موسوعة الطبخ (متجدد)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

(وصفات اللحوم)
مقلوبة اللحم المفروم


المقادير:

كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه
عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه 3فصوص ثوم مدقوق ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير: مقلوبه اللحم المفروم

الطريقة:

يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة الملفوف





المقادير

ملفوف مقطع لشرائط رفيعه ..
جزر مبشور ..
ما يونيز + قليل من السكر + قليل من الماء + ذرة ملح

الطريقة

- يخلط الجزر زالملفوف مع بعض
- يخلط المايونيز والسكر والماء والملح ويصب على الجزر والملفوف وتخلط السلطة جيدا ً

سلطة قوس قزح أضيف في: 23-7-1426هـ

المقادير: 4 كيلو خس افرنجي 2 فلفلة صفراء متوسطة الحجم و منزوعة البذور مقطعة شرائح 1 و 1/2 كيلو ملفوف أحمر مقطع شرائح رقيقة 1 و 1/2 كيلو شرائح جزر طماطم صغيرة (بحجم الكرز) منصفة 1 خيارة كبيرة مقشرة و مفرومة اعملي المقادير طبقات في وعاء زجاجي و قدميها بعد أن تضعي فوقها الصوص المفضل لديك وقت التحضير 15 دقيقة تقدم 6 حصص للحصة الواحدة (بدون الصوص) عدد الحريرات 46 حريرة عدد غرامات الدهون 0 الكالسيوم 44 ميلي غرام البروتين 2 غرام الألياف 3 غرام

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة البندورة (الطماطم) بالثوم





المقادير :

3 ـ 4 حبات بندورة متوسطة.
6 فصوص من الثوم المدقوق.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قليل من الفلفل الأحمر الناعم.
ملح حسب الذوق.
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.

الطريقة :

تغسل حبات البندورة (الطماطم) وتقطع إلى دوائر عريضة.
يخلط الثوم المدقوق مع الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والكمون والزيت في وعاء على حدى.
تصف دوائر الطماطم في طبق التقديم وتدهن كل دائرة بخليط التوابل والثوم وتقدم.

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة السمك





المقادير :

500 غرام من السمك .
2 كوب من الزيت النباتي.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح حسب الرغبة.


الطريقة :

ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء البارد ثم يفرك بالدقيق والملح من الداخل ويسلق.
يرفع السمك من ماء الغلي ويترك في مصفاة حتى يبرد.
ينزع الشوك وقشر السمك، ثم يهرس لحم السمك ويقلي بالزيت الساخن.
يضاف إلى السمك الثوم والكزبرة والبهارات المطحونة وعصير الباذنجان والملح. تقلب المقادير جميعها بسرعة على النار ثم ترفع سلطة السمك عن النار.
تصب السلطة في طبق التقديم وتقدم باردة.

بسم الله الرحمن الرحيم


التبولة اللبنانية





المقادير :

1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
بهار (حسب الرغبة).
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).


الطريقة :

ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة مشوية طبيعية





المقادير :

قليل من الزيت ملح.
1 ليمونة حامضة.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة.
1 ملعقة طعام ثوم مقطع.
50 غرام فلفل أخضر حار.
2500 غرام بندورة.
300 غرام فليفلة خضراء.

الطريقة :

ـ اشوي الفليفلة والبندورة والفلفل الأخضر حتى تذبل ثم قشريها واذيلي البذور منها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
ـ ثم أضيفي الملح والثوم والكزبرة والزيت وعصير الليمون الحامض.
ـ ثم قدميها باردة.

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة الفليفلة الخضراء مع البندورة





المقادير :

3 حبات فليفلة خضراء كبيرة.
3 حبات بندورة حمراء كبيرة.
1 ملعقة طعام خل.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 كوب زيت زيتون.
فلفل أسود.
1 فص ثوم.

الطريقة :

اشوي حبات الفليفلة حتى تنفصل قشرتها عنها. دعيها جانباً حتى تبرد.
ـ أثناء ذلك اقطعي البندورة وانزعي البذور منها ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ـ انزعي قشر الفليفلة الخارجية ثم انزعي البذور منها وقطعيها إلى مكعبات.
ـ دقي فص الثوم وأضيفي عليه الخل وزيت الزيتون والسكر والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.
ـ صبي الخليط فوق الفليفلة والبندورة واخلطيهم جيداً واتركيها لمدة 10 دقائق ثم قدميها.

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة المكرونة





المقادير :

- 2 كوب مكرونة.
- 2 خيار صغيرة مقطع.
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 فلفل أخضر مقطع.
- 1 بصلة مقطعة.
- ملح + فلفل أسود.
- 3/4 1 كوب صلصة بيضاء.
- ربع كوب لبن.

الطريقة:

1- اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج دون أن تعجن، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف.
2- حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة.
3- امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه.
4- أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة، أضيفي الملح والفلفل الأسمر. ويقلب الخليط كله سوياً ثم يقدم .

عوافي عليكم

بسم الله الرحمن الرحيم


سلطة الجزر المبشور





المقادير :

1 ملعقة طعام عسل.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/3 كوب زيت زيتون.
100 غرام زبيب.
10 حبات جزر كبيرة.
2 حبتا خيار صغيرة.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص.
قليلاً من الفلفل الأسود+ ملح.

الطريقة :

- اغسلي الجزر والخيار. قشري الجزر وابشريه بالمبشرة يدوياً ثم قطعي الخيار إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ اخلطي الجزر المبشور مع الخيار والزبيب.
ـ ضعي عصير الليمون الحامض مع الزنجبيل والقرفة والعسل وزيت الزيتون والفلفل واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا مع بعض.
ـ صبي الخليط فوق الجزر والخيار والزبيب واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا وضعي قليلاً من الملح حسب الرغبة.
ـ ضعي السلطة في طبق التقديم ثم انثري فوقها اللوز المحمص.

الحمص بالكوسا أضيف في: 28-9-1429هـ

مطبخ قصيمي نت - الحمص بالكوسا المقادير: ـــ3 بصلات ريش ـــ4 حبات كوسا مقطعة مربعات ـــ كوب ونصف الكوب حمص مسلوق أو علب ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة قرفة وبهار ـــ نصف كوب ماء الطريقة: في وعاء على النار نقلي البصل مع قليل من المازولا، ثم نضيف فوقه الكوسا المقطعة ونقلب جيدا، ونضيف نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح، وقليلا من البهار، ثم نضيف الحمص مع نصف كوب من الماء ونترك الخليط على النار مدة نصف ساعة حتى يستوي.

مطبخ قصيمي نت - الشبزي


المكونات - الكمية

باقة سلق عدد 2

كزبرة خضراء ½ باقة

شبت او سبنت ½ باقة

حلبة الخضراء بحسب الرغبة

لحم بحسب الرغبة

بهارات رشة

ملح رشة

صلصة طماطم ملعقتان كبيرتان

عصير طماطم كوب

فلفل حار عدد 2

بصل مفروم عدد 1

قليل من الزيت والماء

الطريقة

1. ضعي اللحم في القدر ثم البصل والزيت والبهارات والملح، قلبيه حتى يميل لون البصلة الى الاصفرار، بعد ذلك أضيفي الصلصة.

2. أضيفي الخضار المفرومة الى المقادير واتركيها حتى تذبل، حركيها باستمرار حتى تنضج.

3. أضيفي إليها صلصة الطماطم واتركيها حتى تعقد.

4. أضيفي الماء واتركيها على النار لمدة ساعتين او حتى تنضج اللحمة. أضيفي اليها أثناء الطبخ الفلفل الحار. يفضل أن تؤكل مع الرز الابيض أو مع الخبز

مطبخ قصيمي نت - طاجن الخضروات المشكلة

المقادير:

حبتا بطاطا متوسطتا الحجم
حبتا كوسة متوسطتان
حبتا جزر مقطعتان حلقات
1⁄2 كيلو لحمة ضأن
3 حبات طماطم
حبتا بصل مطعتان شرائح
بهارات «ملح –كمون –كزبرة –فلفل اسود

الطريقة:

قطعي جميع الخضروات السابقة واغسليها ودعيها جانباً
ضعي الزيت على القدر وضعي عليه البصل حتى يحمر ثم اضيفي اللحم
ضعي الماء على اللحم واتركيه حتى ينضج
في طاوة شوحي جميع الخضروات مع البصل والطماطم والبهارات
اضيفي الخضروات على اللحم بعد نضوج اللحم وقلبي جيداً
زيني بالليمون والطماطم وقدمي

مطبخ قصيمي نت - مرقة كوسا - كوسه

المقادير:

ــ5 حبات كوسا مقطعة حلقات من دون تقشير
ـــ بصلة كبيرة
ـــ حبتا بندورة حمراء مقشرتان ومقطعتان
ـــ مكعب ماجي
ـــ قليل من المازولا
ـــ فلفل أسود وملح

الطريقة:

نقلي البصلة قليلا ثم نضيف مكعب الماجي وبعد ذلك البندورة المقطعة ثم الكوسا وتترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة فقط، تقدم باردة أو ساخنة

مطبخ قصيمي نت - المغمور

المقادير:

ـــ حبة باذنجان
ـــ4 بصلات ريشا
ـــ كيلو بندورة مقشرة
ـــ ملعقة كبيرة معجون بندورة
ـــ رأس ثوم حب
ـــ كوب حمص حب

الطريقة:

ننقع الحمص قبل يوم ونسلقه وننزع قشرته ونقسم كل واحدة نصفين أو نستعمل حمص علب (علبة واحدة). نقطع الباذنجان بعد تقشيره إلى مكعبات ثم نصفه في صينية مدهونة بالزيت، ثم ندهن الباذنجان بالزيت بواسطة الفرشاة ونتركه بالفرن حتى يستوي، نقلي أربع بصلات ريـــش،
ثم نضيف فوقها البندورة المقشرة والمقطعة، ونضع فوقها ملعقة كبيرة من معجون البندورة، ونقشر رأس ثوم ونضعه مع الخليط، ونضيف كوب الحمص، ونتركها على النار لمدة نصف ساعة، ثم نضع الباذنجان المشوي مع الخليط ونتركها تغلي حتى تستوي. تقدم باردة.

مطبخ قصيمي نت - محشي باذنجان بالبرغل

المقادير:

ــ كيلو باذنجان حجم وسط
ــ 2 كوب برغل محمص بالسمنة
ــ كوب حمص مسلوق
ــ نصف باقة بقدونس
ــ2 حبة بندورة مفرومة
ــ2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
ــ فلفل حار مفروم
ــ نصف ملعقة صغيرة حامض الليمون
ــ ربع كيلو لحمة مفرومة ومبهرة
ــ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل بارد كبير

الطريقة:

يقلى البرغل قليلا على النار مع السمنة، يقطع البقدونس والبندورة ورأس الفلفل الحار ونضيفها إلى البرغل، ثم نضيف اللحمة والحمص ورب البندورة والملح وحامض الليمون وقليلا من المازولا. نرفع البرغل عن النار، ثم نحشو الباذنجان بالخليط، ثم نضعه في طنجرة ونضع صحنا على الوجه ونضيف إليه الصلصة أدناه. نرفع الطنجرة على النار ويترك مدة ساعتين حتى يستوي. ونحشي الفل البارد ايضا عند الرغبة

الصلصة:

ــ ليتر ماء ونصف كوب ليمون و2 ثوم مدقوق ونعنع ناشف و2 ملعقة معجون البندورة.

مطبخ قصيمي نت - بطاطا باللحم المفروم

المقادير:
* 1كيلو بطاطا
* 1/2كيلو لحم مفروم
* 1بصلة كبيرة
* بهارات - ملح - فلفل (حسب الطلب)
* 5 ملاعق كبيرة دقيق
* 2 بيضة كبيرة
* 10 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم
* زيت غزير للتحمير
* 1معلقة كبيرة سمن


طريقة التحضير:

1- تغسل البطاطا وتسلق ثم تقشر، ثم تهرس مع معلقة السمن حتى تصبح مثل العجين غليظ القوام ويوضع عليها قليل من الملح والفلفل، تدهن اليدين بالدقيق وتكور البطاطس وتترك جنبا.
2- توضع اللحمة على النار حتى يبيض لونها يوضع عليه البصل المفروم ناعما والملح والفلفل، والبهارات حسب الرغبة وكوب ماء ساخن وتترك على نار متوسطة حتى تتشرب الماء.
3- نقوم بعمل فتحة فى كور البطاطا وتحشى باللحمة ثم تساوى وتكور مرة أخرى.
4- نضع كرات البطاطا فى البيض ثم البقسماط، يسخن الزيت جيدا وتقلى كرات البطاطا حتى يحمر لونها.

طبق البامية بزيت الزيتون أضيف في: 25-9-1429هـ

المقادير 2/1 كليو بامية 1 فص ثوم مفروم 2/1 كوب بصل مفروم 2/1 كوب كزبرة مفرومة 2 طماطم كبير، مقشر ومفروم 2/1 كوب زيت زيتون 1 معلقة أكل زيت 2/1 كوب ماء 4/1 كوب عصير ليمون 1 مكعب خضار. الطريقة يحمر البصل والثوم في زيت ثم يضاف اليه البامية، مكعب الخضار زيت الزيتون، الطماطم والماء ويطهي على النار حتى تنضج البامية ثم تضاف الكزبرة مع عصير الليمون. تسكب البامية في طبق التقديم وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة

ملوخـيـة ورق بالدجاج أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير: ـــ دجاجة مبهرة ومسلوقة ومُخلاة من العظم والجلد ـــ 5 ربطات ملوخية خضراء مقطعة ومقلية بالزيت ـــ15 حبة ثوم ـــ 2 باقة كزبرة ـــ ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ـــ 8 حبات ثوم مدقوق الطريقة: نقلي الملوخية الورق المقطعة بالمازولا (مقدار خمس ربطات ملوخية ورق) ثم نبهر دجاجة ونضيف إليها الملح ونسلقها مع بصلة كبيرة، بعد أن تستوي الدجاجة نرفع البصلة جانبا ونضربها على الخلاط ثم نضيفها على مرقة الدجاج، بعد أن تبرد الدجاجة ننزع عنها الجلد والعظم ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا، نغلي مرقة الدجاج ثم نضيف الملوخية المقلية فوقها ويجب أن تكون المرقة قليلة مقدار كوبين تقريبا، يمكن أن نزيدها لاحقا حيث يجب أن تكون الملوخية سميكة، ونضيف أيضا مقدار 15 حبة ثوم، ونترك الملوخية على النار مدة نصف ساعة ثم نضيف باقة كزبرة خضراء مقطعة، وبعد ذلك نضيف الدجاج المقطع، ثم ندق 8 حبات ثوم مع ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ونقلي الثوم بقليل من المازولا ونضيف إليه نصف باقة كزبرة خضراء ونضعها على وجه الملوخية، وتسكب ونزين الوجه بالصنوبر المقلي، وقليل من الكزبرة الخضراء، يقدم بجانبها الرز الأبيض بالشعيرية

باذنجان بالفلفل أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير: ـــ 2 حبة باذنجان مقطع مربعات بقشره ـــ حبة فلفل أخضر ـــ حبة فلفل أحمر ـــ حبة فلفل أصفر ـــ قليل من زيت الزيتون وقليل من الملح الطريقة: في وعاء على النار نضع قليلا من زيت الزيتون ونضيف المقادير جميعها بعد التقطيع، وتطبخ في طنجرة مكشوفة حتى تستوي تحتاج الى ثلث ساعة على النار.

البندورة بالثوم أضيف في: 22-9-1429هـ

البندورة بالثوم المقادير: ـــ5 حبات بندورة مقشرة ومقطعة حلقات ـــ3 حبات ثوم مدقوق ـــ قليل من الملح والنعنع الناشف الطريقة: نقطع البندورة حلقات من دون القشر، نحضر ثوما مدقوقا ونقليه على النار بقليل من المازولا، ثم نضع فوقه حلقات البندورة، وعندما تستوي نضع فوقها الملح والنعنع الناشف، تقدم باردة ملاحظة: بشكل دائم عندما نستعمل الثوم المدقوق نضع قليلا من المازولا في طنجرة على النار وفورا نضع فوقه الثوم، لا ننتظر أن يحمى الزيت ثم نضع الخضار مباشرة.

البامية مع الارز الابيض

المقادير:

- كيلو بامية
- 2 بصل
- 2 حبة بندورة
- 2 ملعقة صلصة السعودية
- كاس زيت وممكن تخلط زيت عافية مع زيت زيتون جدا رهيب.
- ثوم5 اسنان او على حسب الرغبة
- دجاجة.
- بهار ملح ويفضل (الكاري)
- ارز 2،3كاسات

طريقة تحضير البامية مع الارز الابيض
1- يحضر القدر ويوضع فية الزيت ويقطع البصل والثوم ويقلى على النار حتى يحمر.
2- تقطع الدجاجة من كل المفاصل وتغسل جيدا وتوضع على البصل،تقلب لمدة 5دقائق.
3- ثم تقطع الطماطم قطع صغيرة وتوضع عليها مع الصلصة وتقلب جيدا وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
تقطع البامية وتغسل جيدا بالماء والملح او الخل وتصفى من الماء وتوضع على الدجاجة مع ايضافة قليل من الماء اذا احتاج الامر.
4- الارز من 2،3 كاسات يغسل جيدا ويوضع علية الملح والزيت قليل ويترك على النار حتى يستوي.
5- بعد ان تستوي البامية تغرف في طبق كبير مع الارز .

البطاطا المحشية بالدجاج والجبنة والفلفل


المقادير:

* 4 حبات بطاطا كبيرة الحجم
* ملعقة زيت نباتي
* كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)
* ربع حبة فلفل احمر مفرومة
* ربع حبة فلفل اخضر مفرومة
* مكعب مرقة
* ثلث كوب مايونيز
* 40جم زبدة مذابة
* ملعقة ثوم محمر طازج مفروم
* نصف كوب جبنة مبشورة
* رشة فلفل اسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

تغسل حبات البطاطا جيدا وتنشف وتثقب بالشوكة، توضع البطاطا في صينية الشي، ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية.
تقطع حبات البطاطا الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. ثم توضع البطاطا على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت، ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق.
يهرس لب البطاطا المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطا بالحشوة بواسطة معلقة ويبرش فوقها الجبنة، ثم الفلفل (كمية بسيطة)، تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا

قرنبيط بالطحينة أضيف في: 21-9-1429هـ

المقادير: ـــ حبة (زهرة) قرنبيط من الحجم الصغير ـــ 3 بصلات مقطعة ريشا ـــ 5 ملاعق كبيرة طحينة ونصف كوب من الماء ـــ ملعقة كبيرة خل أبيض ـــ فنجان قهوة عصير ليمون ـــ ملعقة كبيرة ونصف الملعقة دبس رمان ـــ عصير برتقالة ـــ بشر برتقالة ـــ ملعقة صغيرة ملح ـــ ملعقة صغيرة سماق الطريقة: نقلي الزهرة بالزيت من دون أن تحمر ونضعها جانبا، ثم نقطع 3 بصلات ريشا ونقليها جيدا بالزيت. في وعاء نخلط 5 ملاعق طحينة ونضيف إليها نصف فنجان من الماء ونحرك جيدا، ثم نضيف الخل وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والسماق، ثم نضيف عصير وبشر البرتقال، نحرك هذ الصلصة حتى تتداخل بعضها ببعض جيدا، ثم نرفعها على النار. نضيف القرنبيط إلى الصلصة ونترك الخليط يغلي على النار مدة نصف ساعة حتى تتسبك الصلصة، إذا كانت الصلصة سميكة جدا يمكن إضافة قليل من الماء. تقدم ساخنة أو باردة.

باذنجان وبطاطا بالفرن أضيف في: 21-9-1429هـ

المقادير: ـــ حبة باذنجان مقطعة شرائح ـــ 2 حبة بطاطا مقطعتان شرائح ـــ حبة طماطم حلقات مقشرة ـــ 4 فلفل حار الطريقة: نقطع الباذنجان شرائح طويلة وندهنه بالمازولا ثم نقطع البطاطا شرائح وندهنها بالمازولا ثم نضع الباذنجان في بايركس وفوقه شرائح البطاطا وفوقه شرائح الطماطم المقشرة وعلى الوجه 4 فلفل حر من دون تقطيع، ونضع البايركس بالفرن مدة 45 دقيقة. تقدم ساخنة أو باردة.

ملوخية بالزيت أضيف في: 21-9-1429هـ

المقادير: ـــ 2 باقة ملوخية مقطعة ومغسولة ـــ 2 باقة كزبرة ـــ 2 بصلة مقطعة شرائح الطريقة: نقلي البصل بقليل من المازولا ثم نضيف الملوخية ونقليها ثم نتركها على نار هادئة وقبل الاستواء بقليل نضيف اليها الكزبرة المقطعة وعصير ليمونة ونطفىء النار تحتها ثم نضيف اليها قليلا من زيت الزيتون وعصير الليمون وتقدم باردة.

صينية الخضرة مع الذرة أضيف في: 21-9-1429هـ

المقادير: ـــ 3حبات بطاطا ـــ 2 حبة جزر ـــ ربع ملفوفة ـــ بصلة مقطعة مربعات ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ـــ 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا ـــ ملعقة كبيرة طحين ـــ علبة كريما ـــ علبة ذرة ـــ جبنة بارميزان الطريقة: نقطع البطاطا شرائح والجزر حلقات، والملفوف شرائح رفيعة، ثم نقلي بصلة واحدة بالمازولا ونضيف الخضرة إلى البصلة ونقلبها جيدا حتى تستوي، ثم نضيف إليها قليلا من الملح والفلفل وصلصة الصويا ثم نضيف إليها ملعقة واحدة من الطحين وعلبة واحدة كريما ونحرك جيدا ثم نضيف إلى الخليط علبة ذرة ونخلط جيدا، نصب الخليط في طبق بايركس ونضع على الوجه جبنة بارميزان ثم ندخلها الى الفرن حتى يتحمر السطح.

بطاطا مهروسة أضيف في: 20-9-1429هـ

المقادير: ـــ 3 حبات بطاطا مقطعة شرائح وسط ـــ بصل أخضر مقطع ـــ 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة ـــ 3 حبات ثوم مدقوق ـــ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ـــ نصف ملعقة صغيرة ملح ـــ بيضة مع فلفل أسود (لتغمس بها الحبات بعد إعدادها) الطريقة: نقلي البطاطا بزيت غزير ثم نضعها في وعاء عميق ونهرسها بمدقة الثوم، مع بقية المواد (ماعدا البيضة) حتى تتماسك المقادير مع بعضها، نأخذ قطعة من الخليط ونعملها على شكل قرص مدور ثم نغمسها بالبيض ومن ثم نقلي الأقراص بزيت حار

بامية بالزيت أضيف في: 20-9-1429هـ

المقادير: ـــ كيس بامية مثلجة ـــ 4 حبات بندورة مقشرة ـــ 4 بصلات مقطعة ريشا ـــ رأس ثوم حب ـــ نصف باقة كزبرة خضراء ـــ ربع كوب عصير ليمون ـــ 2 حبة ثوم مدقوق وملعقة صغيرة كزبرة ناشفة الطريقة: نحضر كيس بامية مثلجة ونقليها بالزيت ونضعها في مصفاة، ثم نحضر 3 بصلات ريشا، ورأس ثوم حب، نقلي البصل بزيت الزيتون حتى يحمر ثم نضيف الثوم ونقلب جيدا، نضع البامية فوقهما، نفرم 4 حبات بندورة بعد تقشيرها ونضيفها فوق البامية ونترك الخليط على النار مع التقليب الخفيف لمدة ثلث ساعة، ثم نضيف ربع كوب عصير ليمون وقليلا من الملح. وبعد ذلك ندق حبتي ثوم مع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ونضيفها الى البامية ونضيف كذلك نصف باقة كزبرة خضراء مقطعة ونترك الخليط على النار حتى يتسبك، يمكن أن نضيف نصف كوب من الماء.

البطاطس المبهر أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 2كوب بطاطس، صغير الحجم 4/1 كوب زيت زيتون 1 ملعقة أكل زبدة 2 فص ثوم، شرائح 1 ملعقة أكل اوريغانو ملح، فلفل أسود الطريقة يغسل البطاطس جيدا ثم يخلط مع زيت الزيتون، الزبدة، الثوم والاوريغانو ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود. يوضع خليط البطاطس في ورق الالمنيوم ويغلق جيدا على شكل مظروف ثم يوضع في صينية فرن ويخبز في فرن ساخن لمدة 2/1 ساعة ثم يقدم ساخنا. ملاحظة: لا يقشر البطاطس

الملوخيـه أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 3 أكياس ملوخية مثلجة «400 جم» - او طازجه حسب المتوفر فيليه صدر دجاج 2 مكعب خضار 2/1 كوب بصلة مفروم 1 ملعقة شاي ثوم مهروس 3 ملاعق أكل زيت الطريقة يسلق صدر الدجاجة ثم يقطع إلى قطع صغيرة. يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار والملوخية وتقلب على النار لمدة 3 دقائق. تضاف قطع الدجاج إلى الملوخية وتقلب على النار لمدة دقيقتين ثم تقدم مع الأرز بالشعرية

كرات البطاطا بالسبانخ أضيف في: 6-9-1429هـ

المقادير: - 300 غرام بطاطا - 175غرام سبانخ. - 1 كوب طحين جميع الاستخدامات. - صفار بيضة. - ملعقة شاي زيت زيتون. - ملح وفلفل. - أوراق سبانخ للزينة. * الصلصة: - ملعقة كبيرة زيت زيتون. - 2 بصل هندي أحمر مقطع تقطيعاً ناعماً. - فص ثوم مدقوق. - 4/1 1 كوب معجون طماطم. - ملعقة شاي سكر بني ناعم وخفيف. طريقة التحضير: - اطبخي مكعبات البطاطا في قدر مليئة بالماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تستوي تماماً ثم صفيها واهرسيها. - ضعي السبانخ في قدر أخرى فيها قليل من الماء المغلي واتركيها لمدة دقيقة أو اثنتين ثم صفيها وقطعي أوراقها. - انقلي البطاطا المهروسة إلى لوح تقطيع مغطى بطبقة رقيقة من الطحين وكوني حلقة في المنتصف. وأضيفي صفار البيض وزيت الزيتون والسبانخ وقليل من الطحين واخلطي المزيج سريعاً مع البطاطا مع إضافة مزيد من الطحين في كل مرة حتى يتكون لديك عجين متماسك القوام. قسمي المزيج إلى حبيبات أو كريات صغيرة جداً. - اطبخي الكريات على دفعات قدر مليئة بماء مملح مغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصعد لسطح القدر. - خلال هذا الوقت قومي بصنع الصلصة, ضعي الزيت والبصل والثوم ومعجون الطماطم والسكر في قدر واطبخي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يغلظ قوام الصلصة. - صفي الكريات مستخدمة ملعقة مخرمة وانقليها إلى صحون تقديم دافئة. اسكبي الصلصة على كرات السبانخ والبطاطا وزينيها بأوراق السبانخ.

الفاصوليا البيضاء بصلصة الطماطم أضيف في: 3-9-1429هـ

المقادير 1 كوب فاصوليا بيضاء 2/1 كجم لحم بتلو ,مكعبات ماجي أو كندوز 1 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم 1 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن 2-3 فصوص ثوم , مدقوق 1-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 4 حبات طماطم ,كبيرة ناضجة ملح و فلفل الطريقة 1. تغسل الفاصوليا و تنقع فى الماء لمدة ساعتين أو ثلاث على الأقل و يفضل ان تنقع طوال الليل. 2. يملأ اناء متوسط الحجم بالماء و تضاف اليه الفاصوليا. تترك لتغلى على نار متوسطة حتى تطرى تطرى (مدة الغليان تتوقف على مدة النقع) مع مراعاة أن تكون مغطاة بالماء طول الوقت .تصفى و تغسل جيدا تحت الماء الجارى. 3. يسخن السمن على نار متوسطة فى إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. تضاف مكعبات اللحم و تقلب حتى تصبح بنية اللون . يضاف نصف كوب ماء ويترك اللحم لينضج لمدة ربع ساعة. يضاف الماء باستمرار حتى النضج. 4. فى نفس الوقت تعصر الطماطم مع ربع كوب ماء فى خلاط ثم تضاف الى الاناء. تضاف الفاصوليا ومعجون الطماطم و الثوم والملح والفلفل ونصف كوب ماء. 5. يغطى الاناء وتخفض النار وتترك لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج تماما .يضاف مزيد من الماء اذا لزم. تقدم مع الارز.

صينية الخضار أضيف في: 2-9-1429هـ

المقادير : 4 ملعقة كبيرة زيت 10 حبات بصل صغيرة 4 حبات كوسه متوسطة 4 حبات جزر متوسطة 3 حبات بطاطس 2 حبة باذنجان اسود كبيرة 1 حبة فلفل اخضر بارد 4 حبات طماطم ½ ملعقة صغيرة من كل من : ملح وفلفل ,قرفة,كمون,هيل 1 كيلو لحم مفروم حزمة بقدونس مفروم 2 كوب عصير طماطم 2 مكعب مرقة الدجاج طريقة التحضير: اقلى البصل فى الزيت حتى يلين .ثم قشرى الخضراوات وقطعيها قطع متساوية ثم اضيفيها الى البصل . اضيفى نصف كمية البهارات وقلبى الخضراوات جيدا على نار هادئة الى ان تقارب على النضج. اخلطى بقية البهارات مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم وشكليهم على شكل كرات صغيرة ثم اقليها فى الزيت لمدة 5 دقائق. ضعى كرات اللحم فى صينية الفرن ومن فوقها الخضراوات .ثم اضيفى مرقة الدجاج المذوبة فى كوب ماء ومعها عصير الطماطم .ضعى الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة

الباذنجان المشوي مع كريما جوز الهند والليمون أضيف في: 29-7-1429هـ

استوحينا هذا الطبق من أهل تاهيتي الذين يستخدمون كريما جوز الهند في وجباتهم اللذيذة. لا نقصد هنا الكريما المحلاة المعلّبة التي تُضاف إلى بعض المشروبات، بل تلك المادة البيضاء الكثيفة التي تعلو حليب جوز الهند المعلَّب العالي الجودة. في هذه الوصفة، نعد الصلصة غير المطهية خلال شيّ الباذنجان. مع أنها تُدعى كريما، فهي خفيفة، يمكن تقديمها كطبق رئيس لأنها تمنح إحساساً بالشبع. كذلك يمكن تقليل الحصص وتقديمها طبقاً ثانوياً إلى جانب السمك أو الدجاج المشوي، او مع الرز المطهي على البخار. المقادير (لأربعة أشخاص) - أربع باذنجانات متوسطة الحجم (يتراوح وزن كل منها بين الربع والنصف كيلوغرام). - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. - ليمونة كبيرة. - 6 بصلات خضر. - حبتان او ثلاث من الطماطم أو طماطم روما. - حبة من فلفلjalapeno الحار. - 900 غرام من حليب جوز الهند المعلَّب العالي الجودة. - ملح بحسب الرغبة. - قليل من الفلفل الأسود المطحون. الطريقة 1. حضِّري الشواية: إذا كنت تستعملين شواية تعمل على الغاز، حمّيها على درجة متوسطة (190 درجة مئوية). أما إذا كنت تستخدمين شواية تعمل على الفحم أو الحطب، فأشعلي قطع الفحم أو الخشب، عندما تصبح جاهزة، وزعيها في منطقة الشي لتصبح تحت الباذنجان مباشرة، إن استطعت أن تبقي يدك فوق النار على علو 15 سنتمتراً مدة 4 إلى 5 ثوانٍ، تتأكدي عندئذٍ من أن درجة الحرارة متوسطة. 2. ادهني قضبان الشواية بقليل من زيت الطهي، الذي يحول دون التصاق الطعام، ضعيها فوق النار. 3. غلفي داخل صينيتين كبيرتين بورق ألمنيوم. اقطعي رأس الباذنجانات وأسفلها ونحو سنتمتر ونصف من جانبها الطويل المنحني. خذي كل واحدة على حدة، أوقفيها على أحد طرفيها المسطحين، ثم قطّعيها عمودياً إلى شرائح لا يتجاوز سمكها ربع سنتمتر. 4. ضعي الشرائح في إحدى الصينيتين وادهني جانبيها بقليل من الزيت (لا مانع من تكديس هذه الشرائح الواحدة فوق الأخرى). 5. ضعي الشرائح على الشواية التي يُفترض أن تسع نصف الكمية، اتركيها على النار 4 دقائق تقريباً إلى أن تظهر خطوط سوداء على سطحها. 6. اقلبيها واتركيها 4 دقائق أخرى، ثم انقليها إلى الصينية الثانية وغطيها كي تبقى ساخنة. كرري هذه العملية مع الشرائح المتبقية. 7. في هذه الأثناء، حضري المكونات التالية واخلطيها معاً في وعاء متوسط الحجم: ابرشي مقدار ملعقة كبيرة من الليمون، ثم اقطعيها إلى نصفين واعصريها لتحصلي على ملعقتين كبيرتين من العصير. بعد ذلك، قطّعي الأجزاء ذات اللون الأبيض والأخضر الزاهي من البصل إلى قطع صغيرة (يُفترض أن تحصلي على ¾ فنجان من البصل)، ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات عرضها نحو نصف سنتمتر لتحصلي على كوب تقريباً. بعد ذلك، انزعي عنق فلفل الجلبة الحار وبذوره وافرميه لتحصلي على مقدار ملعقتين صغيرتين. 8. افتحي علبة من حليب جوز الهند وخذي بضع ملاعق من الكريما الكثيفة التي تعلوه، بالإضافة إلى نصف كوب من الحليب الأقل كثافة في الأسفل، أضيفيها إلى خليط الخضار (ضعي ما تبقى من حليب جوز الهند في الثلاجة لتستعمليه لاحقاً). 9. امزجي الخليط جيداً، ثم طيبيه بالملح والبهار بحسب الرغبة، بذلك تكونين انتهيت من إعداد صلصة جوز الهند مع الليمون. 10. انقلي شرائح الباذنجان المشوي إلى طبق مائدة وصبّي صلصة جوز الهند مع الليمون فوقها، وقدميها في الحال. • في الحصة: 249 سعرة حرارية، 5 غرامات بروتين، 26 غراماً من النشويات، 17 غراماً من الدهون، 9 غرامات دهون مشبعة، 0 ملغرام كولسترول، 89 ملغراماً من الصوديوم، 14 غراماً من الألياف الغذائية.

كفتة البطاطا بالبازلاء أضيف في: 29-7-1429هـ

المقادير حبتا بطاطا مسلوقتان 2/1 كوب دقيق أبيض بصلة مفرومة ملعقة ثوم مطحون بهارات «ملح- فلفل أسود – كمون جزرتان مقطعتان إلى حلقات علبة بازلاء بيضتان 2/1 كوب بقسماط شرائح ليمونة زيت للقلي الطريقة اسلقي البطاطا جيدا ثم اهرسيها بالشوكة ضعيها في وعاء وضعي عليها البصل المفروم والثوم والبهارات اضيفي الدقيق مع البيضة وقلبي جيداً حتى يتكون لديك عجين من البطاطا شكلي على هيئة كفتة ثم غمسي في البيض والبقسماط اقلي في زيت عميق حتى تحمر الكفتة قدمي في طبق التقديم مع البازلاء والجزر المسلوق وشرائح الليمون وبالهناء والعافية

ملفوف رومانسكو أضيف في: 29-7-1429هـ

يتميز ملفوف رومانسكو بشكل مدهش ولون فاتح وتركيبة دهنية وطعم حاد ولذيذ وهو بالتالي يستحق أن نوليه بعض الاهتمام. يمكن تناول الرومانسكو نيئاً بعد إزالة الأزهار الصغيرة عنه. أما طهيه على البخار فلا يعتبر من طرق التحضير المثالية، لأنه يجرده من لونه الساطع الذي يشبه لون التفاح الأخضر ويجعله مائلاً إلى الرمادي أو الأزرق ويمنحه طعماً حاداً، ويفضل بدل ذلك طهيه في الماء المغلي بعد إضافة الملح إليه. يغمس بكامله في قدر أوسع منه حجماً فيطفو على وجه الماء، غير أن رأسه يبقى في الخارج مما يحول دون تعرضه للكسر، وبهذه الطريقة يمكن تقديمه مطهياً مع الاحتفاظ ببعض الصلابة عند المضغ. في حال نزعت الأزهار الصغيرة عن الرومانسكو، يصبح من غير الضروري سلقه مسبقاً قبل إضافته إلى سائر البقول الموضوعة في المقلاة، ويكفي سلقه قليلاً في سنتيمتر من الماء قبل إضافة المادة الدهنية ووضعه على نار قوية وتقليبه مرات عدة. تصلح طريقة الطهي تلك للبقول الأخرى التي تقدم معه، فهي تعتبر مثالية للحفاظ على أنواع الفيتامينات المفيدة التي تحتوي عليها A, C,B9, E والمكملات الغذائية والأملاح المعدنية، وعلى غرار البروكولي والقنبيط يعتبر ملفوف رومانسكو من الأنواع الغذائية التي ينصح بتناولها لمحاربة الشيخوخة والأمراض الخطيرة. هريسة الرومانسكو والزهيرات المقادير (لأربعة أشخاص) - حبة ملفوف رومانسكو تزن كيلوغراماً. - أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. - ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اليمون. - ملح بحسب الرغبة. - ملح بحري بحسب الرغبة - بهار أبيض بحسب الرغبة. الطريقة 1. أزيلي الوريقات الخضر التي تحيط بحبة الملفوف ثم انزعي الأزهار الصغيرة من القاعدة نحو الرأس. إغسلي هذه الأزهار ثم اعصريها. 2. احفظي في البراد 250 غراماً من الزهيرات بالحجم نفسه لتقديمها نيئة. أما الأزهار الأخرى فستستخدمينها لاحقاً في تحضير الهريسة. 3. إغلي الماء في قدر كبير ثم ضعي الزهيرات المعدة للطهي وأضيفي الملح عندما تعاود الماء الغليان. 4. دعي الماء تغلي على نار معتدلة وانتظري حوالى 10 دقائق كي تصبح الزهيرات طرية. 5. جففيها وضعيها في صحن مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والبهار ثم اخلطي المزيج حتى تصبح لديك هريسة لزجة بلون التفاح الأخضر. قدميها باردة كطبق أول مع الزهيرات النيئة. 6. يمكن تقديم هذه الهريسة ساخنة أيضاً مع قشريات مطبوخة على البخار وشرائح من السمك الأبيض كسمك الدرعي أو القد التي توضع وسط الزهيرات المحفوظة جانباً والمطبوخة بطريقةal dente في سنتمتر من الماء مع قليل من زيت الزيتون. 7. يمكنك أيضاً قلي شرائح السمك هذه بالزيت النباتي على نار خفيفة بعد رشها بالسمسم: غطيها بالطحين ثم ادهنيها ببياض البيض وأخيراً بالسمسم. الرومانسكو مع الرُبيان والفطر المقادير (لأربعة أشخاص) - حبة ملفوف رومانسكو تزن 600غ. - 24 حبة رُبيان متوسطة الحجم ومقشورة. - قلب كرافس مع الوريقات. - 12 حبة فطر شيتاكي. - حبة منغا تزن 500غ. - ليمونة. - أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. - رشتا بهار. - ملح بحري ناعم بحسب الرغبة. - ملح بحري خشن بحسب الرغبة. الطريقة 1. أزيلي الوريقات المحيطة بالرومانسكو ثم انزعي الأزهار الصغيرة عنه واغسليها وجففيها. كرري العملية نفسها مع قلب الكرافس ثم قطعيه إلى أربعة أجزاء بالعرض وبعدئذ اغسلي وجففي حبات الفطر شيتاكي وقطعيها إلى جزئين. 2. اغسلي حبة المنغا واقسميها إلى جزئين بالطول من جهتي النواة ثم قطّعي هذه الأجزاء إلى مربعات وأزيلي القشرة. 3. ضعي نصف كمية زيت الزيتون في المقلاة ثم أضيفي الماء بعلو سنتيمترين وثلاث رشات من الملح ودعي الماء يغلي: ستحصلين بسرعة على مستحلب. 4. اغمسي زهيرات الرومانسكو واتركيها تغلي 8 دقائق تقريباً بتقليبها باستمرار بملعقة خشب الى ان تتبخر المياه وتصبح طرية وإنما صلبة أثناء المضغ ثم ارفعيها بواسطة المطفحة وضعيها جانباً في صحن للسلطة. 5. اطهي الرُبيان بما تبقى من الزيت لدقيقتين بعد إضافة الملح والبهار وفطر شيتاكي ثم ضعي المقادير المطهية والمحفوظة جانباً في المقلاة إضافة إلى مربعات المنغا وقلب الكرافس. قلّبيها لمدة ثلاثين ثانية ثم ارفعيها عن النار. 6. تناولي هذا المزيج بعد إضافة قليل من الملح وعصير الليمون الأخضر

السبانخ بالباشميل أضيف في: 29-7-1429هـ

المقادير 400 جرام سبانخ طازجة كوبا باشميل بهارات «ملح -كمون -فلفل أبيض حبة طماطم بصلة مبشورة 200 جرام جبنة مبشورة 3 ملاعق زيت زيتون الطريقة ضعي الزيت في طاوة ثم ضعي البصل عليه والطماطم وشوحي جيداً ضعي السبانخ على البصل واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تذبل السبانخ مع البهارات افردي السبانخ في صينية وضعي عليها الباشميل رشي الجبنة على الوجه وادخليها الفرن قدميها دافئة وبالهناء والعافية

التورتيلا المقرمشة مع البيض والأفوكادو والليمون أضيف في: 29-7-1429هـ

المقادير (لأربعة أشخاص) - أربع قطع من التورتيلا المصنوعة من الذرة بقياس 15 سنتيمتراً. - ¼ بصلة. - 141 إلى 170 غراماً من جبنة Monterey jack. - حبة أفوكا ناضجة متوسطة الحجم. - حبة ليمون كبيرة. - 6 بيضات كبيرة. - ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة ، أضيفي واحدة عند الحاجة. - ملح بحسب الرغبة. - فلفل أسود طازج مطحون. - ثلث كوب من الصلصة. - ¼ كوب من الكريما أو الكريما الحامضة القليلة الدسم للزينة. الطريقة 1. كدِّسي التورتيلا وقطعيها إلى شرائح بعرض 2.5 سنتيمتر. أفرمي البصل إلى شرائح ناعمة. فتتي الجبنة أو ابرشيها؛ قشري الأفوكا وضعي النواة جانباً، ثم قطعي الثمرة الخضراء بالطول إلى شرائح رقيقة. ضعي حبة الليمون على خشبة الفرم واضغطي عليها بباطن يدك (لتجعلي خروج العصارة منها أسهل)؛ قطعيها إلى قسمين من ناحية العرض، ثم افقشي البيض في وعاء للقياس له شفّة واخفقيه. 2. ضعي بعض المحارم الورقية في طبق وضعيه بالقرب من أعلى الفرن. سخني الزيت في قدر كبيرة وواسعة للقلي (يفضل أن تكون غير لاصقة) على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة إلى أن يسخن الزيت. قسمي شرائح التورتيلا إلى قسمين وضعي كل قسم على حدة في القدر واتركيه لدقيقة من دون تحريكه إلى أن يبدو مظهر الشرائح مقرمشاً. عندما تجهز من الجهتين، استعملي ملقطاً لقلبها على الجهة المعاكسة واتركيها لدقيقة إضافية. أنقلي القسم الأول إلى الطبق ليتخلص من كمية الزيت الفائضة، ثم أضيفي القسم الثاني إلى القدر الساخنة واتركيه لدقيقة من كل جهة، إذا احتجت أضيفي الزيت. 3. عندما يجهز القسم الثاني، أعيدي القسم الأول إلى القدر ثم أضيفي إليه البصل المفروم واتركيه لدقيقتين، إلى أن يصبح لون الشرائح مائلاً إلى اللون البني الخفيف. ضعي الملح والفلفل بحسب الذوق. أبعدي القدر قليلاً عن النار وأزيلي بالملعقة أي كمية من الدسم واتركي في القدر ملعقة كبيرة واحدة من الزيت. 4. خفضي الحرارة لتصبح متوسطة وأعيدي القدر إلى النار. ضعي الشرائح جميعها على جوانب المقلاة واتركي في الوسط رقعة قطرها سبعة سنتيمترات تقريباً، ضعي معظم كمية البيض في هذه الرقعة ووزعي قليلا على الشرائح. اتركيها على النار لدقيقة أو اثنتين إلى أن يتكتل البيض ثم فرقيه بلطف، لتصل الكمية المتبقية من البيض غير المطهي إلى أسفل القدر. 5. ما إن يجهز البيض، قسميه إلى قطع كبيرة واطفئي النار. 6. قدمي هذا الطبق مباشرة مع الصلصة والجبن وشرائح الأفوكا وعصرة ليمون وقليل من الكريما أو الكريمة الحامضة. الحصة: 418 سعرة حرارية، 20 غراماً من البروتينات، 17 غراماً من الكربوهيدرات، 31 غراماً من الدهون، 11 غراماً من الدهون المشبعة، 349 ميليغراماً من الكولستيرول، 380 ميليغراماً من الصوديوم، 5 غرامات من الألياف الغذائية.

برجر الخضروات مع البطاطا أضيف في: 29-7-1429هـ

المقادير حبتا بطاطا كبيرتان بيضتان ملعقتا بقدونس 3 ملاعق جبنة مبشورة بهارات «ملح – فلفل أسود بصلة مبشورة علبة بازلاء 2/1 كوب سلطة كروم زيت للقلي الطريقة قطعي البطاطا إلى عدة شرائح والأخرى مكعبات في وعاء ضعي البطاطا المكعبات مع البقدونس والبهارات اضيفي الجبنة والبيض واخلطي جيداً شكلي العجين على شكل كرات ثم اضغطيها براحة الكف اقلي برجرالخضروات بعد غمسه في البيض اتركيه حتى يحمر ثم اقلي البطاطا ضعي في طبق التقديم مع الكروم والبازلاء المطبوخة وبالهناء والعافية