا من الماء + كزبرة ناشفة + كزبرة طازجة + بصل + بيكن بودر+ بهار أبيض + ببريكا، تخلط المقادير سويا ثم نحضر خضارا مقطعة حلقات بقشرها مثل الكوسا أو الباذنجان أو أوراق السبانخ أو السلق، وكذلك الفلفل الحار حبة كاملة ونغمس قطع الخضار بداخل الخليط ثم نقليها، ثم نضع الخضار المقلية على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد ثم نصفها في جاط مستطيل وتقدم ساخنة.

محشي اللفت أضيف في: 20-9-1428هـ

المقادير ملعقة كبيرة من الكريسكو ربع كيلو من الأرز مصري ربع كيلو من لحمة الكفتة ربع كوب من المازولا 15 حبة من اللفت ملح عصفر فلفل أسود + بهار حلبي + قرفة + حبهان الطريقة نضع البهارات على اللحمة ثم نضيف الرز والسمن والمازولا ونخلط جيدا، ثم نقشر حبات اللفت وننقرها ثم نضع اللب المستخرج من كل حبة في قعر الطنجرة التي سنطبخ فيها الحبات، ونبدأ بالحشو ولا نملأ الحبات حتى العنق بل نترك فراغا بمقدار ربع اصبع الخنصر، عندما ننتهي من حشو كل الحبات، نضع قليلا من المازولا في مقلى ثم نبدأ بقلي الحبات حتى تتحمر قليلا ثم نصفها في الطنجرة ونضع فوقها صحنا مستويا، ثم نعمل الصلصة كالتالي: نحضر رغيف من الخبز العربي ننقعه بقليل من الماء ونضعه جانبا ثم ننقع أيضا باكيت من التمر الهندي بالماء ثم نصفيه جيدا ونضيف خليط الخبز بالماء فوق خليط التمر الهندي ونضيف إليها قليلا من الملح ونضع هذا الخليط فوق المحشو ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار تحته ونتركه مدة ساعتين حتى يستوي.

باذنجان محشو بالجبنة والفلفل أضيف في: 19-9-1428هـ

المقادير: 3 حبات باذنجان قالبان من جبنة الحلوم المبشورة حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعتان بيضة فلفل أسود وملح كوب بقصمات الطريقة: نقشر الباذنجان ونقطعه شرائح رفيعة ثم ندهنه بزيت زيتون ونشويه. بعد ذلك نخرجه من الفرن ونحشوه بجبنة بيضاء مبشورة وفلفل أخضر مقطع، ثم نلفه على شكل أصابع، ونغمسه بالبيض والبقصمات، ثم نقليه بقليل من الزيت. بعد ذلك نصفه في صينية ونعمل صلصة بندورة محلولة مع قليل من الماء ونضعها فوقه ونشويه بالفرن مدة 10 دقائق. ملاحظة: يمكن أن يقدم فورا بعد القلي من دون الصلصة

الملفوف بالزيت أضيف في: 19-9-1428هـ

المقادير: حبتان من البصل الأحمر مفرومتان فنجان قهوة زيت مازولا فنجان قهوة زيت زيتون باقة بقدونس باقة كزبرة كيلو ونصف بندورة مبشورة (يعادل عشر حبات كبيرة) ملعقة صغيرة من معجون الشطة¹ كوبان من الرز المصري قرنان من الفلفل الحار مقطعان أربع حبات بطاطا (تقطع حلقات وتوضع تحت الورق) ملعقة صغيرة ملح الطريقة: ننقع الرز بالماء مدة نصف ساعة. نبشر البصل على المبشرة، ونبشر البندورة بعد أن نقسم كل حبة إلى نصفين ، ثم نرمي القشرة. نقطع البقدونس والنعنع والفلفل الحار. في وعاء نضع البصل والبندورة المبشورة والبقدونس والنعنع والفلفل، ثم نضيف الرز بعد تصفيته من الماء ونخلط جيدا. نضيف زيت المازولا وزيت الزيتون وملعقة معجون الشطة والملح على خليط الرز. في طنجرة نرتب حلقات البطاطا المقطعة حتى تغطي القاع، ثم نبدأ بصف الورق حتى تنتهي الكمية، ونضع صحنا فوق الورق. طريقة الصلصة: نحضر الصلصة كالتالي: نأخذ الماء المتبقي من خليط الرز بعد حشو الملفوف، ثم نضيف إليه كوب عصير ليمون ونصف ملعقة فلفل أسود ونعنع ناشف، وكوبين من الماء المغلي، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، وفنجان قهوة زيت زيتون. نخلط الصلصة جيدا ونسكبها فوق الصحن الذي يغطي الملفوف، ونرفع الطنجرة على نار عالية حتى تغلي الطبخة. نخفف النار ونضع حديدة تحت الملفوف، ونتركه على نار هادئة مدة 3 ساعات. نرفعه عن النار ونتركه ليبرد، ثم نصفيه من الماء بعد الضغط على وسط الصحن الذي يغطي الملفوف، ونقلبه على صحن التقديم أو يمكن أن نرتبه في جاط بيضاوي. يقدم باردا. ملاحظة: يمكن تخفيف كمية المازولا وزيت الزيتون حسب الرغبة

الخضرة المشكلة أضيف في: 16-9-1428هـ

المقادير كيلو كوسا مقطع مربعات بقشره كيلو بطاطا مقشر ومقطع مربعات كيلو جزر مقشر ومقطع حلقات بصلتان متوسطان مقطعتان مربعات صغيرة ملعقة صغيرة من الملح الطريقة نقلي البصلة ونضيف إليها الخضرة المقطعة والملح ونغطي الطنجرة ونحرك الخضرة برفع الطنجرة وتقليب الخضرة وإعادتها على النار، ثم نتركها على نار هادئة حتى تستوي يمكن إضافة كوب أو أقل من الماء ونترك الخضرة حتى تتشرب الماء وتستوي الخضرة.

باذنجان مع صلصة البندورة أضيف في: 15-9-1428هـ

نشوي باذنجان ونهرسه جيدا ثم نخلطه مع قليل من اللبن المثوم ونفرده في صحن مدور ثم نغطي الوجه بكمية أخرى من اللبن المثوم ثم نقلي لحمة مفرومة ونضيف إليها بعد أن تستوي قليلا من صلصة البندورة ونتركها على النار حتى تصبح صلصة سميكة بعض الشيء ونضعها على وجه اللبن ونزين بالصنوبر المقلي.

بسم الله الرحمن الرحيم

صينية البطاطس بالبيض



المقادير ..

- كيلو بطاطس مقطع مربعات ومقلي
- 5 بيضات
- ملح \\ فلفل أسود \\ كمون
- بصله واحدة متوسطة مقطعة جوانح
- جبنة كرافت مبشورة
- 1 كاس ماء

الطريقة ..

- يحمر البصل حتى يشقر ..
- يحمر البطاطس المقطع مكعبات ..
- يوضع البصل + البطاطس في صينية + البهارات + 1 كاس ماء
مغلي قليلا ..
- يخفق البيض ثم يضاف على وجه صينية البطاطس ويوضع في
الفرن حتى يحمر من اسفل واعلى ..
- قبل التقديم يرش سطح الصينية بالجبنة المبشورة ..

بسم الله الرحمن الرحيم

محشي الخضار المشكلة

المقاديـــــــر

1 كوب أرز
1 كوب بقدونس مفروم .1ونص كوب بصل مفروم 1 ونص كوب طماطم مفروم
1 ملعقة أكل ثوم مهروس . 1 ونص ملعقة صغيرة كاري . 1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة ملح
1 مكعب خضار
1 كوب ونص عصير ليمون
1 كوب زيت زيتون
كوب ماء
شرائح بطاطس سميكة دائرية . شرائح طويلة جزر
كوسا ، باذنجان ، بطاطس صغيرة الحجم ، فلفل صغير الحجم ، طماطم صغير الحجم .

وهــــذه صــــورة المقاديـــر كاملــــــة



الــطــريــقه

يغسل الأرز وينقع في ماء لمدة نص ساعة ثم يصفى
يخلط الرز مع البصل ، الطماطم والبقدونس المفروم ، الثوم ويتبل بالملح والبهارات
ويضاف اليه 2/1 كوب زيت الزيتون و 2/1 كوب عصير ليمون

المقاديـــر بعــد الخلـــط



تحفر الخضار بالالة الخاصة ويزال اللب ثم تحشى
توضع شرائح البطاطس في قاع قالب فرن عميق او قدر المطبخ
تصف الخضار المحشوة ويوضع فوقها شرائح الجزر



ويــقــدم

بسم الله الرحمن الرحيم


المسقعة




المقادير :

لحم مفروم
بصل
زيت أو زبدة
ثوم
باذنجان
بطاطس
ملح وفلفل

مقادير الصلصة:

ملعقة زبدة ـ ملعقة زيت ـ ملعقة طحين ـ 5 ملاعق من مسحوق الحليب ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ مكعب الدجاج.

الطريقة:

حمري اللحم مع البصل بالزبدة والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج، ثم قطعي الباذنجان الى شرائح طولـية والبطـاطس لشرائح عرضية واقليها في زيت عميق.
لتحضير الصلصة سخني الزبدة والزيت في قدر، ثم اضيفي الطحين مع التحريك المستمر.
ذوبي الحليب بالماء واضيفيهما الى الطحين.
اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف.
ضعي شرائح البطاطس، واللحمة، وشرائح البـاذنجـان، وشرائح الطماطم ثم الصلصة بعد ذلك. ضعيها في فرن بدرجة (150) لمـدة (30 دقـيقـة) وقدميها ساخنة

بسم الله الرحمن الرحيم


الطماطم المحشية





المكونات والمقادير

ـ 4 حبات طماطم من الحجم الكبير.
ـ 3 اعراش بصل اخضر مقطع لاجزاء صغيرة.
ـ علبة قريدس من الحجم الصغير.
ـ ملح وفلفل أسود
ـ علبة ك***من الحجم الصغير.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ جذر زنجبيل صغير محكوك ناعماً.
ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعماً.
ـ 8 ملاعق من جبن شيدار المبشور.

طريقة التحضير

1 ـ سخني الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل لمدة دقيقتين. ضعي القريدس واستمري في الطبخ لدقيقة واحدة.
2 ـ في انتظار ذلك رشي الك***بالماء الفاتر حتى يتضاعف حجمه. ثم ازيلي لب الطماطم المحشية واحذري الا تنكسر بين يديك.
3 ـ اخلطي الك***ببقية المقادير وتبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم احشي الطماطم بهذا الخليط بشكل متساو.
4 ـ رشيها بجبن شيدار ثم دعيها تنضج داخل فرن ساخن لمدة 3 دقائق.

بسم الله الرحمن الرحيم


بطاطس بالكزبرة





المقادير:

- كيلو بطاطس مقشر ومغسول.
- كوبان من الزيت.
- ملح .
-2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون (اختياري).
- ملعقتان كزبره مفرومة ناعمة.
- رشة كزبره ناشفة.

الطريقة:

- يقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم يُقلى بالزيت حتى يحمر.
- اخلطي الثوم والملح واقلي الخليط بقليل من الزيت لمدة 5 دقائق.
- أضيفي إليه البطاطس والفلفل ورشة من الكزبرة الناشفة وحركيه.
- ابعدي البطاطس عن النار، وأضيفي إليها الكزبرة ثم ضعيها في صحن التقديم.

بسم الله الرحمن الرحيم


البازيلا باللحمة





المقادير:

نصف كغم بازيلا خضراء + بصلة كبيرة، 250 غم لحمة شقف + كوب ماء + 3 ملاعق زبدة أو زيت + ملح وفلفل وبهارات، علبة عصير بندورة.

الطريقة:

إقل اللحم بالزبدة أو الزيت وأضف البصل المفروم وواصل تحريك المحتويات..
أضف الملح والفلفل والبهارات وعندما تختلط المحتويات جيداً وتستوي نسبياً أضف الماء حتى يغلي، وعند ذلك أضف ماء البندورة والبازيلا وحرك جيداً ثم غطِ الطنجرة على نار هادئة لفترة خمسين دقيقة.
وتقدم هذه الوجبة مع طبق من الأرز.

بسم الله الرحمن الرحيم


الفاصوليا الخضراء





المقادير:

نصف كغم لحم شقف + 3 ملاعق بقدونس مفروم + كوبان من الماء + علبة ماء بندورة + بصلة مفرومة + نصف كيلو فاصوليا خضراء + 3 ملاعق زيت زيتون + ملح وفلفل وثوم.

الطريقة:

اقل اللحم حتى يحمر، ضع الماء وعصير البندورة في طنجرة فوق النار حتى الغليان ثم أضف اللحم والبقدونس والثوم وحرك جيداً، ثم غطِ الطنجرة لمدة ساعتين.
اقطع الفاصوليا إلى قطع بطول بوصة للقطعة، اقل البصل بزيت الزيتون وأضف الفاصوليا واطبخهم لفترة عشر دقائق وأنت تحرك المحتويات، تناول اللحم من الوعاء الأول وضعه مع الفاصوليا واطبخ الخليط لعشر دقائق، ثم أضف كل المرقة وغط الطنجرة بعد أن تحركها واطبخها على نار هادئة حتى تنضج.

بسم الله الرحمن الرحيم


الباميــــا





المقادير:

نصف كيلو بامية + نصف كيلو لحـــم شــــــقف + ثلثا كـــــــوب زيت ذرة + 4 حـــبات بندورة مشرحة أو ماء بندورة من العلب + 2 بصلة متوسطة ومفرومة + 3 رؤوس ثوم مفروم + عصير حبة ليمون + ملعقة ونصف ملح + نصف ملعقة فلفل.

الطريقة:

اغسل البامية واقطع جذوعها السفلى ثم نشفها واقلها بزيت الذرة حتى تحمر، اقل اللحم حتى يحمر مع البصل، أضف الثوم وعند الاستواء النسبي أضف البامية وماء البندورة، أضف الملح والفلفل وعصير الليمون وكوب من الماء وحرك المزيج جيداً فوق نار هادئة لمدة 25 دقيقة حيث تنضج، تقدم ساخنة إلى جانب طبق من الأرز «أما إذا طبخت البامية بدون لحمة فيمكن تقديمها باردة».

بسم الله الرحمن الرحيم


يخنة الفاصولياء





المقادير :

نصف كيلو من حبوب الفاصولياء اليابسة المنقوعة ليلة واحدة كاملة – 400 غ من لحم الموزات , مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة ومحمرة بقليل من السمن – كوبان من عصير البندورة – ملعقتان طعام من الملح – رشة بهار مطحون – نصف حزمة من الكزبرة , مفرومة فرماً ناعماً ومغسولة – 6 فصوص من الثوم , مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح .


طريقةالطبخ

1- أغمري اللحم بالماء في قدر واسلقيه لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) , على حرارة معتدلة مع إزالة الزفرة عند ظهورها .
2- إغسلي الفاصولياء واسلقيها لمدة 15 دقيقة بضعف كميتها من الماء المملح ارفعيها وصفيها .
3- ضعي السمن في قدر واقلي الفاصولياء لمدة 3 دقائق ثم أضيفي اللحم ومرق اللحم وعصير البندورة والملح والهار , غطي القدر واطهي لمدة 30 دقيقة ( يجب أن تعدلي كمية المرق بالماء حتى تغمر الفاصولياء بمقدار 5 سنتم خلال الطهو ) .
4- أضيفي الكزبرة والثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة إضافية . قدمي الفاصولياء ساخنة إلى جانب الأرز .

بسم الله الرحمن الرحيم


محشي الكوسا





الكميات

- كيلو من الكوسا المتوسط مغسول في الماء ومزالة أطرافها
- 200 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى
- 1 من البندورة الحمراء ومقشرة ومعصورة + ملح حسب
الرغبة + رشة بهار مطحون + رشة فلفل أسود مطحون
حسب الرغبة + رشة قرفة حسب الرغبة ملعقة طعام من
السمن + 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من
الملح + ملاعق من عصير الليمون الحامض + كوبان من
الماء + ملعقة شاي نعناع يابس .ً

طريقةالطبخ

- جوفي الكوسا بالمنقرة أغسليها جيداً من الداخل والخارج وصفيها من الماء
- أخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبهارات جيداً حتى يمتزجوا
- إحشي الكوسا إلى ثلاثة أرباعها
- ضعي كوبين من الماء فوق عصير البندورة مع السمن وقليل من الملح أغلي المزيج واضيفية إلى الكوسا في الطنجرة واتركيه على حرارة معتدلة حوالي الساعة حتى ينضج الكوسا
- أضيفي الثوم المهروس والنعنع اليابس وعصير الليمون الحامض حتى يغلي لمدة 5 دقائق
- بعدما ينضج ضعي صلصلة البندورة في صحن والكوسا في صحن .

بسم الله الرحمن الرحيم


بامياء بالزيت





المقادير :

700 غ من البامياء الخضراء , مزال رأسها 1 كغ من البندورة , مغسولة ومقطعة إلى حلقات
كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً كوزان من الثوم , مقشران
نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون , حزمة من الكزبرة الخضراء , مفرومة فرماً ناعماً ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة , 4 فصوص كبيرة من الثوم , مقشرة ومهروسة قرن من الحر ’ كوب من الماء ملعقة شاي من الملح , رشة من السكر , رشة من البهار

طريقة التحضير

إغسلي الكزبرة المفرومة والبامياء ( كل على حدة ) وصفيهما .
إقلي البامياء بالزيت الساخن على حرارة معتدلة .
إرفعيها وضعيها جانباً على ورق ماص .
إقلي البصل بالزيت الساخن حتى يذبل .
أضيفي إليه الكزبرة اليابسة والثوم وقلبي الخليط .
أضيفي البندورة وتابعي الطهي فوق حرارة معتدلة مدة دقيقتين .
أضيفي البامياء والملح والسكر والبهار والماء وقرن من الحر .
إتركي الخليط على حرارة معتدلة حتى يغلي وتنضج البامياء مدة 25 دقيقة .
اضيفي الكزبرة الخضراء واغلي الخليط لمدة دقيقتين .
ارفعي قرن الحر وقدميها باردة وإلى جانبها شرائح من الليمون الحامض .

بسم الله الرحمن الرحيم


كوسا محشي





المقادير:

2 كغم كوسا متوسط الحجم + نصف كوب صلصة
2 كغم بندورة حمراء + كوب أرز
نصف كغم لحم مفروم + كوب سمن
بهار وفلفل وقرفة حسب الرغبة + عصير نصف ليمونة، ثوم حسب الرغبة

الطريقة:

يغسل الكوسا وينقر بالمنقار ويفرغ من لبه،
يغسل الأرز وتضاف له جميع التوابل واللحم والسمن ويخلطوا جيداً.
تحشى كل واحدة من الكوسا حتى ثلاثة أرباعها.
تقشر البندورة وتفرم ناعماً ثم توضع مع ملعقتي سمن وملح على نار متوسطة وتحرك على النار لمدة خمس دقائق يوضع الكوسا فوق البندورة ويضاف إليه الماء حتى غمر سطح الكوسا.
بعد أن يغلي تخفف النار تحته ويترك على نار خفيفة مدة ساعة ونصف وقبل أن ينضج الكوسا بقليل يدق الثوم ويضاف عصير الليمون إلى الكوسا ويقدم ساخناً مع مرق البندورة.

بسم الله الرحمن الرحيم


باذنجان محشي





المقادير

3 حبات باذنجان صغير وسميك.
1 ملعقة طعام ملح.
1/2 كوب زيت زيتون.
1/4 ملعقة ثوم مدقوق.
3/4 كوب بصل مقطع شرائح.
1 كوب بندورة حمراء مفرومة.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.
2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم.
3 ملاعق عصير ليمون حامض.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 كوب ماء.

الوصفة

ـ اقطعي الجذع الأخضر من الباذنجان ثم اقطعي كل حبة إلى نصفين ثم شقي كل نصف بالطول شق عميق.
ـ ثم رشي عليه ملعقة الملح وانقعيه بالماء البارد لمدة 30 دقيقة. ثم في قدر ضعي نصف كمية الزيت واقلي الثوم والبصل حتى يحمران على نار معتدلة لمدة 5 دقائق أو يصبح لونه ذهبياً.
ـ ثم أضيفي البندورة والفلفل والبقدونس واخلطيهم جيداً دون نار.
ـ في مقلاة ضعي كمية الزيت المتبقية واقلي الباذنجان على نار معتدلة حتى يصبح لونه ذهبياً.
ـ ارفعيه من المقلاة وضعيه في صينية خاصة للفرن.
ـ ضعي في الشقوق قليلاً من خليط البندورة واضغطيهم بأصابعك إلى الداخل ثم أضيفي الماء والسكر وعصير الليمون الحامض وغطي الصينية وأدخليها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 160 واتركيها لمدة 50 دقيقة مع رش الباذنجان من المزيج من وقت لآخر عندما ينضج الباذنجان انثري فوق الباذنجان قليلاً من البقدونس وقدميه ساخناً.

بسم الله الرحمن الرحيم


لوبيا خضراء بالتوابل





المقادير

750 غرام لوبياء خضراء.
1/4 كوب زيت نباتي.
6 حبات بندورة حمراء.
1 حبة فلفل أحمر حار صغير.
2 فصا ثوم.
1 بصلة متوسطة الحجم.
2/3 كوب ماء ساخن.

الوصفة

ـ اغسلي اللوبياء جيداً وضعيها في مصفاة جانباً.
ـ قشري البندورة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
ـ قطعي البصل والفلفل الأحمر.
ـ ضعي الزيت في مقلاة وحمّري البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبياً أضيفي البندورة والفلفل الحار وحركيه لمدة دقيقتين على النار.
ـ بعد ذلك قطعي أطراف اللوبياء وأضيفيها إلى الخليط وتركيه على نار قوية لمدة 5 دقائق.
ـ بعد ذلك أضيفي الماء الساخن إلى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج اللوبياء.
ـ لكن لا تتركيها لمدة طويلة على النار.
ـ قدمي اللوبياء ساخنة.

بسم الله الرحمن الرحيم


بندورة محشوة بالأرز





المقادير

8 حبات بندورة كبيرة حمراء.
1/3 كوب زيت زيتون.
3/4 كوب بصل مفروم.
2/3 كوب أرز 1/4 كوب معجون بندورة.
1 كوب بقدونس مفروم خشن.
1/2 كوب ماء.
2 ملعقتا طعام إضافية زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.

الوصفة

ـ اغسلي البندورة واقطعي قعرها بسكين حاد ثم أزيلي البذور بالضغط عليها بلطف ثم بملعقة صغيرة أفرغي داخل كل حبة بندورة وضعيها جانباً كرري العملية على كل حبات البندورة لتصبح كالأكواب الفارغة.
ـ افرمي لب البندورة ناعماً وضعيها جانباً.
ـ في قدر عميق ضعي الزيت وقلبي البصل حتى يحمر لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ـ اغسلي الأرز وصفيه ثم أضيفيه إلى البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق. أضيفي لب البندورة ومعجون البندورة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
ـ احشي أكواب البندورة بخليط الأرز ثم غطي كل حبة بالقعر المحفوظ.
ـ ثم ضعي البندورة المحشوة في صينية خاصة للفرن عميقة عندما تحشي كل حبات البندورة أضيفي الماء في الصينية وانثري الزيت فوق البندورة وغطي الصينية بورق الألمينيوم وضعيها في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ارفعي ورق الألمينيوم عن الصينية وأدخليها الفرن مرة ثانية لمدة 30 دقيقة أخرى.
ـ عندما تنضج البندورة قدميها ساخنة.

بسم الله الرحمن الرحيم


يخنة البندورة





المقادير

2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
2 حبتا فليفلة حمراء كبيرتان.
1/4 كوب بصل مفروم.
1 حبة فليفلة خضراء كبيرة.
4 حبات بندورة حمراء كبيرة.
2 ملعقتان صغيرتان سكر أسمر.

الوصفة

ـ قطعي الفليفلة الحمراء والخضراء إلى مكعبات.
ـ قشري البندورة وقطعيها إلى مكعبات.
ـ في قدر سخني الزيت وقلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
ـ أضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء وقلبيها مع البصل واتركيها لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
ـ ثم أضيفي البندورة والسكر الأسمر وحركيهم حتى يمتزج البندورة مع الفليفلة ثم اتركيهم لمدة 6 دقائق على نار هادئة أو حتى ينضج الخليط.

شوربة العدس بالخضار المنوعة

المقادير:

كأس كبير عدس مطحون (الأحمر)
حبة بطاطا واحدة كبيرة
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
حبة فليفلة حمراء حدة
حبة فليفلة خضرا
حبة بندورة
جزرة واحدة

الطريقة:
يغسل العدس وتقشر البطاطا والبصل والجزر والبندورة والثوم وتقطع الى قطع كبيرة وتوضع في طنجرة مملوئة بالماء للسلق.
تنظف الفليفلة من البذور وتوضع بدون تقطيع في الطنجرة أيضا
تسلق جميع المقادير السابقة في اناء واحد مع بعضها الى ان تستوي جميع المكونات
نخلط جميع المكونات على الخلاط ثم نضعه في طنجرة على النار ونضيف مكعبين مرقة الدجاج وقطعة زبدة نحركالى ان تغلي
وبالهنا والشفا

مطبخ قصيمي نت - شوربة الملفوف

المقادير:

* ملفوف ويفضل الاخضر منه
* ثلاث فصوص ثوم
* صلصة بندورة
* ملعقة سكر
* رزمة بصل اخضر مقطع دوائر
* ثلاث ملاعق كبيره خل ابيض
* قطعة دجاج مدخنه
* ملعقه كبيره طحين
* ملح، بهار اسود

طريقة التحضير:

نقطع الملفوف بعرض الاصبع او اعرض ونضعها بالقدر ونضع عليها ماء مغلي الى منتصف القدر وبعد ان يغلي و يذبل الملفوف.
نضع عليه جميع المقادير ما عادا الخل والدقيق ويترك مدة نصف ساعه يطبخ على نار هادئه.
بعد ذلك نذوب الدقيق بنصف كوب ماء و نضيفه مع الخل بالقدر ويترك يطبخ لمدة خمسة دقائق. ثم يقدم مع الخبز الفرنسي.

بالهناء والعافيه

مطبخ قصيمي نت - شوربة لسان العصفور

المقادير:

100جرام من معكرونة لسان العصفور
حبة طماطم
بصلة صغيرة
3 ملاعق زيت
بهارات «ملح –كمون –قرفة –فلفل أسود

الطريقة:

ضعي الزيت في القدر وحمري البصل ثم ضعي الطماطم والصلصة
قلبي جيداً وضعي البهارات ثم المعكرونة
اضيفي كوبين ونصف الكوب ماء واتركي الشوربة على نار هادئة
اغرفي في طبق التقديم وزيني بالليمون

الشوربة الاسبانية أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير 2 كوب طماطم، مقشر ومقطع مكعبات 2/1 كوب فلفل اخضر، مكعبات 2/1 كوب بصل مفروم، 1 ملعقة شاي ثوم مهروس، 2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر، 1 كوب مكعبات صمون سوفت رول، 1 مكعب خضار، 6 كوب ماء، 5 ملعقة أكلل زيت زيتون، ملح. الطريقة يحمر البصل مع الثوم في زيت الزيتون ثم يضاف اليه مكعب الخضار مع الفلفل بنوعيه ويقلب على النار لمدة دقيقتان أو حتى يذبل. تضاف الطماطم إلى الخليط السابق ويترك على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف الملح، الصمون ويترك على النار لمدة 12 دقيقة. تقدم الشوربة مع الصمون المحمص بالجبنه وزيت الزيتون

شوربة دجاج أضيف في: 24-9-1429هـ

المكونات - الكمية - صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة عدد 1 - ثوم مدقوق ملعقتان صغيرتان - زبدة ملعقتان كبيرتان - طحين أبيض او دقيق ملعقة كبيرة - مكعب ماجي عدد 1 - ماء حار كوبان - زبادي ملعقتان كبيرتان - فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة الطريقة 1. إقلي الثوم بالزبدة جيدا ثم أضيفي اليه مكعب ماجي ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدا. 2. ضعي ملعقة الطحين على الخليط وحرّكي جيدا، ثم أضيفي اليه الماء الحار واتركيه على نار هادئة بعد أن تتبلي الشوربة بالفلفل والملح. 3. ضعي الزبادي وقلبي بحركة دائرية سريعة واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق وقدميه ساخنًا.

شوربة (القبقب) الكراب والخضار أضيف في: 21-9-1429هـ

المقادير: ـــ علبة كراب مثلج، يقطع ويسلق بالماء مدة 7 دقائق ـــ 2 حبة جزر ــــ حبة كبيرة كوسا ـــ حبة كبيرة بطاطا ـــ فلفل حار ـــ ربع باقة ريحان ـــ كرات ـــ 2 بصل أخضر ـــ ملعقة صغيرة صلصة ورشستر ـــ نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم ـــ ملعقة صغيرة كركم ـــ ملعقة كبيرة كاتشب ـــ مكعب ماجي ـــ 3 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة ـــ 2 كوب حليب ـــ ملعقة صغيرة ملح الطريقة: 1- نقطع الخضار ثم نقليها بالمازولا جيدا لمدة خمس دقائق نضيف الكركم. 2- نمزج مكعب الماجي مع 3 أكواب ماء ونضيف الخليط إلى الخضار، ثم نضيف الصلصة ومسحوق الثوم والكاتشب، ونرفعها على النار حتى تستوي الخضار. 3- نرفع الخضار عن النار ثم نضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. 4- نضيف الحليب والملح ثم نضع الشوربة على النار مدة خمس دقائق. 5- نضيف قطع الكراب على الشوربة ونترك الخليط على النار مدة 10 دقائق. 6- نرفع الوعاء عن النار ونزين السطح بالبصل الأخضر المقطع.

شوربة الخيار والطماطم أضيف في: 19-9-1429هـ

المقادير 2 كوب طماطم، مقشر ومفروم كوب مكعبات خيار 2/1 كوب بصل مفروم 2/1 ملعقة شاي ثوم مهروس 3 ملاعق أكل زيت 2/1 ملعقة شاي زنجبيل مبشور مكعب خضار 3 ملاعق أكل معجون طماطم 3 أكواب ماء 2/1 ملعقة شاي فلفل أسود علبة روب 2/1 ملعقة شاي سكر ملعقة أكل كريمة سائلة ملح الطريقة يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف مكعب الخضار، الخيار، معجون الطماطم ويقلب على النار جيداً حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الروب والماء ويترك على النار لمدة 2/1 ساعة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماماً ثم يخلط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ثم يضاف إليه السكر ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتضاف الكريمة وتترك حتى تغلي ثم تقدم ساخنة

حساء كريم الذرة أضيف في: 19-9-1429هـ

المكونات - الكمية ذرة حلوة 150غ مرق الدجاج 75غ ذرة حب 50 غ كريما طازجة 100غ طحين 50غ زبدة 50غ زيت نباتي ملعقة كبيرة بقدونس ناعم بحسب الرغبة ملح وبهار بحسب الرغبة الطريقة 1. ضعي الذرة الحلوة مع مرق الطيور في خلاط كهربائي واخفقيهما لمدة دقيقتين بأعلى سرعة. 2. ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار هادئة، وأضيفي الطحين وحركي المكونات بملعقة خشبية لمدة دقيقتين. 3. أضيفي 400 غ من المياه مع مواصلة التحريك. 4. أضيفي مرق الطيور والذرة الحلوة ورشي الملح والبهار بحسب الرغبة. 5. اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم زينيها بالبقدونس الناعم. 6. يقدم هذا الحساء مع الرز، أو البطاطا والخضار.

شوربة الفريكة أضيف في: 19-9-1429هـ

المكونات - الكمية فريكة كوب زبدة أو زيت ملعقة طعام بصلة لحمة خروف مقطعة مكعبات 100 غرام مرق اللحم 4أكواب فلفل أبيض بحسب الرغبة ملح بحسب الرغبة الطريقة 1. اغسلي الفريكة جيداً وصفيها، ثم قطعي البصل الى فرمات ناعمة واقليها بالزبدة على نار هادئة مع اللحمة الناعمة. 2. أضيفي الفريكة المغسولة وحركيها قليلا مع إضافة المنهكات حسب الرغبة، مثل الفلفل الأبيض أو الفليفلة الخضراء الناعمة. 3. أضيفي مرق اللحم واتركيه ليغلي لمدة عشر دقائق على نار هادئة. قدمي الطبق مع ليمون حسب الرغبة.

شوربة اليقطين-القرع أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 2/1 2 كوب يقطين مفروم 3/2 كوب بصل مفروم ملعقة شاي ثوم مهروش 2 ملعقة اكل زيت مكعب خضار 3 كوب ماء علبة روب 2/1 ملعقة شاي فلفل اسود ملع الطريقة يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار، اليقطين والماء ويطهى لمدة 2/1 ساعة او حتى ينضج اليقطين. يضاف الروب الى الخليط السابق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك حتى يغلي ثم تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة الملوخية أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير المقادير: 1 كيس ملوخية مثلجة او طازجة حسب المتوفر«400جم» 1/3 كوب بصل مفروح، 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس، 1 مكعب خضار، 1 علبة روب، 2/11 كوب ماء، 2 ملعقة أكل زيت . الطريقة يحمر البصل والثوم في الزيت ثم تضاف الملوخية ومكعب الخضار وتقلب على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف الماء والروب ويترك على النار لمدة 1/2 ساعة ثم تترك حتى تبرد ثم تخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ثم تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة

شوربة الأفوكـادو أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 2 حبة أفوكادو 3 ملعقة اكل طحين ابيض 2 ملعقة اكل زبدة 6 بصل اخضر «مفروم» 3/2 كوب حليب سائل 1 علبة روب 2/1 ملعقة شاي ثوم مبشور 4/1 2 كوب ماء 1 مكعب خضار 2/1 ملعقة شاي ملح 2/1 ملعقة شاي فلفل أسود 2 ملعقة اكل نعناع مفروم صمون بالثوم: صمون هارد رول 3/1 قالب زبدة «100جم»، سائحة 2 ملعقة اكل نعناع جاف 1 ملعقة ثوم مهروس الطريقة يحمر البصل الاخضر مع الثوم في الزبدة لمدة 3 دقائق على النار ثم يضاف اليه الطحين ومكعب الخضار ويقلب على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي. يقشر الأفوكادو ويزال اللب ثم يفرم ويضاف الى الخليط السابق، يطهى على النار لمدة 10 دقائق ثم يترك حتى يبرد، يخلط بالخلاط الكهربائي مع النعناع حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط الى النار ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود مع اضافة الحليب والروب ويترك على النار لمدة 4 دقائق ثم تقدم مع الصمون بالثوم

شوربة الزهرة والبروكلي أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 3 كوب زهرة قطع صغيرة 3 كوب بروكلي قطع صغيرة 1/2 كوب زبدة 1/2 كوب فلفل أحمر بارد 1/2 كوب بصل مفروم 3 ملعقة اكل زيت 1 فص ثوم مهروس 1 ملعقة اكل طحين ابيض 1 مكعب خضار 2 كوب حليب سائل 2 كوب ماء مغلي 1/2 كوب كريمة سائلة الطريقة يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم الفلفل، الذرة، الزهرة، البروكلي، ويقلب باستمرار على نار هادئة حتى تذيل الخضار ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الحليب والماء ويترك على النار حتى يغلى ثم تخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 1/3 ساعة ثم تترك حتى تبرد. يؤخذ مقدار قليل من الخضار ويخلط الباقي في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ويضاف اليه الكريمة والخضار ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تسكب وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم.

حساء العدس اللذيذ أضيف في: 17-9-1429هـ

المكونات - الكمية كراث 140 غ بطاطا 200 غ بصل 90 غ جزر 200 غ كرافس 150 غ عدس أحم 400 غ رز مصري 100 غ ملح 35 غ بهار أبيض 2 غ كمون 30 غ عصير ليمون عدد 3 ماء 7 ليتر مكونات للتقلية - الكمية بصل 200 غ زيت زيتون 150 ملل الطريقة 1. اطحني العدس طحناً ناعماً. 2. أضيفي المقادير الى العدس واطحنيهم في الخلاط. 3. ضعي المقادير في طنجرة واتركيهم على نار هادئة حتى يغلي الحساء.

حساء الخضار المنوعه أضيف في: 17-9-1429هـ

المكونات - الكمية جزر 100 غ قنبيط 100 غ كرافس 100 غ بازيلاء 100 غ بطاطا 100 غ بقدونس 20 غ مرق الخضار 1000 ملل ملح 10 غ بهار أبيض 10 غ ثوم 50 غ بصل 100 غ زيت نباتي 150 ملل عصير البرتقال 100 ملل الطريقة 1. اغسلي الخضار الطازجة جيدا وقطعيها قطعاً صغيرة. 2. إقلي البصل والثوم والبقدونس مع الزيت الساخن. 3. ضعي مرق الخضار في وعاء. 4. عندما يغلي المزيج، أضيفي الخضار واتركيه على النار لمدة 3 دقائق وقدميه ساخنا.

شوربة شعيريّة بالدجاج والخضار أضيف في: 17-9-1429هـ

المكونات - الكمية بصل مفروم عدد 1 فص ثوم مجروش عدد 2 كزبرة خضراء ملعقة كبيرة مكعب ماجي 150غ مرق دجاج كوبان شعيرية 100 غ خضار مقطعة مكعبات (جزر – كوسا – بصلة – طماطم) 200 غ الطريقة 1. ضعي قليلا من الزيت أو الزبدة في إناء، ثم أضيفي البصل والثوم ومكعبات الماجي والشعيرية واتركيها حتى يميل لونها الى الإحمرار. 2. أضيفي الخضار المقطّعة وشوربة الدجاج، وعند الغليان أضيفي الملح والفلفل بحسب الذوق ثم ضعي الكزبرة الخضراء والطماطم، وقدّميها ساخنة.