موسوعة الطبخ (متجدد)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

(وصفات اللحوم)
مقلوبة اللحم المفروم


المقادير:

كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه
عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه 3فصوص ثوم مدقوق ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير: مقلوبه اللحم المفروم

الطريقة:

يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز

بسم الله الرحمن الرحيم



\"مكرونة الرافيولي الايطاليه\"

المقادير:

قشطه -
صلصة طماطم -
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن -
ثوم يفضل استعمال المسحوق -
بصل يفضل استعمال المسحوق -
بهارات الايطاليه(الاورغانو) -
ملح وفلفل -
جبنة باميزان .

الطريقة:

تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت

المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح

طريقة تحضير الصلصه :


يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك
جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة الطماطم

حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون نضيف البهارات عليها وتترك
حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه

وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه وتقدم .

بسم الله الرحمن الرحيم



\"صينية المعكرونه بالخضار والبشاميل \"

المقادير:

1 كوب معكرونه -
ـ خضروات مشكله مجمده -
ـ خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده -
ـ بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) -
صلصة البشاميل:
4 ملاعق دقيق او طحين
1قالب زبده
1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها)

الطريقة:

ـ يقطع الملفوف الى شرائح
- يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل
(بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا

ـ تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (اذا احتاج وضع ماء فقليل)
ـ تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه
- تسلق المعكرونه

طريقة البشاميل:

تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص)
ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه
ـ تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات
- نسكب باقي البشاميل على الوجه

ـ توضع في الفرن وتقدم

بسم الله الرحمن الرحيم



\" المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره \"

المقادير:

ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.

الطريقة:

حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده

الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.

بسم الله الرحمن الرحيم



\\\\\\\" معكرونه ترياكي \\\\\\\"

المقادير:

بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .

الطريقة:

اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص
ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب
ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف
نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها

النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب .

بسم الله الرحمن الرحيم

المكرونة اللذيذة بالمشروم وجبنة الموزريلا

المقادير



^

أهم شي مكرونه مسلووقه ..



قشطه . جبن مازرولا . ماجي . فطر . زيتون . كزبره . بهارات . بصل .

شويه لحم مفروم مكشن { لحمه . بصل . بهارات . كزبره . جزر مبشور ...}


الطريقه

نسلق المكرونه .. نصفيها من المويه ونحط ثلاث ارباع الكميه بصينيه الفرن

نرش عليها جبنه مازرولا مبشوره ..: ونضيف اللحمه المفرومه المكشنه ..





نرجع لبقيه المقادير ..

نكشن بصل ونضيف له ماجي + بهارات .. نزيد له شرائح الفطر ..:

نخليه شوي عالنار .. ونضيف القشطه ..: وشوي كمان عالنار ..

نحط الحشوه على المكرونه ونبقي قليل للوجه ..

نحط جبنه وكزبره مقطعه .. ونحط عليها بقيه المكرونه ..

نضيف للوجه بقيه الحشوه بس تكون قليله مو كثير وجبنه مازرولا

وممكن نحط أعشاب ناشفه وزيتون ..:

ندخلها الفرن ثلث ساعه ونحمر الوجه ونقدمها



أكيد مع المايونيز واالكاتشب تطلع ألذ

بسم الله الرحمن الرحيم


** المكرونة بالأجبــان والقشطة **





المقادير ..
- مكرونه أي نوع تحبونه ..
- صدور دجاج بدون عظم ..
- خضار مشكله ..
- بصله متوسطه قليل من الثوم ..
- ملح ، بهارات مشكله ،مكعب ماجي ، فلفل اسود ..
- ذره ، سجق ،فطر ، فلفل رومي ..
- قشطه ، جبن سائل ، جبن تشيدر حجم كبير ، ملعقتين مايونيز ..

الطريقه ..
- تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى ..
- يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف له شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح ويترك لين يستوي الدجاج بعدها نحط عليه الخضار وباقي المقادير ..
- نخلط القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس) ثم نضيفهم للمقادير السابقة ويقلب الجميع ..
- نضيف المكرونه للمقادير السابقة ويقلب الخليط ..
- نحط الجميع في صينية بايركس ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل في فرن ساخن حتى تذوب الجبنه فقط ..

بسم الله الرحمن الرحيم


اسباجيتي بالمأكولات البحرية





المقادير:

- نصف كيلو جرام مكرونة اسباجيتي مسلوقة.
- نصف كوب روبيان مقشر.
- نصف كيلو جرام حبار مقطع حلقات.
- نصف كيلو محار.
- ربع كيلو جرام بندورة شيري .
- ملعقتا زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب بقدونس مفروم.

الطريقة:

- يسخن الزيت في المقلاة، يضاف الثوم ثم الروبيان والحبار والبندورة، يحرك المزيج لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكرونة المسلوقة، وتقلب حتى تتمازج مع الخليط.
- تصب في إناء التقديم، وتزيّن بالبقدونس، وتقدّم مع خبز مدهون بالزيت وأعشاب الريحان.

بسم الله الرحمن الرحيم


تاغلياتيلي باللحم





المكونات والمقادير

ـ كيس معكرونة تاغلياتيلي
ـ 4 حبات طماطم مقشرة
ـ ملعقة كرفس مقطع
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ملعقتان من معجون الطماطم
ـ ملعقتان من صلصة الطماطم «كاتشاب
ـ ربع ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود
ـ نصف ملعقة زعتر جاف
ـ ملعقة ملح
ـ علبتا تونة
ـ 4 قطع استيك بقر
ـ علبة كريمة حامضة.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة ثم صفيها واتركيها جانبا. افرمي الطماطم مع الكرفس في خلاط العصير، ثم حمري معجون الطماطم وصلصة الطماطم (الكاتشاب) بالزيت في قدر على النار، ثم اضيفي له خليط الطماطم المفروم وحركيه معه قليلا
2 ـ اضيفي الفلفل الاسود والزعتر والملح، فالتونة ثم المعكرونة المسلوقة وتحرك معه
3 ـ يرفع الخليط من على النار وتخلط معه الكريمة الحامضة، ثم يقدم مع اللحم بعد شيه في الفرن.

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونه بالأجبان مع الماشروم





المكونات والمقادير

1- علبة معكرونه مسلوقه
2-صدر دجاج مقطع شرائح صغيره
3-أجبان متنوعه حسب المتوفر مبشوره
4-علبة ماشروم مقطعه شرائح
5- فلفل أسود-ملح
علبة قشطة أو كريمة

طريقة التحضير

تسخن الطاسه مع زيت الزيتون او زبده نضيف بصل مفروم+ ثوم مفروم حتى يصير لونه ذهبي ثم الدجاج حتى يستوي
ثم نضيف المشروم ونقلبه مع المكونات السابقه +الجبن+القشطه او الكريمه حتى يمتزج قليلا +الملح والفلفل ونقلبه قليلا حتى يمتزج ثم نصبه على المكرونة ونرش عليه جبنه موزرلا وندخله الفرن ليتحمر ويقدم ساخنا ,

بسم الله الرحمن الرحيم


مكرونة بالباشميل





المكونات والمقادير

كيس مكرونة
قليل من الملح
1 حبة ماجي
ملعقة بهار
1 لحم مفروم
1 بصل
بقدونس
طماطم

الصلصة البيضاء:-

3 ملاعق طحين
12 ملعقة حليب
1 علبة قشطة
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة جبن سائل
كوب ماء

طريقة التحضير

- تغلى المكرونة في ماء وتوضع عيها قليل من الملح .
- ثم نحمس البصل في المقلاة مع اللحم ويضع عليه قليل من البهارات والطماطم والبقدونس وقليل من الصلصله وحبة ماجي

طريقة الصلصة:-

- تجمع جميع القادير وتخلط بالخلاط الكهربئي ثم توضع على النار حتى تثقل ثم ترفع من النار

كيفية وضعها:-

- نضع قليل من الصلصة على المكرونة ثم نضع المكرونة في الصينية ثم نضع اللحم ثم جبنة موزريلا ثم نضع باقي المكرونه وأخيرا نضع باقي الصلصة ثم يرش عليها بالبقصمات
وبعدها ندخلها الفرن لمدة ساعة أو اقل ..

بسم الله الرحمن الرحيم


المعكرونة بالدجاج والسبانخ





المكونات والمقادير

علبة معكرونة.
ـ صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة
ـ علبة سبانخ طازجة مفرومة
ـ ملح وفلفل أسود
ـ علبة من جبنة موزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة
ـ كوب من جبنة شيدار
ـ ثلاث حبات طماطم متوسطة
ـ بقدونس مجفف للتزيين
ـ أربع ملاعق زيت زيتون
ـ بصلة مفرومة ناعما
ـ فص ثوم مفروم ناعما
ـ ملعقة كزبرة مفرومة ناعما
ـ فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعما.

طريقة التحضير

1ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين.
أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية
2 ـ صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها الى صحن فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، اضيفي جبنة الموزاريلا وخليط الدجاج والبصل
3 ـ ضعي فوقها حبات الطماطم، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنة البارمازان والبقدونس.
حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة.

بسم الله الرحمن الرحيم


المعكرونة بالطماطم





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة «تاغلياتيلي».
ـ ربع كيلو من كفتة لحم الغنم مقسمة لكويرات متوسطة الحجم.
ـ بصلة متوسطة مفرومة.
ـ حـبة فلفـل أحـمر حـار مفرومـة.
ـ 3 ملاعق بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
ـ علبة طماطم مفرومة.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح، ثم صفيها جيداً من الماء.
2 ـ حمّي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل المفروم وقطع الفلفل الحار حتى تصبح ناعمة.
أضيفي إليهما الطماطم والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واستمري في الطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
3 ـ أضيفي الكفتة واستمري في الطبخ لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى تنضج تماما.
4 ـ ضعي المعكرونة في صحن التقديم، ثم اسكبي فوقها خليط الكفتة والطماطم.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 500 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 17 جراماً

بسم الله الرحمن الرحيم


المعكرونة بنكهة البرتقال





المكونات والمقادير

ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ بصلة حمراء مفرومة
ـ فصا ثوم مفرومان
ـ نصف كيلو قرع اصفر دون بذر، مقطع لمربعات صغيرة
ـ حفنة من اعراش الزعتر الطري
ـ قشرة نصف برتقالة محكوكة
ـ عصير برتقالة
ـ حبتا طماطم مفرومتان ناعما
ـ ربع كيلو معكرونة بيني Penne
ـ ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

1 ـ حمي ثلاث ملاعق من الزيت في حلة عميقة، ثم اقلي فيها البصلة لمدة خمس دقائق، اضيفي الثوم والقرع والزعتر، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق اضافية
2 ـ اضيفي بعد ذلك قشرة البرتقال وعصيره، ثم غـطي المقلاة واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق اضافية على نار هادئة
3 ـ اضيفي الطماطم واستمري في الطبخ على نار هادئة، وفي انتظار ذلك اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثم صفيها جيدا من الماء
4 ـ ضعيها في صحن التقديم، ثم اسكبي فوقها صلصة الطماطم والقرع مثلما توضح الصورة.

بسم الله الرحمن الرحيم


المعكرونة بنكهة الصنوبر





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة
ـ 3 ملاعق صنوبر محمص ومفروم
ـ ربع كيلو هليون
ـ 4 ملاعق من جبن بارمازان المبشور
ـ بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعما
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ـ ملح وفلفل اسود
ـ حفنة لوبياء خضراء مقطعة لاجزاء صغيرة
ـ صدر دجاج مقطع لشرائح جد ناعمة
ـ 3 اعراش بصل اخضر مفروم ناعما
ـ فليفلة خضراء حارة دون بذر مفرومة ناعما.

طريقة التحضير

1 ـ حمي اربع ملاعق من الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيها البصل بنوعيه والفلفل والثوم لدقيقتين. اضيفي شرائح الدجاج، ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود. غطي الحلة واتركي المقادير على نار متوسطة لربع ساعة
2 ـ في انتظار ذلك اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مملح، واعملي نفس الشيء مع الهليون واللوبياء. صفيها من الماء واحتفظي بهما جانبا
3 ـ اضيفي الهليون واللوبياء الى الدجاج واخلطي المقادير مع بعضها لدقيقة واحدة. اسكبيها في صحن التقديم، ثم رشيها بالجبن والصنوبر المحمص.

بسم الله الرحمن الرحيم


التورتيليني





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة (تورتيليني) محشوة بالسبانخ
ـ علبة زبادي طبيعي
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 5 ملاعـق من جبـنة بـارمـازان.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم صفيها جيدا من الماء
2 ـ انقليهـا الى صحن التقديم، ثم رشيها بجبنة البارمازان وزينيها بقليل من الزبادي الطبيعي.

بسم الله الرحمن الرحيم


المكرونة الشهية بالجرجير





المكونات والمقادير

- نصف كيلو من المكرونة .
- 1 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
- 200 جرام من التونة.
- 120 جرام ذرة حلوة.
- 1 حبة خيار.
- 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 3/1 وعاء حبق/ريحان طازج مقطع.
- ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 200 جرام من الجرجير.

طريقة التحضير

. تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
. أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
. تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
. يزين الطبق ببقية الجرجير.

بسم الله الرحمن الرحيم


كنالوني





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة كنالوني.
ـ قطعة من لحم العجل (ستيك).
ـ صدرا دجاج خاليان من العظم.
ـ 3 حبات بصل.
ـ فصا ثوم.
ـ كيس سبانخ مجمدة.
ـ ملعقتا زبد.

مقادير الصلصة:

ـ 4 حبات بصل مفرومة.
ـ ملعقة كرفس مفروم.
ـ ملعقتا ثوم مفروم.
ـ ملعقة زنجبيل مفروم.
ـ 3 ملاعق زبد.
ـ علبة وربع العلبة معجون طماطم.
ـ ملعقتا (كاتشاب).
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ ملعقتا طعام كريمة.
ـ ثلاثة ارباع كوب ماء.
ـ علبة من جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة وصفيها، ثم اتركيها جانبا. افرمي اللحم والدجاج والسبانخ والبصل والثوم، ثم قلبي الخليط بالزبد جيدا حتى ينضج واضيفي الملح والفلفل.
2 ـ احشي المعكرونة بالخليط وضعيها في طبق التقديم.
3 ـ لتحضير الصلصة حمري البصل بالزبد في قدر. اضيفي الكرفس والثوم والزنجبيل وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والماء والكريمة، ثم ارفعي القدر عن النار واخلطي المقادير في خلاط العصير. صبي الصلصة فوق الكنالوني ورشيها بعد ذلك بالجبن، ثم ضعيها في الفرن وقدميها ساخنة.

بسم الله الرحمن الرحيم


المعكرونة بالتونة





المكونات والمقادير :

ـ علبة صغيرة من المعكرونة اللولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت.
ـ بصلة مفرومة ناعما.
ـ كوب من الفطر الصغير مقطع لاجزاء صغيرة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ قنينة من الفلفل الأحمر الحلو المخلل في الزيت.
ـ علبة من صويا كريم Soya Cream.
ـ 8 حبات زيتون اسود دون بزر.
ـ ملعقة من صلصة البيستو الخضراء.
ـ علبة تونة مصفاة من الزيت.
ـ ملعقتا حبق طري مفروم.
ـ اعراش حبق طري للتزيين.

طريقة التحضير :

1 ـ اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم اقلي البصل في الزيت لمدة خمس دقائق. اضيفي الفطر والثوم واستمري في الطبخ لمدة اربع دقائق اضافية.
2 ـ اضيفي قطع الفلفل الأحمر بعد تصفيتها من الزيت، وصويا كريم وحبات الزيتون وصلصة البيستو، وبعد دقيقة واحدة اضيفي قطع التونة، واحرصي على ألا تتفتت كثيرا اثناء الطبخ.
3 ـ تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اضيفي الحبق المفروم. اسكبي المعكرونة في صحون التقديم، ثم اسكبي فوقها خليط التونة والبصل والزيتون، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش الحبق الطري.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 675 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 39 جراما.

بسم الله الرحمن الرحيم


اللازانيا بالصلصة البيضاء





المكونات والمقادير

ـ 6 شرائح لازانيا.
ـ 8 ملاعق جبنة شيدار المبشورة.
ـ 8 ملاعق جبنة موزاريلا.

مقادير الحشوة:

ـ نصف كيلو لحم مفروم.
ـ حبتا بصل متوسط مفرومتان.
ـ نصف علبة معجون طماطم.
ـ ملعقة كرفس مفروم.
ـ ملعقة ثوم مفروم.
ـ ملعقتا زنجبيل مفروم.
ـ نصف ملعقة فلفل ابيض.
ـ ملعقتا زيت.

مقاير الصلصة:

ـ ملعقتا زبد.
ـ ملعقة زيت.
ـ 4 ملاعق طحين.
ـ 10 ملاعق من مسحوق الحليب.
ـ 5 أكواب ماء.
ـ مكعب مرقة الدجاج.
ـ ربع ملعقة فلفل ابيض.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي اللازانيا وصفيها من الماء. ضعي جميع مقادير الحشوة على النار وحركيها حتى تحمر. ضعي الزبد والزيت على النار، ثم اضيفي الطحين وحركي المقادير، ذوبي مسحوق الحليب بالماء واضيفيه الى القدر مع مرقة الدجاج والفلفل الابيض والملح وحركي الخليط حتى يغلظ.
2 ـ افرشي كمية من الصلصة في قاع قالب الفرن. ضعي شريحتين من اللازانيا فوقها ونصف كمية اللحم وقليلا من الجبن المبشور بنوعيه، كرري العملية حتى الطبقة الاخيرة، ثم صبي الصلصة والجبن على الوجه. ضعيها في فرن بدرجة 170 لمدة 45 دقيقة.

بسم الله الرحمن الرحيم


اللازانيا بالدجاج و الفطر و القشطة





المكونات والمقادير

مقادير حشوة الدجاج

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة

مقادير صلصة الطماطم

بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)

الطريقة

تحضير حشوة الدجاج

. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا

لتحضير صلصة الطماطم

. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات
ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة

تحضير الطبق

. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة

بسم الله الرحمن الرحيم


اللازانيا باللحم المفروم





المكونات والمقادير

6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)

طريقة التحضير

تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت. .
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر. .
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل.
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر. .
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم. .
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا. .
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق، يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار، حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها. .
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة.
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونة بثمار البحر





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة تاغليا تيلي Tagliatelle
ـ 3 ملاعق زيت زيتون
ـ فص ثوم مفروم
ـ علب سعة نصف كيلو من خليط ثمار البحر «قريدس، اخطبوط، قواقع.. الخ»
ـ فلفلة حمراء حارة دون بذر مفرومة ناعما
ـ كوب متوسط من عصير العنب الاسود
ـ نصف كيلو طماطم طرية مفرومة ناعما
ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم
ـ ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقـي المعكرونة في ماء مغلـي ممـلح لمـدة عشر دقـائق، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيت في المقلاة، ثم اقـلي فيه الثـوم لمـدة دقيقة واحدة
2 ـ اضيفي اليه قواقع البحر، ثم اقلي المقادير لمدة دقيقتين مع تقليبها اثناء ذلك باستمرار، اضيفي الفلفل الحار وعصير العنب واتركي المقادير على نار متوسطة حتى تغلي
3 ـ اضيفي الطماطم ونصف كمية البقدونس والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، صفي المعكرونة جيدا من الماء، ثم ضعيها في صحون التقديم وزينيها بصلصة الطماطم وثمار البحر وبقية البقدونس المفروم.

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونة بالكريمة





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة (تورتيليني) محضرة بالسبانخ والبيض.
ـ علبة متوسطة من الكريمة المنزوعة الدهن.
ـ نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقتا شبت مفروم ناعما.
ـ ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح لمدة ثماني دقائق، وفي انتظار ذلك حمي الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه الثوم لمدة دقيقة واحدة.
2 ـ أضيفي البصل الأحمر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واستمري في الطبخ حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
أضيفي الشبت المفروم، ثم صفي المعكرونة من الماء جيدا.
3 ـ اسكبيها في صحن التقديم، ثم اسكبي فوقها الصلصة، وقبل تقديمها للضيوف اخفقي الكريمة جيدا، ثم صبيها فوق المعكرونة.

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونة بالسمك





المكونات والمقادير

ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملعقة زبد.
ـ قطعة متوسطة من سمك السالمون مفتتة لأجزاء متوسطة.
ـ ملعقتان من خليط البهارات الخمسة.
ـ ربع كيلو فطر مقطع لأنصاف.
ـ ربع كـيلو من أعـراش السبـانخ.
ـ فلفـلة حارة حمراء مفرومة.
ـ ملعقة زنجبيل مفروم.
ـ عصير ليمونة.
ـ قشرة ليمونة مفرومة فرماً ناعماً.
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما.
ـ 3 مـلاعق مـن صلصة الطمـاطـم.
ـ علبة معكرونة «تاغلياتيلي».

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء ساخن مملح، حسب التعليمات الموجودة في العلبة.
2 ـ حمّي الزيت والزبد في المقلاة، وفي انتظار ذلك تبّلي قطع السالمون بخليط البهارات الخمسة.
اقليها في المقلاة لمدة دقيقتن. ثم احتفظي بها مغطـاة في مكان دافىء.
3 ـ في نفس المقلاة اطبخي الطماطم لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اليها بقية المقادير والخضر باستثناء المعكرونة، وعندما تصبح الصلصة كثيفة خففي درجة حرارة الفرن.
4 ـ أضيفي إليها السمك، واستمري في الطبخ لمدة دقيقة واحـدة،
5 ـ اسكبي فوقهـا المعكرونة وتبليهـا بالملح والفلفـل الأسود قبل وضعها في صحن التقديم.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 15 جراماً

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونة بالبروكولي والجبنة





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة لولبية الشكل (انظر الصورة).
ـ نصف كيلو بروكولي مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ علبة من العجين الجاهز.
ـ 8 ملاعق زبد مذوب.
ـ 4 ملاعق صنوبر.
ـ 6 ملاعق من جبنة بارمازان المبشور.
ـ قطعة متوسطة من الجبن المحضر بالثوم مقطعة لأجزاء صغيرة.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي البروكولي في ماء مملح لمدة خمس دقائق، ثم صفيه جيدا من الماء واحتفظي به جانبا. اعملي نفس الشيء مع المعكرونة.
2 ـ امسحي نصف كمية العجين بالزبد، ثم احشيه بخليط المعكرونة والبروكولي. رشيه بعد ذلك بالبارمازان المبشور وقطع الجبن المحضر بالثوم.
3 ـ مدي بقية العجين، ثم غطي به طبقة العجين الأساسية واضغطي على الجوانب بيديك حتى لا تتسرب الحشوة للخارج.
4 ـ امسحي وجه العجين ببقية الزبد، ثم انثري فوقه الصنوبر. حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية.
5 ـ ضعي الوجبة بداخله لمدة 25 دقيقة وحتى ينضج العجين تماما.

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونة محمرة بالجبن





المكونات والمقادير

ـ علبة معكرونة «لولبية الشكل».
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
ـ حبتا فلفل أحمر مقطعتان الى دوائر رفيعة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ علبة صغيرة من السبانخ.
ـ ملعقتان من الريحان البري.
ـ ربع كيلو من جبن موزاريلا مقطع الى مربعات صغيرة.
ـ 4 حبات طماطم مقطعة لدوائر.

طريقة التحضير

1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء ساخن مملّح حسب التعليمات الموجودة في العلبة.
2 ـ في انتظار ذلك حمّي الزيت في مقلاة مقعرة، ثم اقلي فيه البصل والفلفل الأحمر لمدة عشر دقائق.
3 ـ أضيفي إليهما الثوم، واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي بعد ذلك السبانخ والريحان البري، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4 ـ اخلطي المقادير مع بعضها البعض جيداً، ثم اسكبي فوقها المعكرونة بعد تصفيتها جيداً من الماء.
5 ـ انقليها الى صحن الفرن، ثم أضيفي الجبن والطماطم، واطبخيها في فرن تبلغ درجة حرارته 160 درجة مئوية حتى يذوب الجبن تماما.
6 ـ انقلي الوجبة الى صحن التقديم ثم زينيـهـا بالصعتر الجاف إذا رغبت بذلك.

بسم الله الرحمن الرحيم


لزانيا بالسبانخ





المكونات والمقادير

ـ 6 شرائح لزانيا
ـ 4 صرات سبانخ طازجة
ـ رأس ثوم مفروم
ـ ملعقتا زبد
ـ كوب جبن شيدار مبشور
ـ كوب جبن موزاريلا مبشور.

مقادير الصلصة:

ـ بصلة مفرومة
ـ 4 فصوص ثوم مفرومة
ـ ملعقة زبد
ـ 4 أكواب ماء
ـ مكعب من مرقة الدجاج
ـ نصف كوب كريمة للخفق
ـ ربع كـوب من محلول دقيق الذرة.

طريقة التحضير :

1 ـ اسلقي شرائح اللزانيا لمدة 10 دقائق. ثم قطعي أوراق السبانخ واسلقيها في ماء اللزانيا لمدة دقيقتين فقط
2 ـ حمري الثوم والسبانخ بالزبد وضعيها جانباً.

لتحضير الصلصة:

3- حمري البصل والثوم بالزبد ثم اضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ضعيه في خلاط العصير واطبخيه ثم اعيديه الى القدر ثـانية
4 ـ اضيفي اليه مكعب مرقة الدجاج ثم الكريمة مع تحريك محلول دقيق الذرة ارفعي المقادير من على النار
5 ـ لتحضير الطبق: صفي شرائـح اللزانيا في قـاع القالب ثم صبي الصلصة عليها واضيفي نصف خليط السبـانخ ثم جـزءا من نوعي الجبن كرري العملية حتى نهاية المقاديـر مـع مراعاة تغـطية الوجه بالصلصة ثم الجبن
6 ـ ادخلي القالب الى الفرن بعد أن تبلغ درجة حرارته 180 مئوية لمدة نصف ساعة، ثم قدمي الوجبة ساخنة.

بسم الله الرحمن الرحيم


مكرونة بالكاري





المقادير

250 غرام مكرونة (أكواع)
300 غرام جمبري مقشر
1 لتر مرقه دجاج جاهزة
50 غرام سمن نباتي
50 غرام دقيق
2 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة
250 مل لتر قشطه طازجة
1 ملعقة شاي من مسحوق الكاري
ملح وبقدونس طازج للتزين

الطريقة

في قدر عميق اقلي البصل المقطع في السمن النباتي حتى يبدأ لونها بالاحمرار.
أضيفي الجمبري المقشر ومرق الدجاج مع تقليبها من وقت لأخر.
عندما يبدأ الخليط بالغليان أضيفي مسحوق الكاري والدقيق والقشطة الطازجة مع التحريك المستمر حتى تمتزج المحتويات وتصبح متجانسة.
ملحيها حسب الرغبة.
افرغي نصف عبوة مكرونة (250غرام) في القدر حركي الخليط حتى يعاود الغليان.
غطي الإناء ودعية يطبخ على حرارة متوسطة لمدة 3-4 دقائق

تقدم ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس المقطع

بسم الله الرحمن الرحيم


مكرونة الفريدو





المقادير

1 عبوة مكرونة 500غ (الشكل أقلام طويلة)
2 ملعقة صغيرة من السمن النباتي
3 فص ثوم مقطعة صغيره
2/1 4 ملعقة شاي دقيق عام يستخدم لجميع الأغراض
2/1 1 كوب حليب منزوع القشدة
2/1 كوب جبنه بارمسان
4/1 ملعقة شاي فلفل ابيض
4/1 كوب بقدونس طازج مقطع
200 جرام فطر مقطع

الطريقة

ذوبي السمن النباتي في إناء متوسط الحجم على نار منخفضة.
أضيفي الثوم والدقيق مع التحريك لمدة دقيقة ثم ابدئي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
أضيفي الجبن والفطر والفلفل وحركيها حتى تصبح الصلصة ثخينه وسميكة.
اطبخي المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة.
صفيها من الماء وضعيها في صحن التقديم.
صبي الصلصة وزينيها بالبقدونس المقطع

بسم الله الرحمن الرحيم


مكرونة بسمك السلمون المدخن





المقادير

1 عبوة مكرونة 500 جرام (شكل مبرومة)
2/1 كوب عصير ليمون وزيت زيتون
1 علبه بسله خضراء
250 جرام سمك مدخن مقطع إلى شرائح رقيقه
ملح وفلفل
2/1 كوب مزين سلطة إيطالية

الطريقة

اطبخي المكرونة وفقاً لتعليمات العبوة.
صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد.
في وعاء كبير اخلطي المكرونة مع شرائح سمك السلمون المدخن وزيت الزيتون.
أضيفي البسلة الخضراء المسلوقة.
أضيفي الملح والفلفل. ضعي المكرونة في صحن التقديم ثم أضيفي قليلاً من مزين السلطة الإيطالية وزيني الطبق بشرائح الليمون والبصل

بسم الله الرحمن الرحيم


معكرونة مع صلصة الزبدة المحروقة





المقادير

500 غرام معكرونة.
125 غرام زبدة.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
ملح وفلفل حسب الذوق.
1/2 كوب جبنة قاسية مبشورة.
1 ملعقة طعام جبنة قاسية مبشورة إضافية.

الوصفة

ـ اسلقي المعكرونة بماء مغلي حتى تنضج.
ـ ثم صفيها بمصفاة.
ـ أثناء ذلك ذوبي الزبدة واتركيها قليلاً على النار حتى تحمر ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الثوم والملح والفلفل.
ـ أضيفي الجبنة واخلطيهم ثم ضعي المزيج فوق المعكرونة المسلوقة الساخنة ثم انثري فوق طبق المعكرونة الجبنة الإضافية وقدميها ساخنة.

سلطة الباستا الصيفية - مطبخ قصيمي

المكونات :
500 جم مكرونة حلزونية أو علي شكل محار 6 شرائح ديك رومى أو دجاج مدخن، مكعبات صغيرة 1 ½ كوب مايونيز 2/3 كوب مستردة بالحبوب الكاملة ¾ كوب لبن رايب 3 اعواد كرفس، شرائح رفيعة 1 حبة فلفل احمر او اصفر او برتقالى، مفروم ناعما 1 حزمة ورق البصل، مفروم ناعما 2 ملعقة ك بقدونس، مفروم ناعما طريقة العمل : تسلق الباستا حتي تنضج من غير ان تطرى زيادة عن اللزوم.

يخفق معا المايونيز و المستردة و الرايب في وعاء كبير ثم يضاف باقى المكونات و تخلط بخفة و أخيرا يضبط التتبيل.

هذه السلطة تتماشى مع الدجاج المشوى.

يخلط 2 ملعقة ص من بهار الكاري المفضل لك مع المايونيز، لإضافة تجديد

سلطة الجرجير بالمشروم والمانجو

* المقادير--:

-1 كجم جرجير.
- 5 حبات مشروم طازج.
- 2 حبة مانجو طازج.
-1 فلفل رومي أحمر.
- ½ كوب جوز مقطع قطع متوسطة الحجم.
- 12 حبة طماطم حجم صغير جدا
السوس:

- 3 ملعقة طعام خل.
- 3 ملعقة طعام ليمون.
-1 ملعقه صغيرة خردل(ماسترد).
- ملح، فلفل أسود، نعناع جاف.
- 3 ملعقة طعام زيت زيتون.
* الطريقه:



- تغسل أوراق الجرجير وتقطع تقطيعاً متوسطاً.
- تصف الأوراق في صحن التقديم.
- يقطع المشروم والفلفل شرائح وينثر على الجرجير.
- يقطع المانجو مربعات ويجمل الوجه به.
- تنثر حبات الجوز عليه.
- تخلط جميع مقادير السوس مع بعض وترش على السلطة.

مطبخ قصيمي نت - سلطة الملفوف والجزر

المقادير:

كوبان من الملفوف
كوبان من الجزر المبشور
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة
تفاحتان حامضتان، مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات

مقادير الصلصة:

ملعقة طعام من الخردل
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
ملعقة طعام من دبس الرمان
رشة سكر
ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة

طريقة التحضير:

يخلط الملفوف المفروم، مع الجزر والبصل في وعاء كبير، تخلط مكونات الصلصة مع بعضها، وترج في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة، حتى موعد الاستعمال، تخلط الصلصة مع الخضار. وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.

مطبخ قصيمي نت - سلطة الدجاج بالبطاطا

المقادير :

- 1 دجاجة مسلوقة
- 4/1 كوب ورق بصل مفروم
- 2/1 كوب زبادي أو قشدة حامضية
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- ملعقة كبيرة مسطردة
- 1كيلو بطاطا
- ملح و فلفل .

طريقة التحضير :

1- تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين
2- تخلط قطع البطاطا مع الزيت فى صينية للفرن وتتبل بالملح والفلفل
3- توضع الصينية فى الفرن على درجة عالية لمدة 20-25 دقيقة
4- تخرج من الفرن وتوضع جانبا يمكن أن تقشر البطاطا أو تترك بقشرها 5- ينزع الجلد والعظم من الدجاج ويقطع لحم الدجاج إلى قطع متوسطة ، يترك جانباً
6- يمزج الزبادي أو القشده مع المايونيز والمسطردة وورق البصل وقليل من الملح والفلفل فى وعاء كبير ويقلب جيدا
7- تضاف قطع البطاطا والدجاج وتخلط جيدا مع مزيج الزبادي ، وتقدم ساخنة

مطبخ قصيمي نت - سلطة تنتيرو البحرية

المقادير

3 أكواب خس اميركي

1 علبة تونا بالزيت

1 كوب شرائح جزر

1 علبة خرشوف

1 كوب فاصوليا خضراء مثلجة

1 كوب زيتون اخضر

1 كوب ذرة مسلوقة

1 كوب بصل ابيض، شرائح

1 كوب شرائح فلفل ملون



الطريقة

تسلق الفاصوليا في ماء به ملح حتى تنضج تماما.

تصفى التونا من الزيت وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيدا.

يقطع الخرشوف بعد تصفيته من الماء إلى ارباع.

يخلط الخس مع الجزر، البصل، الفلفل، الفاصوليا، الزيتون، الذرة، التونا والخرشوف ثم تسكب الصلصة وتقدم في الحال

مطبخ قصيمي نت - سلطة الفاصولياء الحمراء والبيضاء

المقادير:

ـــ علبة فاصولياء حمراء
ـــ علبة فاصولياء بيضاء
ـــ3 حزم بصل أخضر
ـــ نصف باقة بقدونس
ـــ فنجان قهوة زيت زيتون
ـــ فنجان قهوة عصير ليمون
ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

نفتح علبة فاصولياء حمراء وعلبة فاصولياء بيضاء ونصفيهما من الماء، نضعهما في وعاء، ثم نقطع حزمة بصل أخضر ونصف باقة بقدونس ونضيفهما إلى السلطة، نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونضيف الصلصة إلى السلطة.

مطبخ قصيمي نت - سلطة الذرة


المقادير:

2 علبة ذرة صفراء.
4 ملاعق مايونيز.
عصير ليمونة
ملح .
خبز مقطع صغير ومحمص.
خس .
3 حبات خيار.

الطريقة:

- يصفى الذرة من الماء ويقطع الخس لعمل السلطة.
- يغسل الخيار ويقطع ثم تخلط المقادير ويضاف الملح والمايونيز أربع ملاعق وعصير الليمون ..


وصفة أخرى

مطبخ قصيمي نت - سلطة الذره

المقادير :

بندورة.

ليمون - زيت - ملح - فلفل "حسب الرغبة" .

بصل أخضر .

ذرة صفراء مقطعة"مثلجة" .

الطريقة :

- تقطع البندورة والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة ويضاف إليه الليمون والفلفل والملح والزيت .

- تضاف الذرة المقطعة الى الخليط السابق وتقدم السلطة باردة .

مطبخ قصيمي نت - سلطة الناشوز مع الفاصوليا

المقادير

ناشوز«شيبس الذرة»

1 علبة فاصوليا بيضاء، صغيرة الحجم

2 بصل أخضر، مفروم

4 ملعقة أكل كزبرة، مفرومة

1 طماطم كبيرة، مفرومة

1 أفوكادو، مفرومة

1 كوب جبن شيدر مبشور

2/1 كوب كريمة حامضة

1 ملعقة أكل شطة حارة«دقوس»


الطريقة

تخلط الفاصوليا مع 4/1 كوب كريمة حامضة، البصل، 2 ملعقة أكل كزبرة والشطة.

تصف شرائح الناشوز في طبق التقديم ثم يوضع خليط الفاصوليا ثم الطماطم، الأفوكادو، الجبن، بقية الكريمة الحامضة ثم الكزبرة المفرومة ثم يقدم في الحال.

سلطة الدجاج مع الجرجير أضيف في: 25-9-1429هـ

المقادير 1 كوب دجاج مسلوق، مقطع شرائح 1 شدة جرجير 2/1 كوب بقول بيضاء منبته 4/1 كوب بصل اخضر، مفروم 1 فلفل احمر بارد. شرائح 1 كوب طماطم صغير، مقطع انصاف 1 كوب خيار، شرائح 1 كوب بربير. الصلصة: 3/1 كوب زيت 2/1 1 ملعقة أكل صلصة الصويا ملعقة أكل فلفل اخضر حار، مفروم 2/1 معلقة شاي زيت السمسم 4/1 كوب خل ابيض 2/1 ملعقة شاي سكر. الطريقة يخلط الجرجير مع البقول المنبتة، البصل الاخضر، البربير، الفلفل الاحمر، الطماطم والخيار المخلل. تخلط مقادير الصلصة مع بعضها جيداً ثم تسكب على السلطة وتقدم

الفتوش بالطريقة السعودية من مطبخ قصيمي نت

المكونات - الكمية

خس مقطّع 5 أوراق

بندورة عدد 1

خيار عدد 1

زعتر أخضر رشة

فجل عدد 3

نعناع يابس 7 غ

سمّاق رشة

ملح بحسب الرغبة

عصير ليمون عدد 2

زيت زيتون 10غ

دبس الرمّان بحسب الرغبة

خبز عربي محمّص بحسب الرغبة

الطريقة

1. قطعي البندورة والخيارعلى شكل مربّعات.

2. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي النعناع والسماق والملح واخلطيها جيداً ثم امزجيها مع عصير الليمون والزيت ودبس. أضيفي الخبز الى السلطة مباشرةً قبل التقديم.

سلطة الموزريلا والطماطم المجفف أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير 1 جبن موزريلا «200 جم» 3/2 كوب طماطم مجفف بالزيت 3/1 كوب ريحان مفروم 3/1 كوب بقدونس مفروم ملعقة أكل خل البلسمك 1 فص ثوم مفروم 4 كوب خس أحمر 2 كوب جرجير 2/1 كوب زيت زيتون الطريقة يوضع الطماطم المجفف مع الريحان، البقدونس، الخل، الثوم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا حتى يتكون خليط متجانس. تقطع جبنة الموزريلا الى شرائح طوليه رقيقة. توضع طبقة من الخس في طبق التقديم ثم الجرجير ثم توضع طبقه من الجبن ثم الصلصة وتكرر الطبقات وتقدم في الحال

سلطة يونانية فندقية أضيف في: 24-9-1429هـ

المكونات - الكمية - طماطم متوسطة مقطعة عدد 3 - خيار مقطع شرائح رفيعة عدد 1 - بصل أحمر مقطع شرائح عدد 1 - زيتون أسود بحسب الرغبة - جبنة بيضاء مقطعة مثلثات بحسب الرغبة - فلفل أخضر مقطّع شرائح عدد 1 مكوّنات الصلصة - الكمية زيت زيتون ملعقتان كبيرتان عصير ليمون ملعقتان كبيرتان أوريغانو مجفف او زعتر بري نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل ونعناع أخضر مقطع بحسب الرغبة زيت زيتون ملعقتان كبيرتانعصير ليمون ملعقتان كبيرتانأوريغانو مجفف او زعتر بري نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل ونعناع أخضر مقطع بحسب الرغبة الطريقة 1. اخلطي الخضار في وعاء عميق بعد غسلها جيداً. 2. امزجي مقادير الصلصة وحركيها جيداً. 3. اخلطي الخضر مع الصلصة جيداً.

سلطة السمك بصلصة البندورة

المقادير:

- 4 حبات بندورة مقطعة
- 4 فروع بصل اخضر مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 120 جم أوراق خس
- 200 جم اسماك بحرية متنوعة
- 1 خيار مقطعة حلقات
- 100 جم زيتون اسود مقطع


طريقة تحضير سلطة السمك بصلصة البندورة

1- أعصري لب البندورة للحصول علي الصلصة مع الاحتفاظ بالطبقة الخارجية لتقطيعها.
2- اخلطي صلصة البندورة مع قطع البصل وزيت الزيتون والبندورة المقطعة .
3- ضعي أوراق الخس في صحن التقديم واخلطي معها الأسماك البحرية وحلقات الخيار والزيتون
4- أضيفي عليها صلصة البندورة .

سلطه الدجاج الفرنسيه

المقادير:

3 صدور دجاج مقطع مكعبات
6 توست منزوع الجوانب ومقطع إلى مكعبات

تتبيلة الدجاج:

بهارات
نصف كاس عصير ليمون
خس للزينة

طريقة تحضير سلطه الدجاج الفرنسيه

تبلي الدجاج بالبهارات والليمون ودعيه، في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين، قلي قطع التوست بالزيت ثم ضعيها على ورق ماص للدهون، ودعيها تبرد، ضعي القليل من الزيت في مقلاة ودعيه حتى يصبح حاراً ثم اقلي به الدجاج وقلبي على نار هادئة حتى ينضج. في صحن التقديم ضعي أوراق الخس ثم الخبز المقلي وأخيراً مكعبات الدجاج وقدميها.

سلطة البطاطا والأفوكادو أضيف في: 22-9-1429هـ

المقادير: - عصير نصف ليمونة. - 5 ملاعق زيت زيتون. - حفنة بقدونس مفروم. - حفنة حبق طري مفروم ناعم. - ملح وفلفل أسود. - قطع لحم. - 3 بطاطا متوسطتان الحجم. - حبتان أفوكادو. - بصل أخضر. - كرفس. طريقة تحضير:سلطة البطاطا والأفوكادو * الطريقة: - اطبخي قطع لحم الغنم في فرن ساخن حتى تتحمر، وفي انتظار ذلك اسلقي البطاطا في ماء مملح لمدة عشر دقائق، ثم صفيها جيداً من الماء وقطعيها لقطع متوسطة. - قشري الأفوكادو، ثم أزيلي بذرتيهما، وقطعيهما لأجزاء متوسطة ضعيها في زبدية عميقة مع قطع البطاطس والبقدونس والحبق والكرفس والبصل الأخضر، ثم اخلطي المقادير جيداً. - اخلطي مقادير الصلصة جيداً، ثم انثري نصفها فوق السلطة، وقدمي البقية معها.