موسوعة الطبخ (متجدد)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

(وصفات اللحوم)
مقلوبة اللحم المفروم


المقادير:

كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه
عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه 3فصوص ثوم مدقوق ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير: مقلوبه اللحم المفروم

الطريقة:

يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز

بسم الله الرحمن الرحيم


أسياخ كباب السمك





المقادير:

8 وحدات جمبري كبير
1/2كيلو فيليه سمك مقطع مكعبات متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
4ملاعق كبيرة زيت
3 ليمونات
ملح و فلفل
6 ملاعق كبيرة مايونيز
6 ملاعق كبيرة زبادي
فص ثوم مقشر ومهروس
عصير ومبشور 2/1 ليمونه

للتجميل :

أعواد شبت .

الطريقة :

يقشر الجمبري و يوضع الجمبري ومكعبات السمك في طبق مسطح .

يخلط الثوم المهروس مع الزيت وعصير ليمونيتين
وملح وفلفل ويصب الخليط فوق السمك والجمبري
ويغطى المقدار ويوضع داخل الثلاجة 1-2 ساعة .

تقطع الليمونة المتبقية 8 أجزاء وفي 4 أسياخ يتم غرز قطع السمك والجمبري
والليمون , بالتبادل تشوى الأسياخ على الفحم
مع التقليب ودهان الأسياخ بالتتبيل أثناء الشي
حتى يتم النضج , في هذه الأثناء يتم عمل صلصة المايونيز .
يخلط سوياً المايونيز والزبادي والثوم وعصير ومبشور الليمون ثم توضع في طبق التقديم

بسم الله الرحمن الرحيم


سمكة محمرة





المقادير:

قطعة زنجبـيل مقطعة لشرائح
بصل اخضر شرائح
عود جذر الليمون مقطع لشرائح
سمكة هامور صغيرة

مقادير الصلصة:

فلفلة حمراء حارة ـ حبتا بصل اخضر ـ ملعقتا زيت السمسم ـ 6 فصوص ثوم مفرومة ـ ربع كوب من صلصة الصويا ـ نصف ملعقة فلفل اسود.

الطريقة:

صبي كوب من الماء في قاع القـدر، ثـم ضعي مصفـاة صغيرة. ضعي الزنجبيل والبصل وجذر الليمون في المصفاة وغطي القدر واتركي الخليط حتى يغلي الماء، ثم ضعي السمكة وغطي القدر واتركيه على النار لمدة (25) دقيقة.
قطعي الفلفل الاحمر والبصل لشرائح طولية رفيعة وذلك لتحضير الصلصة.
حمري الثوم بالزيت ثم اضيفي اليه صلصة الصويا والفلفل الاسود والفلفل الاحمر والبصل.
واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاثة دقائق فقط.
ارفـعي الهـامور من المصفاة وضعيه في طبق التقديم ثم صبي عليه الصلصة بالخضر.

بسم الله الرحمن الرحيم


أرز بالزعفران مع السمك





المكونات والمقادير

4 شرائح فيليه سمك
بصلة كبيرة مفرية
2 فص ثوم مفرى
ثمرة فلفل أحمر تقطع شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 كوب أرز
2 ملعقة كبيرة عصير طماطم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زعفران
4 ملاعق كبيرة دقيق
ملح وفلفل
لتتبيل السمك:
عصير ليمونة
3 فصوص ثوم مفرية
ملح وكمون

طريقة التحضير

يغسل السمك ويتبل بالثوم وعصير الليمون والتوابل.
يشوح البصل فى الزيت حتى يصير لونه ذهبياً، يضاف الثوم والفلفل ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق.
تضاف 3 أكواب ماء ويتبل المقدار ويضاف الزعفران والبابريكا وصلصة الطماطم ويترك المقدار على النار حتى يغلى.
يغسل الأرز ويضاف ويترك على النار حتى يغلى، تهدأ الحرارة ويترك حتى يتم النضج.
تغمس شرائح السمك فى الدقيق وتحمر فى زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً محمراً، ترفع على ورق مطبخ.
يغرف الأرز ساخناً وترص فوقه شرائح السمك ويقدم مع شرائح ليمون وسلاطة

بسم الله الرحمن الرحيم


أم الربيان بالفرن






المقادير:

كيلو ام الربيان.
باشاميل بالطريقة المعتاده وتكون متوسطة القوام.
جبن مبشور.
علبة صغيره فطر(مشروم)مقطع قطع صغيره.
2/1 فلفله خضراء بارده صغيره ومفرومه.
بصله صغيره مفرومه.
بهارات + ملح + فلفل اسود.

الطريقة:

** يسلق الربيان بالماء لمدة ربع ساعة.
** يحافظ على ظهر ام الربيان سليم بحيث تقومين بازالة ماهو على البطن وذ لك بتكسير الحلقات من اسفل لاعلى وتقومين باخراج لحم الربيان ..ثم تنظفين البطن جيدا.
** سيكون لديكي مثل القارب يبطن البطن بالقصدير اذا احببتي ذ لك .
** ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة او الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم ولحم الربيان عليه ثم البهارات والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
** توزع الخلطة بالتساوي في بطن الربيان ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور.
** يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.

ملاحظة

( اذا بقي من الخلطة او كسر ظهر ام الربيان فممكن تقومين بعمل القصدير على شكل قوارب بقطع قطعة مستطيلة من القصدير وثنيه ثم يلف جوانبه مثل لفائف الشوكلاته ورفع الجوانب مثل القارب ويوضع بها الحشوة وتدخل بالفرن).

بسم الله الرحمن الرحيم


فيليه السمك بالبطاطس





المقادير:

ـ نصف كيلو سمك هامور (فيليه) طازج.
ـ ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
ـ حبتا بطاطس مبشورتان.
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ نصف ملعقة فلفل اسود.
ـ ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات، ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها، ثم اخلطيها بالملح والفلفل.
2 ـ رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون، ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3 ـ سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت، ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.
4 ـ ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

ملاحظة:

ـ المقادير كافية لثلاثة اشخاص فقط

بسم الله الرحمن الرحيم


القريدس بالفلفل الأسود والكراث





المقادير :

- عرق كراث كبير
- 500 غرام من القريدس كبير الحجم
- ملعقتا طعام من الزيت
- ملعقة طعام من صلصة السمك
- ملعقة صغيرة من السكر البني
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المكسر
- ملعقة صغيرة من أوراق الكزبرة الخضراء مقطعة

الطريقة :

1. قطعي الكراث إلى النصف طوليا، ثم قطعيه إلى قطع بطول 3 سم.
2. اسلقيه حتى يصبح طريا، نظفي القريدس واتركي الذنب.
3. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يحمي أضيفي القريدس والثوم.
4. حركي مدة دقيقتين، أضيفي الصلصة والسكر والفلفل الأسود. حركي حتى يصبح القريدس طريا.
5. ضعي الكراث في طبق التقديم. اسكبي مزيج القريدس فوقه، زيني بالكزبرة.

بسم الله الرحمن الرحيم


** فيليه سمك الهامور المقلي **




المقادير :

4 شرائح من سمك الهامور(أو أي نوع تفضلونه)
1 عصير ليمونه
1 كوب طحين
ملعقتين من النشاء
3 بيضات
2 كوب كورن فليكس مدقوق
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي

الطريقة :

يخلط في وعاء الطحين و النشاء والفلفل و الملح
يضع في وعاء آخر البيض المخفوق
والوعاء الأخير يضع فيه الكورن فليكس ((مدقوق)) او مفروم
نعصر على شرائح السمك الليمون
يسخن الزيت
نرتب الصحون -شرائح السمك - خلطة الطحين - البيض المخفوق - الكورن فليكس
نضع السمك في الطحين ويقلب ثم في البيض ثم في الكورن فليكس ثم الى المقلى
((يأخذ السمك في الزيت الساخن 5 دقائق))

بسم الله الرحمن الرحيم


** شرائح سمك مقلية مع صلصة الثوم **





المقادير :

4 شرائح فيليه سمك أبيض.
1/3 كوب دقيق self-raising.
1 بيضة.
1 ملعقة طعام خل أحمر.
1/3 كوب زيت زيتون.
2/3 كوب فتات الخبز الإفرنجي.
2 حبتان كبيرتان بطاطا.(للصلصة)
1 ملعقة طعام خل أبيض. (للصلصة)
1/2 ملعقة طعام ثوم مدقوق. (للصلصة)
1/3 كوب زيت زيتون. (للصلصة)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق. (للصلصة)

الطريقة :

ـ اقطعي كل شريحة إلى نصفين بالطول.
ـ انخلي الدقيق وأضيفي البيض والخل الأحمر واخفقيها جيداً بلعقة خشبية حتى يصبح المزيج ليناً.
ـ اغمسي قطع السمك بالمزيج حتى تتغلف ثم اغمسيه بفتات الخبز وفي مقلاة سخني الزيت وحمري قطع السمك على نار معتدلة حتى تصبح ذهبية من الجانبين. ثم ضعيها على ورق ماص لتصفى.

لصنع صلصة الثوم:

ـ قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات واسلقيها في قدر على نار معتدلة لتصبح طرية.
ـ صفي البطاطا ثم اهرسيها بالشوكة حتى تصبح لينة. ثم أضيفي الثوم والخل الأبيض واخلطيهم جيداً ثم أضيفي قليلاً من الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واخفقيه لعدة دقائق.
ـ قدمي شرائح السمك مع صلصة الثوم.

عوافي عليكم

----------------------------

ـ الكمية تكفي لأربعة أشخاص.
ـ مدة التحضير: 25 دقيقة.
ـ مدة الطهي: 61 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم


** قـريدس (جمبري) بالكزبرة **





المقادير :

42 حبة قريدس كبير (جمبري).
40 غرام زبدة.
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
2 ملعقتان صغيرتان سكر.
2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة.
2 ملعقتان صغيرتان غوم أخضر مفروم.
2 ملعقتان صغيرتان كريما حامضة.

الطريقة :

ـ نظفي القريدس جيداً واحتفظي بالذنب ثم اتركيه جانباً.
ـ أذيبي الزبدة في مقلاة وأضيفي فوقها الثوم والسكر وعصير الليمون والكزبرة والثوم الأخضر والكريما الحامضة وقلبيها جيداً.
ـ أضيفي القريدس إلى الخليط وقلبيه حتى يصبح لونه زهرياً وينضج.
ـ قدمي القريدس ساخناً أو بارداً.

ملاحظة:

يمكن طهي المحار بالطريقة نفسها بدلاً من القريدس.

-------------------------

ـ الكمية تكفي لأربعة أشخاص.
ـ مدة التحضير: 25 دقيقة.
ـ مدة الطهي: 10 دقائق

بسم الله الرحمن الرحيم


** سمك الأبراميس المغلفة بالجبنة والبندورة **





المقادير :

4 شرائح فيليه سمك الأبراميس متوسطة الحجم.
2 حبتا بندورة حمراء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1 ملعقة طعام معجون البندورة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
صلصة طاباسكو الحارة (حسب الذوق).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
20 غرام زبدة.
3/4 كوب جبنة صفراء مبشورة (cheddar).
1/2 كوب فتات خبز طازج.

الطريقة :

قشري البندورة وأزيلي البذور وافرميها ناعماً.
ـ أضيفي على البندورة البصل ومعجون البندورة والكمون والكزبرة وصلصة طاباسكو الحارة واخلطيهم جيداً ثم دعيهم جانباً.
ـ في وعاء صغير ضعي عصير الليمون الحامض مع الفلفل واخلطيهم جيداً.
ـ ضعي شرائح فيليه السمك بصينية للفرن مدهونة بالزبدة المزابة وادهني كل شريحة بمزيج الليمون والفلفل ثم ضعي على كل شريحة من خليط البندورة.
ـ بعد ذلك انثري فوق كل شريحة قليلاً من الجبنة الصفراء المبشورة وقليلاً من فتات الخبز.
ـ أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180.
ـ واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج شرائح السمك.
ـ قدمي السمك ساخناً مع السلطة وخبز التورتيا.

عوافي عليكم

---------------------------

ـ الكمية تكفي لأربعة أشخاص.
ـ مدة التحضير: 40 دقيقة.
ـ مدة الطهي: 15 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم


** مأكولات بحرية مع المكرونة **





المقادير :

500 غرام قريدس كبير (جمبري).
2 شريحتا فيليه سمك.
4 أغطية رؤوس الحبار الصغيرة.
2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
3 حبات بندورة حمراء مقشرة.
2 ملعقتا طعام معجون بندورة.
2 كوبا مرق سمك.
1 ملعقة طعام خل.
1 ملعقة صغيرة سكر أسمر.
500 غرام مكرونة مسلوقة.

الطريقة :

قشري القريدس ونظفيه واتركي الذنب.
ـ قطعي فيليه السمك إلى مكعبات.
ـ قطعي رؤوس الحبار إلى شرائح رقيقة.
ـ في مقلاة كبيرة ضعي الزيت حتى يسخن ثم اقلي الثوم مع الفلفل الحلو والفلفل الحار لمدة دقيقتين ثم أضيفي القريذدي والسمك والحبار وقلبيها على نار قوية لمدة 5 دقائق. ثم اتركي الخليط جانباً.
ـ في المقلاة ضعي البندورة ومعجون البندورة ومرق السمك والسكر والخل وقلبيها ثم اتركيها على نار خفيفة حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق دون غطاء.
ـ أعيدي المأكولات البحرية إلى الخليط واخلطيها جيداً مع البندورة ثم أضيفي المكرونة إلى الخليط واخلطيها جيداً.
ـ قدمي المأكولات البحرية مع المكرونة فوراً بعد الخلط.

عوافي عليكم

---------------------------

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم


** السمك بالفرن **





المقادير :

2 سمكة من النوع السمين الخاص بالشواء.
10 حبة من البصل 8 حبة من الطماطم (البندورة).
1 كوب من الزيت.
2 ـ 3 فص من الثوم المدقوق.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
6 علب من الفلفل الرومي الكبير المقطع إلى حلقات.
1/2 ملعقة من البهارات.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة :

ينظف السمك ثم يغسل جيداً ويوضع في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تغسل الطماطم وتقطع إلى حلقات.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات أيضاً.
تقشر فصوص الثوم وتغسل وتهرس مع الكزبرة.
يخلط البصل مع الفلفل، والثوم والكزبرة ومع عصير الليمون.
يوضع السمك في صينية الفرن ويرش فوقها البهار ثم تصف حلقات البندورة فوق السمك ثم يضاف خليط البصل، وأخيراً يرش الزيت فوقهم.
تغطى الصينية بورق الألمينيوم وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة. يرفع الغطاء عن الصينية ليضاف إلى السمك عصير الليمون مع الثوم والكزبرة وتترك الصينية في الفرن بدون غطاء.
تخفف حرارة الفرن وتترك الصينية مدة 15 ـ 20 دقيقة حتى ينضج السمك جيداً.
ترفع الصينية من الفرق، ويصف السمك في طبق التقديم مع خلطة البصل والطماطم والتوابل ويقدم ساخناً مع الخبز الحار أو الأرز.

عوافي عليكم

---------------------------

عدد الأشخاص: 6 ـ 8
مدة التحضير: 40 ـ 50 دقيقة
مدة الطهي: 40 ـ 45 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم


** السمك المحشي **





المقادير :

1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد).
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

الطريقة :

ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة.


عوافي عليكم

-----------------------------

عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 15 ـ 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 ـ 50 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم


** السمك بالقصدير **





المقادير

1 سمكة كبيرة بوزن 1 ـ 1/2 1 كيلو غرام.
2 حبة من البصل.
2 حبة من الطماطم.
3 حبة فلفل أخضر.
1/2 كوب من الكزبرة الجافة.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
2 حبة ليمون حامض مقطع إلى دوائر.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

الطريقة :

تنظف السمكة وتغسل جيداً بالماء الجاري وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تجهز صينية الفرن، وعلى قطعة من القصدير توضع السمكة بداخلها، ترش بالملح وتمسح بالزيت ثم توضع شرائح الليمون بداخلها وعلى سطحها. ترص السمكة في الصينية وتدخل إلى فرن حامي مدة 35 ـ 45 دقيقة.
في هذه الأثناء: يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.
تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل حزمة الكزبرة الخضراء وتفرم.
تغسل حبات الفلفل الأخضر وتقطع إلى مكعبات صغيرة أيضاً.
يوضع مقدار 1 ـ 2 ملعقة من الزيت في المقلاة يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصفر لونه، يضاف الفلفل الأخضر ويقلب جيداً ثم الكزبرة الجافة والخضراء والبندورة (الطماطم) والملح والثوم المدقوق، تقلب جميع المكونات جيداً وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الخلطة.
تخرج السمكة من الفرن وتنزع عنها قطعة القصدير بانتباه، وتوضع في طبق التقديم.
يصب على السمكة الخلطة المجهزة وتزين بحلقات الليمون. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

شرائح الكنعد المحمرة بالليمون أضيف في: 9-7-1426هـ

المقادير والطريقة

ربيان بالطحينة أضيف في: 9-7-1426هـ

المقادير والطريقة

معكرونة بالسجق



المقادير:
* 10 أصابع سجق مقطعة إلى شرائح على شكل دوائر بسمك واحد سم
* عبوة نصف كيلو من المعكرونة حلزونية الشكل أو أصداف أو مقصوصة
* 50 جرام عيش غراب مقطع شرائح
* ربع كيلو طماطم
* بصلة متوسطة مفرومة
* فلفل أخضر مقطع شرائح
* ثوم مهروس
* زعتر جاف مطحون
* ريحان جاف مطحون
طريقة التحضير
1. تسلق المعكرونة وتصفى، ويقطع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم، وتقطع نصف كمية الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الباقي في الخلاط مع الماء.
2. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل ويحمر حتى يصفر، ثم يضاف الثوم والسجق والفلفل الأخضر وعيش الغراب مع التقليب حتى ينضج عيش الغراب والسجق.
3. تضاف الطماطم المعصورة والمكعبات والريحان والزعتر مع نصف كوب ماء وكذلك الملح والفلفل ويترك ليغلي، تخفض النار و يترك لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
4. تصب المعكرونة في طبق التقديم، وتسكب الصلصة التي تم إعدادها على المعكرونة، ويرش على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم.

أضيف في: 4-4-1430هـ

معكرونة الدجاج [FONT=Garamond] المقادير: - صدور دجاج بدون عظم - كيس مكرونة - ربع كيلو بروكلي - 3 حبات كوسا حجم صغير - فطر مقطع (علبة واحدة) - نقانق دجاج (حسب الرغبة) - علبتين كريمة للخفق - 3 ملاعق صلصة الباستا - جبنة موزيريلا * التحضير: - تسلق المكرونة مع الملح والزيت، تصفى المكرونة وتترك لتبرد. - تقطع الخضروات لقطع متوسطة الحجم ويقطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة. - يوضع الدجاج على الفرن مع القليل من الزيت ويقلب على درجة حرارة عالية ونرش القليل من الماء. - نضيف إليه الخضروات مع التقليب. - نضيف النقانق والفطر مع استمرار التقلي. - ننقلل من درجة حرارة الفرن ونضيف المكرونة على الخليط ونقلب الخليط. - نضيف الكريمة المخفوقة مع استمرار التقليب ونضيف صلصة الباستا والموزيريلا.

أضيف في: 7-3-1430هـ

المعكرونة مع الكفتة بالجبنة المقادير: 80غ من لحم الناعم . 160 غ من اللحم البقري . 40 غ من البصل المقطع . 20 غ من البهارات المعكرونة 200 غ من المعكرونة البِني (الفرن) . 100 مل من الكريمة اللباني . 100 غ من الجبن الشيدر المبشورة . 30 غ من أوراق البصل المعمر المقطعة . 20 مل من زيت الزيتون . طريقة التحضير : الكفتة: - يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات. - تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج. - تترك جانباً. المعكرونة والصوص: - توضع كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج. - تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة. - تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب. - بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار. - تضاف الكفتة إلى المعكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

مكرونة اللينجوين بالدجاج المشوي أضيف في: 9-11-1429هـ

مده التحضير : 15 دقيقة مده الطهي : 10 دقائق المقادير :- علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة )) - نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح - 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون - 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا - لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار جيدا )) - نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة - ربع كوب من جبن البرميزان المفروم . طريقة التحضير :تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,

مطبخ قصيمي نت - الدجاج بالمعكرونة

المقادير:

ـــ ظرف معكرونة مواسير
ـــ ظرف دجاج فيليه تقريبا نصف كيلو
ـــ بصلة مقطعة مربعات
ـــ2 ثوم مدقوق
ـــ ملعقة كبيرة كاري
ـــ علبة كريما صغيرة
ـــ نصف كوب زيتون حلقات مشكل أخضر وأسود
ـــ قليل من جبنة بارميزان وبقدونس لتزيين السطح

الطريقة:

* نحضر معكرونه مواسير ونحضر ظرف دجاج فيليه ثم بصلة واحدة و2 ثوم مدقوق وملعقة كبيرة كاري وعلبة كريما، زيتون أخضر وأسود حلقات مقدار نصف كوب.
* ننقع قطع الدجاج بصلصة الصويا والفلفل الأسود.
* نقلي البصلة ثم نضيف الثوم ثم نضيف إليهما قطع الزيتون، في مقلى آخر نسيح قليلا من الزبدة ونضع ملعقة الكاري ونقلبها ونضيف فوقها الكريما ثم نضيف إليها الخليط الأول ونحرك جيدا ونكون في هذه الأثناء قد سلقنا المعكرونة، نضيف الصلصة إلى المعكرونة ونسكبها في جاط مستطيل ونرش على وجهها جبنة برميزان، ونضع على الجوانب الدجاج المقلي وفي الوسط المعكرونة، ولكن من الأفضل أن نضع قطع الدجاج بداخل المعكرونة حتى تعطي طعما اقوى وأطيب.
* نزين الجوانب بالبقدونس أو بالريحان.
* اختياري : يمكن أن نضيف إلى المعكرونة قليلا من الريحان الجاف والأوريجانو
* اختياري: يمكن إضافة قليل من جبنة الموزريلا

مطبخ قصيمي نت - فوتشيني بالمشروم

المقادير

معكرونة فوتشيني

كوب شرائح مشروم

كوب مشروم صغيرة الحجم

½ كوب كراث مفروم

2 ملعقة أكل زبدة

¼ كوب زيت زيتون

2 كوب طماطم مقشور ومفروم

1 ملعقة أكل بقدونس مفروم

2 ملعقة أكل ريحان مفروم

1 ملعقة أكل كزبرة مفرومة

ملح، فلفل أسود

للزينة:

جبنة بارمسان

أوريغانو



الطريقة

تسخن الزبدة على النار ثم يضاف إليها الكراث ويقلب على النار حتى يذيل ثم يضاف المشروم بنوعيه ويقلب على النار لمدة 3 دقائق.

تسلق المعكرونة في ماء مغلي لمدة 7 دقائق مع ملعقة أكل ملح وملعقتي أكل زيت، ثم تصفى وتشطف بماء بارد.

يسخن زيت الزيتون ثم يضاف إليه خليط المشروم مع الطماطم، البقدونس، الريحان والكزبرة ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

تضاف المعكرونة إلى خليط المشروم ثم تزين بجبنة البارمسان والاوريغانو وتقدم في الحال.

مطبخ قصيمي نت - معكرونة باللحمة والبقدونس

المقادير:

ـــ علبة معكرونة سباغيتي
ـــ نصف كيلو لحمة مفرومة ومقلية مع البصل
ـــ معيار من البشمل
ـــ كوب بقصمات
ـــ نصف باقة بقدونس
ـــ ظرف جبنة موزريلا

الطريقة:

نسلق علبة معكرونة سباغيتي، ثم نغسلها ونصفيها ونضعها جانبا، نحضر لحمة مقلية مع البصل، نحضر جاط فخار ونضع فيه قليلا من المازولا، نملح المعكرونة ونضع طبقة في قاع الجاط ثم نضع طبقة اللحم ونضع فوقها بقدونسا مفروما ثم طبقة أخرى رقيقة من المعكرونة ثم نحضر مقدار خمس أكواب من البشمل الرخو ونضيفه إلى المعكرونة، ثم نضع جبنة الموزريلا على الوجه ونضع فوقها طبقة جيدة من البقصمات وندخل المعكرونة الى الفرن لمدة نصف ساعة. من الممكن إضافة الجبنة والبقصمات على وجه المعكرونة بعد أن يكتمل الشي حتى لا تحترق الجبنة ونعيد المعكرونة إلى الفرن لكي نحمر الوجه.


مقدار البشمل:

ـــ قالب زبدة
ـــ5 أكواب حليب
ـــ5 ملاعق كبيرة طحين

نضع الزبدة في طنجرة حتى تذوب ونضع فوقها الطحين ونحرك بسرعة ثم نضع الحليب مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب ثم نملح البشمل قليلا

مطبخ قصيمي نت - المعكرونة بصلصة البلسميك

المقادير:

باكيت معكرونة حلقات
حبتا طماطم معصورتان
3 ملاعق بقدونس
بصلة مفرومة
ملعقة ثوم مطحون
4 ملاعق زيت
ملعقتا ماستردة
ملعقة «اوريجانوا –كمون –كزبرة -فلفل أسود

الطريقة:

اسلقي المعكرونة وضعيها جانباً
في طاوة ضعي الزيت والبصل حتى يحمر ثم ضعي الثوم والطماطم
قلبي جيداً وضعي الماستردة والبهارات مع قليل من الماء
اضيفي صلصة الطماطم على المعكرونة وقلبي جيداً
رشي البقدونس عند التقديم

الشعيرية المفلفلة أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير: - 2 كوب من الشعيرية - 2 ملعقة سمنة - مكعب ماجي - أقل من ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة - صنوبر مقلي للتزيين الطريقة: نحمص كوبين من الشعيرية حتى يميل لونهما الى الاحمرار ثم نحمصهما بالسمنة، بعد ذلك نذوب مكعب ماجي واحد بكوب من الماء ونضيف قليلا من المستكة المدقوقة أقل من ربع ملعقة صغيرة الى الكوب ونضيفها إلى الشعيرية، لا تفلفل بماء كثير مثل الرز بل بماء قليل، وتترك على نار هادئة حتى تستوي. نسكب الشعيرية في جاط التقديم، ثم نقلي كمية كبيرة من الصنوبر ونضعها على وجه الشعيرية. تقدم بجانب الستيك أو الدجاج المشوي والخضار السوتيه (بازيلياء وجزر حجم صغير وبطاطا حجم صغير مقليين بالزبدة).

كانيلوني أضيف في: 24-9-1429هـ

المكونات - الكمية معكرونة كانيلوني عدد 12 صلصة طماطم 750غ جبنة بارميزان مبروشة ملعقة كبيرة لحم عجل طازج 45 غ بصل مقطّع ¼ كوب فص ثوم مطحون عدد 1 سبانخ مثلّجة ومقطّعة إلى شرائح ناعمة 285غ جبنة بارميزان مبروشة ثلث كوب حليب ملعقتان كبيرتان بيض مخفوق عدد 2 أوراق صعتر مجففة ومقطعة إلى شرائح نصف ملعقة صغيرة زبدة أو سمنة ¼ كوب طحين ¼ كوب وملعقتان كبيرتان كريما خالية من الدسم كوبان فلفل أبيض 1/8 ملعقة صغيرة الطريقة 1. اطهي الكانيلوني ثم صفيها وضعيها جانباً. 2. امزجي صلصة الطماطم مع الملعقتين اللتين حضرتهما من جبنة البارميزان وضعي كوباً من خليط الطماطم في طبق للخبز مدهون بالقليل من الزيت، ضعي جانباً الطبق والكمية المتبقية من الصلصة. 3. إطهي اللحم والبصل والثوم في قدر كبيرة إلى أن يصبح لون اللحم بنياً، وحركيها إلى أن تجهز بالكامل. أضيفي السبانخ وقليها لثلاث دقائق. أضيفي 1/3 كوب من جبنة البارميزان، والحليب والبيض والصعتر وحركيها جيداً. 4. إحشي لفافات الكانيلوني بخليط لحم العجل. ضعي الكانيلوني المحشوة على خليط الطماطم في طبق الخبز وضعيه جانباً. 5. ذوبي الزبدة في قدر عميقة على حرارة منخفضة؛ أضيفي الطحين وحركيه إلى أن يمتزج جيداً. إطهيه لدقيقة وأنت تحركينه باستمرار. أضيفي تدريجياً الكريما الخالية من الدسم واطهيها على حرارة متوسطة وحركيها باستمرار إلى أن يصبح الخليط كثيفاً ويبدأ بتشكيل فقاعات. 6. أضيفي الفلفل الأبيض. أسكبي الكانيلوني وضعي الكمية المتبقية من صلصة الطماطم على صلصة الكريما. اخبزيها من دون غطاء على حرارة 375 درجة لعشرين دقيقة.

المعكرونه بالجبن والقشطة

المقادير:

معكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله
بصله متوسطه
قليل من الثوم
ملح
بهارات مشكله
مكعب ماجي
ملح ذره
فطر
فلفل رومي
قشطه
جبن
ملعقتين مايونيز

طريقة تحضير المعكرونه بالجبن والقشطة


تسلق المعكرونه مع الماجي، وتصفى وتترك جانبا، يحمر البصل مع الثوم، ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج، ويتبل بالبهارت والملح، ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج، بعدها نضع الخضار وباقي المقادير، نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز، ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه، وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس، ويبشر عليها الجبنة، وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل، حتى تذوب الجبنه فقط.

المعكرونة بالفلفل الأصفر والأحمر أضيف في: 19-9-1429هـ

المقادير: ـــ ربطة معكرونة رفيعة ـــ رأس فلفل أخضر ـــ رأس فلفل أحمر ـــ رأس فلفل أصفر ـــ ربطة بصل أخضر ـــ خمس حبات ثوم كبيرة مدقوقة ـــ جبنة بارميزان مبشورة ـــ نصف باقة ريحان ـــ ربع قالب زبدة ـــ نصف ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر ـــ قليل من الريحان الناشف وقليل من الأوريجانو الطريقة: نسلق المعكرونة ونغسلها بالماء ونضعها جانبا، نقطع الريحان ونفرمه، ثم نقطع الفلفل قطعا صغيرة جدا ثم نقطع البصل الأخضر، في طنجرة على النار نضع الزبدة ونبدأ بإضافة البصل الأخضر ونقليه ثم نضيف الفلفل ثم نضيف الريحان الأخضر بعد تقطيعه وفرمه، ثم الثوم ونقليها جيدا مدة خمس دقائق ثم نضيف فوقها المعكرونة ونقلب ثم نضيف ريحانا ناشفا وأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، ثم في الآخر نضيف جبنة البارميزان ويمكن أن نضيف قليلا من جبنة الشيدر أو الإمنتال ونحرك جيدا ونضع مقدار ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتقدم ساخنة لوحدها أو بجانب الإسكالوب

معكرونة لسان العصفور أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 1 كيس معكرونة لسان العصفور ، 1 دجاجة مسلوقة، 1/2 كيس سبانخ مثلجة، 1 كوب فلفل ملون، مفروم، 1 ملعقة شاي ثوم مهروس، 1 كوب بصل مفرومة، 3 ملعقة أكل زيت ، 1 معلقة شاي كزبره ناعمة، 1/2 ملعقة شاي فلفل احمر ناعم، 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود، 1 معلقة شاي بهار مشكل، 1/2 ملعقة شاي زنجبيل ناعم، 1 كوب كريمة سائلة، 1/2 كوب ماء الدجاج، جبن موزريلا. الطريقة يزال الجلد والعظم من الدجاجة ثم يفرم اللحم ناعماً. يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه الفلفل الملون، السبانخ والدجاج ويقلب جيداً على النار لمدة 3 دقائق ثم يتبل بالملح البهار المشكل، الفلفل الاسود والاحمر، الكزبرة والزنجبيل. يضاف إلى الخليط السابق1/2 كوب ماء الدجاج مع الكريمة ويقلب على النار لمدة دقيقة. تسلق المعكرونة بماء به ملعقة أكل ملح وملعقتي أكل زيت لمدة 6 دقائق ثم تصفى وتشطف بماء بارد. تخلط المعكرونة مع خليط الدجاج وتسكب في قالب فرن زجاجي ويغطى السطح بجبنة الموزريلا وتخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم.

ريفيولي أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 1 ملعقة أكل معجون طماطم 1 ملعقة أكل شاي أوريغنو 1 مكعب خضار 4 كوب ماء 3 ملعقة أكل زيت 4/3 كوب كريمة سائلة ملح 2/1 كوب جبنة موزريلا العجينة: 2 كوب طحين أبيض 3 بيض 1 ملعقة أكل زيت زيتون 1 ملعقة أكل ماء ملح الحشوة: جبن شيدر أو إيدام الصلصة: 1 ملعقة شاي ثوم مهروس 1 كوب بصل مفروم 1 كيلو طماطم مقشر ومفروم الطريقة تخلط مقادير العجينة مع بعضها جيدا وتعجن باليد حتى تصبح عجينة طرية ثم تغطى وتترك لمدة 2/1 ساعة. تقسم العجينة إلى قسمين ويفرد كل قسم على حدة إلى سماكة قليلة ثم تقطع إلى مربعات بقياس 2 سم ويوضع في كل مربع مقدار 1 ملعقة شاي من الجبنة ثم تغطى بشريحة العجينة الأخرى وتقطع إلى مربعات بقياس 2 سم. تسلق الريفيولي في ماء مغلي به 1 ملعقة أكل ملح، و2 ملعقة زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى. يحمر البصل و2/1 ملعقة شاي ثوم في 2 ملعقة أكل زيت ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم الطماطم، ومعجون الطماطم والأوزيغنو ويقلب على النار لمدة دقيقتين، ثم يضاف الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة، ويترك حتى يبرد الخليط ثم يخلط بالخلاط الكهربائي، يصفى بواسطة منخل. يحمر باقي الثوم في ملعقة أكل زيت ثم يضاف إليه خليط الطماطم ويطهى على النار لمدة دقيقتين ثم تضاف الكريمة وتترك على النار لمدة دقيقة ثم يضاف الريفيولي والجبن الموزريلا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة ثم تقدم.

معكرونة بالصلصة الحارة أضيف في: 6-9-1429هـ

المقادير: - 1 عبوة مكرونة - 1 فص ثوم مفروم أو مدقوق - 2 حبة فلفل أحمر حار قطع صغيرة جدا - 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 4/1 كوب زيت ذرة - 2/1 كجم بندورة ناضجة - 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة - 4/1 كوب بقدونس مفروم ناعم جدا - ملح وفلفل طريقة التحضير: 1- تعصر نصف كمية البندورة في الخلاط مع 4/1 كوب ماء ويقطع النصف الآخر الى مكعبات صغيرة. 2- يسخن الزيت في اناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر. يضاف الثوم والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل لونه ذهبي. 3- تضاف البندورة المعصورة والمكعبات ومعجون البندورة و 2/1 كوب ماء و الملح والفلفل. تترك لتغلي ثم تخفض النار ويغطى الإناء و يترك لمدة 30-40 دقيقة. 4- بينما تطهى الصلصة تسلق المكرونة وتصفى. تضاف المكرونة و البقدونس إلى إناء الصلصة وتخلط معها جيدا. تقدم فورا.

المعكرونة بالجبنة والبقدونس أضيف في: 2-9-1429هـ

المقادير: ـــ ربطة معكرونة إسباغيتي ــــ خليط من ثلاث أجبان حلوم وموزريلا وشدر ـــ باقة بقدونس صغيرة ـــ قليل من الملح الطريقة: نسلق معكرونة اسباغيتي ربطة أو نصف ربطة حسب الحاجة وبعد أن نغسلها ونصفيها من الماء نرفعها على النار ثم نضيف إليها جبنة مبشورة حلوم وجبــنة موزريلا وجبنة مبشورة شدر (كمية الجبنة حسب الرغبة) ونحرك جيدا ثم في الآخر نضيف نصف باقة بقدونس وتقدم ساخنة. أما إذا بقيت لدينا كمية من خليط المعكرونة السابقة بالجبنة والبقدونس فمن الممكن أن نستفيد منها كالتالي: نحضر بايركس ذا حجم صغير مدور ونضع فيه قليلا من المازولا، ونضيف مقدارا من الخليط السابق بسمك سم ونصف السم فقط ونضع على الوجه قليلا من البقصمات وندخله الى الفرن مدة ثلث ساعة حتى يحمر الوجه وبعد ذلك تقطع مثل شرائح الكيك.

معكرونة بالهليون والجوز أضيف في: 29-7-1429هـ

ينتج الجوز المحمص إلى جانب زيت الزيتون والجبنة المبروشة صلصة طيبة المذاق تناقض طبيعتها اللزجة مكوناتها المفيدة للقلب. * المقادير - ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم ناعماً. - رزمة دقيق كامل الحبوب بمقدار 340 غراماً أو معركونة بيضاء. - حبة ليمون. - ملعقتا زيت زيتون كبيرتان. - ملعقتا جبنة بارميزان مبروشة كبيرتان. - ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الطازج. - نصف كيلو هليون مشذب ومقشر ومقطع صغيراً. * الطريقة 1. حمصي الجوز في مقلاة لدقيقة أو اثنتين، ثم ضعيه جانباً. 2. حضري المعكرونة وفقاً للتعليمات الواردة على غلافها. 3. في الوقت عينه، أعدي الصلصة. امزجي في خلاط نصف كوب من الجوز، عصير ليمون، زيت زيتون، جبنة بارميزان، ملح، وفلفل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق المعكرونة. إخفقيها بعضها مع بعض (لا بأس إن ظلت قطع الجوز مرئية في الصلصة). 4. أضيفي الهليون إلى المعكرونة خلال الدقيقة الأخيرة من طبخها، ثم أفرغي المياه من قدر المعركونة والهليون وامزجيهما بالصلصة. زيني كل طبق بربع الكوب من الجوز الذي وضعته جانباً. في الحصة: 331 سعرة حرارية، 14 غراماً من الدهون (بما في ذلك غرامي دهون مشبعة)، 45 غراماً من الكاربوهيدرات، 12 غراماً من البروتين، 6 غرامات ألياف، 134 ملغ صوديوم (6% من القيمة اليومية)

معكرونة تورتيليني بالجبنة مع الفاصولياء والصنوبر أضيف في: 29-7-1429هـ

إذا لم تجذب رائحة هذا الطبق الشهية الناس إلى تناول الطعام فلعل حاسة الشم لديهم غير سليمة. الميزة الأخرى لهذا الطبق هي، باستثناء تحميص الصنوبر، ستستعملين قدراً واحدة لإعداده. قدِّميه مع خبز طازج ساخن منزلي التحضير. المقادير (لأربعة أشخاص) - علبتا معكرونة تورتيليني بالجبنة cheese tortellini تزن كل واحدة 256 غراماً. - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة والمنقوعة بالزيت، مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيتها. - أربع سيقان كراث متوسطة الحجم. - أربعة فصوص ثوم متوسطة الحجم. - أربع ضمات رشاد أو ثمانية أكواب من عشبة الجرجير. - 1/3 كوب صنوبر. - 440 غراماً من الفاصولياء البيضاء الصغيرة المعلبة cannellini beans. - نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون صغيرة. - كوب مرق نباتي يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم. - ملح كوشر بحسب الطلب. - فلفل أسود طازج مطحون. - جبنة بارميزان طازجة مبروشة (بحسب الذوق). الطريقة 1. اغلي المياه في قدر كبيرة مع القليل من الملح على حرارة مرتفعة. أضيفي إليها التورتيليني وفقاً للارشادات المدونة على الغلاف. صفيها في وعاء كبير واسكبي عليها ملعقة كبيرة من زيت الطماطم المجففة على حرارة الشمس ثم اخلطيها جيداً. 2. في هذه الأثناء، قطعي الكراث والثوم، ينبغي أن تحصلي على نصف كوب تقريباً منهما. قطعي الطماطم المجففة على حرارة الشمس إلى شرائح صغيرة وضعي جانباً أية كمية فائضة من الزيت. اغسلي الرشاد، أو عشبة الجرجير، وتخلصي من السيقان القاسية. حمصي الصنوبر في مقلاة جافة على حرارة متوسطة لثلاث أو أربع دقائق، حركيه كي لا يحترق. ثم صفي الفاصولياء البيضاء الصغيرة المعلبة واغسليها. 3. في القدر التي استعملتها لطهي التورتيليني، سخني على حرارة متوسطة الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الطماطم المجففة على حرارة الشمس. أضيفي الكراث والثوم واتركيها على النار لدقيقتين تقريباً، إلى أن تجهز. 4. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون ثم الرشاد وعشبة الجرجير والمرق النباتي والطماطم المجففة على حرارة الشمس بحسب الذوق حتى لو بقي قليلا من الزيت ملتصقاً بها، رشي عليها الملح والفلفل بحسب الذوق، وحركيها جيداً. اتركيها على النار لدقيقتين أو إلى أن تذبل الأعشاب. 5. أضيفي الفاصولياء المصفاة واتركيها على النار لدقيقة وحركيها إلى أن تسخن وتمتزج جيداً بالمكونات الأخرى. ينبغي أن يغلي السائل قليلاً. 6. أضيفي التورتيليني وحركي المكونات جميعها إلى أن تمتزج جيداً. 7. أطفئي النار وأضيفي الصنوبر المحمص. قدمي هذا الطبق ساخناً وقسميه على أطباق واسعة، ورشي عليها جبنة بارميزان إذا أردت. • في كل حصة: 522 سعرة حرارية، 29 غراماً من البروتينات، 74 غراماً من الكربوهيدرات، 15 غراماً من الدهون، 4 غرامات دهون مشبعة، 36 ميليغراماً من الكولستيرول، 1006 ميليغرامات صوديوم، 8 غرامات ألياف غذائية.

معكرونة بالجبنة والطماطم أضيف في: 11-6-1429هـ

المقادير 1/2 باكت معكرونة نوعها «حسب الرغبة 100جرام جبنة مبشورة 3 ملاعق جبنة سائلة ملعقتا مايونيز ملعقة بقدونس مفروم عصير ليمون بهارات حسب الرغبة الطريقة اسلقي المعكرونة جيدا وضعيها جانبا في وعاء ضعي المعكرونة مع المايونيز والجبنة والبقدونس وقلبي ضعي البهارات ثم ضعي المعكرونة في صينية بايركس رشي الجبنة المبشورة على الوجه وادخليها الفرن حتى يحمر الوجه قدميها ساخنة مع الطماطم وبالهناء والعافية وبالهناء والعافية

فيتوتشيني بالكاري أضيف في: 29-9-1428هـ

المقادير: نصف علبة معكرونة فيتوتشيني خضراء أو بيضاء 4 بصلات مقطعة مربعات 4 حبات بندورة مقشرة ومقطعة مربعات علبة فطر مقطع حلقات علبة قيمر ظرف جبنة موزاريلا مبشورة ملعقتان كبيرتان من الكاري نصف حبة مكعب مرقة دجاج نصف كوب ماء مغلي الطريقة: نسلق الفيتوتشيني بالماء مع قليل من الزيت والملح، ونشطفها بالماء. نقلي البصل ثم نضيف فوقه البندورة المقطعة وعلبة الفطر ثم الجبنة المبشورة وبعد ذلك علبة القيمر. نحرك جيدا ثم نضيف مرقة الدجاج والماء فوق الخليط، وملعقتي الكاري وقليلا من الملح ونحرك جيدا حتى يتماسك الخليط. نضيف نصف ملعقة من الفلفل الأحمر البودرة، وفي الأخير نضيف الفيتوتشيني ونقلب جيدا. ويمكن إضافة قليل من الحليب حتى يتجانس الخليط ويصبح طريا. تقدم الفيتوتشيني بجانب اللحمة. وعند إعادة التسخين ممكن أن نضيف قليلا من الحليب إذا كانت جامدة.

معكرونة بالريحان الأخضر أضيف في: 20-9-1428هـ

المقادير: ربطة معكرونة سباغيتي باقة من الريحان الأخضر 7 حبات من الثوم كبيرة 8 حبات من الجوز أو أقل حسب الرغبة فنجان قهوة من زيت الزيتون نصف كوب من جبنة البارميزان (إختياري) الطريقة نقطع أوراق الريحان ثم نضع الريحان + الثوم + الجوز + نصف فنجان قهوة زيت زيتون على الخلاط ونفرمها جيدا، نسلق المعكرونة ونضعها جانبا، ثم في مقلى نضع بقية فنجان الزيت على النار (يجب ألا يحمى زيت الزيتون) نضيف فوقه فورا الخلطة المفرومة ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضع الخلطة على المعكرونة المسلوقة ونرفعها على نار هادئة ثم نضيف الجبنة ونقلب جيدا حتى تتداخل مع الخليط ، تقدم ساخنة بجانب الإسكالوب أو الستيك

أرابياتا أضيف في: 15-9-1428هـ

المقادير علبة معكرونة نوع باريلا علبتان من البندورة حب كرات بودرة بقدونس مفروم أوريجانو ريحان ناشف باقة من الريحان الأخضر مفرومة ورق روز ماري قليل من الفلفل الأحمر المجفف رأس ثوم مقطع حلقات 6 بصلات خضراء مقطعة باقة بقدونس مفرومة زيت زيتون مكعب ماجي يوضع مع المرقة الطريقة نقلي البصل المقطع بزيت الزيتون ثم نضيف الثوم والبندورة المقطعة مع مرقتها ثم البهارات كلها وبعد أن تغلي جيدا نضع البقدونس المفروم والريحان الأخضر وبقية البهارات + مكعب ماجي، ونسلق المعكرونة مع قليل من ورق روز ماري ونضع في ماء السلق قليلا من المازولا ثم نصفيها من الماء لانغسلها ونرفع ورق روزماري. وقبل الأكل مباشرة نخلط الصلصة التي حضرناها سابقا مع المعكرونة وتقدم ساخنة.

بسم الله الرحمن الرحيم



\"اسباجتي بالجبنه\"

المقادير:

علبه اسباجتي
كاسه صغيره جبن كرافت سائل
بصله صغيره - فصين ثوم
طماطم - جزر مبشور
ملعقتين بقدونس مفروم
مكعب ماجي- صلصة طماطم
ملح بهار

الطريقة:

تسلق المكرونه
تحضرالصلصه في صاج :
يحمر البصل والثوم في ملعقه كبيره زيت
ثم يوضع الطماطم
والجزر ومكعب ماجي - ملح- بهارات
وصلصة الطماطم - واضافة قليل من الماء عند الحاجه

يوضع الجبن على المكرونه وهي ساخنه
ويقلب جيدا ثم توضع الصلصه كذلك
يقلب جيدا حتى تمزج جميع الخواص
اخيرا يضاف البقدونس ويقلب ويقدم .

بسم الله الرحمن الرحيم



\"معكرونه بحليب البودر والمايونيز \"

المقادير:

1معكرونه اسباجتي -
2صدور دجاج مقطع صغير جدا -
2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره -
1ملعقه جبنه سائله -
1علبه جبنه كرافت مبشوره -
2ملعقه مايونيز -

الطريقة:

نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج

في مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات
وملح ثم نضعه على النار الى ان ينضج
بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح
المعكرونه قليل نضع ملح على الخليط
ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن

حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي