موسوعة الطبخ (متجدد)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

(وصفات اللحوم)
مقلوبة اللحم المفروم


المقادير:

كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه
عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه 3فصوص ثوم مدقوق ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير: مقلوبه اللحم المفروم

الطريقة:

يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز

بسم الله الرحمن الرحيم


** برياني الدجـــاج **





المقادير :

2 كوب رز بسمتي
نصف ملعقة صغيرة زعفران بودرة
كوب و نصف بصل مقطع صغير
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع صغير
علبة صلصة صغيرة
ملعقة طعام زبدة
ربع كوب زبيب
كوب زبادي مخفوق (حتى لا يتكتل إثناء الطهي )
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة طعام حليب
4 فصوص ثوم
5 ملاعق طعام لوز
ثلاث أرباع كوب زيت
صدور دجاج مقطعة صغير أو دجاجة متوسطة مقطعة أرباع
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4 حبات قرنفل
2 ملعقة صغيرة بهارات برياني
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
رشة ملح و فلفل حسب الذوق
بيضة مسلوقة للتزيين

الطريقة :

- يغسل الرز جيدا و ينقع في الماء لمدة ساعة ثم يطهى مع الزعفران و الحليب
في الخلاط نضع البصل و الثوم و الزنجبيل و ثلاث ملاعق طعام لوز و ثلاث ملاعق ماء لوز و نخلط جيدا إلى أن يصبح ناعما و نضعه جانبا
- في مقلاة نذوب ملعقة طعام الزبدة على نار متوسطة و نحمر فيها باقي اللوز ثم يرفع و يوضع جانبا ثم نحمر الزبيب و يرفع جانبا أيضا
- نضع قدر واسع على نار متوسطة و نقلب فيه نصف كمية البهارات مع قطع الدجاج إلى أن تحمر من الجانبين ثم ترفع أيضا و توضع جانبا
- في نفس القدر نضع خليط البصل و نقلب باستمرار لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح لونه بني فاتح لو التصق الخليط بالقدر من الممكن وضع قليل من الماء ثم نضع الصلصة و نقلب
- نضيف الزبادي بالتدريج مع التقليب ببطء ثم نضع الدجاج مع نصف كوب ماء و باقي البهارات ثم نتركه يغلي و نقلل الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة
- نحضر طبق كبير من أطباق الفرن التي تتحمل الحرارة ثم نضع ثلث كمية الرز و عليه ونصف خليط الدجاج ثم طبقة أخرى من الرز و آخر طبقة تكون خليط الدجاج
ونغطيه بالقصدير ونضعه بالفرن على درجة حرارة 300 لمدة 20 دقيقة
- ثم يوضع في طبق التقديم و يزين بالمكسرات و الزبيب و إذا فضلتم البيض المسلوق و يقدم ....

الأرز بالخضروات 1 أضيف في: 9-7-1426هـ

المقادير والطريقة

الأرز بالأعشاب أضيف في: 9-7-1426هـ

المقادير والطريقة

فرايد تشكن أضيف في: 22-3-1430هـ

المقادير 3كيلو افخاذ دجاج+2فنجان روب (الزبادي)+3فنجان طحين+1بصل كبير+ربع فنجان اعشاب طازجه ممزوجه (بقدونس-طرخون-زعتر-اوملعقه شاي اعشاب ناشفه)+ملعقة بابيريكا+نص ملعقه فلفل+ملح وثوم+زيت للقلي الطريقه /نقعي الدجاج قبل 8ساعات اوليله كامله 0بالروب وعصير البصل والاعشاب والثوم وفي اليوم التالي ضعي الدجاج بمصفاة واخلطي الطحين مع الملح والاعشاب ويقلى بزيت متوسط الحرارة الى ان تصبح ذهبيه اللون وتوضع على ورق نشاف

دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية





المقادير:

2 كوب لبن رايب .
4/1 كوب خردل معجون .
5 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف.
1 ملعقة صغيرة شطه (اختياري).
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو).
3 كوب دقيق.
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
زيت للقلي.

الطريقة:

- يُخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
- يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
- يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
- تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
- تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
- تُرفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
- تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.

دجاج كارولينا

أقراص بورغر الدجاج

* المقادير:

-5 صدور دجاج مجرده من العظم والجلد.
- ½ 1 ملعقة صغيرة ملح.
-1 ملعقة بودرة الكاري.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور ناعم.
- 2 ملعقة طعام زيت الزيتون.
- 1 فلفل أخضر حار مبشور ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون وكزبرة ناشفة.
- 3 ملاعق طعام بقسماط (فتات الخبز).
* للتغطية:

- 1 كوب بقسماط.
* الطريقة:

- يغسل الدجاج ويجفف ويفرم ناعماً.
- يضاف علية الملح والكاري والبيضة ونصف ملعقة الزنجبيل وزيت الزيتون والفلفل الأخضر وملعقتا البقسماط والكمون والكزبرة.
- يعجن مع بعض جيداً.
- يعمل منه أقراص دائرية سماكة كل واحدة 2.5 سم تقريباً.
- يغمس في البيض ثم البقسماط.
- يسخن زيت ويحمر من الجانبين.
- يرفع من على النار ويوضع على على ورق لامتصاص الزيت.
- يحضر خبز البورغر ويقطع من الوسط ويدهن بالمايونيز ويحشى بقطعة البورغر وشريحة جبن وشريحة طماطم وقطعة خس وكاتشب حسب الرغبة.
* ملاحظة:
في حالة عدم الرغبة بتغطية قطعة البورغر بالبيض والبقسماط يحمر في مقلاة من التيفال حتى لا تلتصق قطعة البورجر في القاع.
- 2 بيضة مخفوقة.

أسياخ الدجاج مع صلصة الكزبرة - مطبخ قصيمي نت



المقادير:

750 غرام صدور دجاج
ملعقة سكر بني
ملعقة طافحة أوراق كزبرة مفروم
ملعقة بهار التشيلي احمر
ملعقة خل بلسامي
2 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة زيت السمسم
ملح وفلفل اسود مطحون

مقادير الصلصة:

2/3 كوب ميونيز خفيف
3 ملاعق عصير الليمون
فص ثوم واحد مهروس
ملعقة واحدة من أوراق الكزبرة المقطعة
بصلة واحدة خضراء مفرومة ناعم
ملح وفلفل

أسياخ الدجاج مع صلصة الكزبرة

طريقة التحضير:

1. تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. يخلط السكر، أوراق الكزبرة، التشيلي، الخل، الثوم، السمسم، الملح والفلفل مع ملعقة طعام من الماء. فتضاف مكعبات الدجاج ونخلطهم سوياً.
3. يغطى الخليط بقطعة من النايلون اللاصق ونبقيه لمدة 30 دقيقة في البراد.
4. للصلصة، نخلط كل المكونات، يغطى في قطعة من النايلون اللاصق وننتظر مدة 30 دقيقة، لا داعي لإدخاله البراد.
5. نضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية بطول 15 سم. نغطي أطراف الأسياخ بورق الومنيوم لمنع احتراقهم. نضع الأسياخ على شبكة مرشوشة بالقليل من الزيت.
6. نشوي الأسياخ في الجريل الذي أشعل من قبل لمدة 5 دقائق. خلال الشي يجب قلب الأسياخ، ويكونوا قد نضجوا حين يميل لونهم إلى الذهبي.
7. يقدم الطبق فوراً مع الصلصة.

دجاج محشي بالجبن - مطبخ قصيمي نت



المقادير:

6 شرائح من صدور الدجاج المخلية ومنزوعة جلد
كوبان من الأرز المطهى مسبقاً
½ كوب فلفل أخضر مشوى ومقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
1 كوب كورن فليكس
بيضة واحدة مخفوقة

طريقة تحضير: دجاج محشي بالجبن

الطريقة:

يخلط الأرز مع الفلفل الأخضر والجبن والبصل والكمون.
يتم عمل شق فى جانب كل شريحة من صدور الدجاج لكى تحشى بخليط الأرز.
تغمس كل شريحة فى البيضة المخفوقة ثم فى الكورن فليكس.
ترص شرائح الدجاج فى صينية مدهونة بقليل من الزبد، ويرش فوقها الملح والفلفل.
تخبز شرائح الدجاج فى فرن درجة حررته 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، مع تجنب نضوب السوائل من شرائح الدجج تغطى الصينية بورق الألومنيوم (الفويل).

صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر أضيف في: 9-11-1429هـ

زمن التحضير : 5 دقائق زمن الطهي : 12 دقيقة المقادير : - 4 قطع من الدجاج المخلية من العظام والجلد’ ومسلوقة بطريقتك الخاصة - 1 كوب من عصير الليمون الاخضر - ¾ كوب من عصير التفاح - ملعقتان من النشا طريقة التحضير : 1- في وعاء عميق نخلط عصير الليمون الاخضر مع النشا وعصير التفاح ونضعه على النار يغلي ويحرك من وقت لآخر الى ان تثخن الصلصة .. في وعاء التقديم ,, نضع صدور الدجاج وتقطع كما هو بائن بالصورة وتسكب عليها الصلصة وتقدّم مع بطاطس مهروسة ,,

صدور الدجاج بالبقصمات أضيف في: 9-11-1429هـ

مده التحضير : 10 دقائق مده الطهي : 40 دقيقة المقادير : - عدد 2 بيضة كبيرة الحجم - ملعقتين اكل من الحليب السائل - عدد 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد - مقدار من البقسماط ( خبز مرحي) لتغطيه الدجاج - نصف كوب من جبن الشيدر المبشور - كوب من الجبن البارميزان المبشور - نصف كوب من الكريمة الحامضة طريقة التحضير :- يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايتيه ,, ويدهن طبق الفرن للدجاج بالزيت - يخفق الحليب مع البيض في وعاء صغير ,, ويغمس الدجاج فيه ومن ثم يغطى بالبقسماط ,, ويوضع في وعاء الطهي للفرن ,, يطبخ لمده 35 او 40 دقيقة او الى ان يستوي الدجاج ويشقر لون البقسماط ,, في وعاء اخر تخلط الاجبان مع الكريمة الحامضة وتزين الدجاج بها وتقدم مع الرز المكسيكي ,

دجاج مع فريكة أضيف في: 29-9-1429هـ

مطبخ قصيمي نت - دجاج مع فريكة المقادير: ـــ دجاجة مسلوقة مع البهارات ـــ3 أكواب فريكة ـــ لوز وصنوبر مقلي للتزيين ـــ بصلة مقطعة مربعات ـــ نصف قالب زبدة ــ2 ملعقة صغيرة هيل وملعقة صغيرة ملح الطريقة: نسلق الدجاجة ونضع عليها بهارات: فلفلا أسود وقرفة وهيلا، ثم نرفعها عن النار ونصفيها من مائها ونقطعها. نحضر جاط بايركس عميقا ونضع في قاعه قليلا من المازولا ونصف قطع الدجاج. نغسل الفريكة وننقعها لمدة ساعة في ماء مغلي ثم نقلي بصلة بالزبدة، ونقلي الفريكة جيدا ثم نضيف إليها الملح ولا نضيف بهارات، نضع فقط ملعقتين صغيرتين من الهيل، ثم نضع الفريكة بالبايركس فوق الدجاج، ونضع فوقها كوبا ونصف الكوب من مرقة الدجاج ونغطي البايركس بورق سوليفان ونعمل به ثقوبا بالشوكة ونتركها تستوي على نار هادئة ثم نخرجها من الفرن ونزين الوجه بالمكسرات. ملاحظة: يمكن إضافة المزيد من الماء حسب حاجة الفريكة

دجاج مشوي على الفحم أضيف في: 26-9-1429هـ

المكونات - الكمية صدر دجاج خالٍ من العظام عدد 1 برش ليمون 10غ زيت نباتي 10غ زيت زيتون 10غ خل أبيض 10غ فص ثوم مدقوق عدد 1 نعناع يابس رشة سماق رشة ملح ـ بهار أبيض بحسب الرغبة الطريقة 1. ضعي الزيت النباتي وزيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي برش الليمون والثوم والنعناع والسمّاق وامزجي جيداً. 2. أضيفي الخل والملح والبهار وانقعي الدجاج لمدة 8 ساعات. 3. إشوي الدجاج على الفحم واتركيه حتى ينضج.

من المطبخ الياباني -دجاج تامبورا أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير: ـــ كوب دقيق ـــ نصف ملعقة كبيرة ملح ـــ2ملعقة كبيرة مازولا ـــ بيضة مخفوقة ـــ كوب ماء مثلج ـــ دجاج مقطع ومبهر ـــ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود الطريقة: نخلط المقادير السابقة سويا وتغمس بها قطع الدجاج ثم تقلى في زيت حام، أما تامبورا القريدس فنخلط دقيقا مع كمية جيدة من النشاء مع ماء مثلج ونغمس به القريدس ونقليه، ثم نصف قطع الدجاج المقلية في جاط مدور ويوضع في وسط الجاط صحن صغير بداخله صلصة صويا.

أجنحة الدجاج الحارة أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير: * 1 كيلو اجنحه دجاج * 3 ملاعق كبار كاتشب * 2 فص ثوم مهروس * 1 بصله صغيره * 1 ملعقه كبيره زعتر ناشف مطحون * 2 ملعقه كبيره صويا صوص * 1 ملعقه صغيره فلفل أحمر حار * 2 ملعقه كبيره عسل * ملعقة زيت زيتون * ملح طريقة التحضير: تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج. ثم تغسل أجنحة الدجاج ووتوضع عليها التتبيله وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات. ثم يدهن شبك ويوضع على صينية الفرن ويصف عليه الدجاج. ثم يدخل الدجاج في فرن ساخن حتى يستوي ويحمر من أعلى ويقدم.

دجاج بالشطة أضيف في: 24-9-1429هـ

المقادير 1 دجاجة، 3/1 كوب عصير ليمون، 4/1 كون صلصة الصويا، 1 ملعقة أكل بابريكا، 2/1 كوب طحين أبيض، 1 قنينة شطة حارة «عبوة 90 مل» زيت للقلي. الطريقة تقطيع الدجاجة إلى قطع صغيرة ثم تخلط بعصير الليمون وصلصة الصويا وتترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة. يخلط الطحين مع البابريكا ثم تغمس قطع الدجاج بالخليط حتى يغطيها تماماً، تقلى في زيت ساخن حتى تتحمر قليلاً ثم تصفى من الزيت. توضع قطع الدجاج في قالب الفرن ويسكب عليها الشطة وتمزج مع بعضها ثم توضع في فرن ساخن حتى تتحمر. ملاحظة: يمكن استخدام فيليه الدجاج

باتيه الدجاج أضيف في: 21-9-1429هـ

المقادير: ـــ دجاجة مبهرة ومسلوقة ومخلية من الجلد والعظم ـــ 3 حبات هيل وذرة مستكة وملح وبهار (توضع مع الدجاج عند السلق) ـــ بصلة مقطعة مربعات ـــ ظرف مشروم طازج يقطع شرائح بشمل ـــ قالب عجينة بف باستري الطريقة: نسلق دجاجة مع 3 حبات هيل وذرة مستكة وملح وبهار، نرفعها عن النار ثم نخليها من الجلد والعظم، في وعاء على النار نقلي البصلة ثم نضيف المشروم المقطع ونقلب جيدا ثم نضيف قطع الدجاج، نرفع الخليط على النار ونضعه جانبا، نحضر معيارا من البشمل يتكون من: قالب زبدة واحد أصغر حجم و4 ملاعق كبيرة طحين و4 أكواب حليب، نضع الزبدة على النار حتى تسيح نضيف الطحين ونقلب بسرعة حتى يصبح مثل المعجون، نضيف الحليب فورا مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، نرفع البشمل عن النار ونخلطه مع الدجاج والمشروم (نضيف البشمل حسب الحاجة أي إذا كانت الكمية كثيرة لا نضعها كلها بحيث يصبح المزيج متماسكا وليس رخوا)، نقسم البف باستري إلى جزأين مستطيلين ونرق كل جزء بقليل من الطحين، نحضر جاط بايركس ونضع به قليلا من الزيت ثم نضع طبقة من البقصمات ونضع فوقها الجزء الأول من العجينة ثم نضيف خليط الدجاج فوقه، ثم نرق الجزء الثاني من العجينة ونضعها على سطح الدجاج، نقطع العجينة إلى مربعات وندهنها بالبيض وندخلها إلى الفرن مدة نصف ساعة أو حتى يحمر السطح.

الدجاج المشوي بالبطاطا السوتيه أضيف في: 20-9-1429هـ

المقادير صدرا دجاج خاليان من العظام حبتا بطاطا مسلوقتان 100جرام كزبرة خضراء خضروات «جزرة، حبة فلفل رومي أصفر، حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات» بهارات «ملح –ليمون –كمون –فلفل أسود» عصير 7 ليمونات 4 ملاعق زيت زيتون الطريقة نقعي صدري الدجاج في البهارات والليمون جيداً اسلقي البطاطا واتركيها جانباً ثم اهرسيها مع الثوم المطحون وقليل من الليمون والملح حمري الدجاج في الطاوة مع زيت الزيتون جيداً افرمي كزبرة وحمريها مع قليل من الزيت والثوم وصبي عليها قليلاً من عصير الليمون قطعي الخضروات إلى مكعبات صغيرة وشويحها قليلاً مع الزيت ضعي البطاطا البيوريه في طبق التقديم وضعي عليه الدجاج والخضروات اضيفي صوص الكزبرة على الدجاج وقدميه السعرات الحرارية: 205 سعرة حرارية مدة الطبخ والتحضير: 40 دقيقة

رولات الدجاج أضيف في: 19-9-1429هـ

المقادير 2/1 مكعب خضار 2/1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم 2/1 ملعقة شاي كاري ناعم 2/1 ملعقة شاي كمون ناعم 2/1 ملعقة شاي كركم ناعم 2/1 ملعقة شاي فلفل أسود 6 قطع فيليه الدجاج 3 ملاعق أكل خل أسود 3 ملاعق أكل عصير ليمون 2/1 ملعقة شاي فلفل أسود 2/1 ملعقة شاي ثوم مهروس ملعقة شاي ملح جبن شرائح كوب كريمة سائلة الطريقة يخلط الخل مع عصير الليمون، الفلفل الأسود، الثوم والملح. تقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رقيقة جداً ثم تدق قليلاً ثم يسكب عليها الخليط السابق وتترك في الثلاجة لمدة 2/1 ساعة على الأقل. تحضر الحشوة وذلك بطهي البصل والثوم في الزيت حتى يتحمر ثم يضاف إليه باقي مكونات الحشوة ويقلب باستمرار على النار حتى تذبل وتنضج الخضار. تحشى قطع الدجاج بمقدار من الحشوة مع الجبن ثم تطوى على شكل اسطوانة وتصف في قلب فرن زجاجي ثم تسكب الكريمة ويغطى السطح ببقية الخضار ويخبز في فرن ساخن لمدة 2/1 ساعة ثم يقدم ساخناً.

دجاج بالصلصة أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 3 كوب دجاج فيليه، مقطع مكعبات 1 كوب جزر، شرائح نصف دائرية 2/1 كوب فلفل اخصر بارد، مكعبات 3 ملاعق اكل معجون طماطم 2 ملعقة اكل روب 2/1 1 ملعقة شاي جرام مسالا 4 ملاعق اكل زيت ملعقة شاي فلفل احمر ملعقة شاي ثوم مهروس 2 ملعقة اكل جتني المانجا ملعقة شاي ملح 2/1 ملعقة شاي سكر كوب ماء 3/1 كوب كريمة سائلة 2 ملعقة اكل كزبرة مفرومة ملعقة اكل فلفل اخضر حار مفروم الطريقة يخلط معجون الطماطم مع الروب، جرام مسالا، الفلفل الاحمر، الثوم، جتنى المنجا، الملح والسكر جيداً. يسخن الزيت ثم يضاف اليه الفلفل البارد مع الجزر ويقلب على النار حتى تذبل الخضار ثم يضاف خليط البهارات ويطهى لمدة دقيقتين. يضاف الدجاج الى الخليط السابق مع الماء ويطهى على النار لمدة 10 دقائق او حتى ينضج الدجاج. يضاف الفلفل الحار مع الكزبرة والكريمة الى خليط الدجاج ويطهى لمدة دقيقتين ثم يقدم ساخناً.

دجاج بالجبن والبطاطس أضيف في: 18-9-1429هـ

المقادير 6 قطع صدر دجاج فيليه 2/1 ملعقة شاي زنجبيل مبشور 2/1 ملعقة شاي ثوم مهروس 3 ملعقة أكل صلصة الصويا 2 ملعقة اكل عصير ليمون 1 ملعقة أكل خل ابيض 3 بطاطس متوسط مسلوقة ومبشور 1 بصلة، مبشور 1 كوب جبن بارميسان مبشور 2 ملعقة شاي اوريغانو 1 مكعب خضار 2/1 ملعقة شاي فلفل اسود 4/1 كوب حليب سائل زيت دوار الشمس دلال الطريقة يخلط الدجاج مع الزنجبيل، الثوم، صلصة الصويا، عصير الليمون والخل ويترك في الصلاجة لمدة ساعة ثم يجفف بالفوطة جيداً. يخلط جيداً البطاطس مع البصل، الجبن، الأوريغانو، مكعب الخضار، الفلفل الاسود والحليب. يغطي سطح قطع الدجاج بخليط البطاطس ثم يمسح بقليل من الزيت وتشوى في فرن ساخن عند 200م لمدة 2/1 ساعة أو حتى يتحمر ثم تقدم ساخنة.

دجـــــــاج بالــكــــــاري أضيف في: 17-9-1429هـ

المقادير: ـــ بصل مفروم ـــ نصف كيلو دجاج فيليه مقطع مكعبات صغيرة ـــ 3 ملعقة كبيرة كاري ـــ ملعقة صغيرة كركم ـــ2 كوب بازيلا و5 حبات جزر مقطع حلقات و5 حبات بطاطا مكعبات ـــ 2 رأس فلفل حار ـــ3 ملاعق كبيرة من الطحين الطريقة: نقلي البصل ثم نضيف 2 فلفل حار مقطع، نقلي الجزر والبطاطا ونضيف اليها 3 ملاعق كبيرة كاري وملعقة صغيرة كركم و5 أكواب ماء ونترك الخليط مدة نصف ساعة على النار حتى تستوي الخضار، نسلق البازيلا لوحدها مدة 7 دقائق بالماء ونضعها جانبا، في وعاء آخر نقلي مكعبات الدجاج ونضيف اليها نصف ملعقة صغيرة قرفة وملعقة بهار مشكل صغيرة وملعقة صغيرة من الملح، بعد ذلك نضيف البازيلا والدجاج الى الخضار ونتركها على النار ثلث ساعة أخرى. ثم نذوب 3 ملاعق كبيرة من الطحين مع قليل من الماء ونضيفها الى الخليط السابق ونتركها تغلي حتى يصبح الخليط جامدا. يقدم بجانبها الرز.

الدجاج المحشو بالرز واللحمة مع البطاطا والجزر أضيف في: 17-9-1429هـ

المقادير: ـــ 2 دجاجة ـــ كيلو بطاطا تقطع قطعا كبيرة أو بطاطا من الحجم الصغير المتساوي ـــ كيلو جزر من الحجم الصغير مقادير الحشوة: ـــ 3 أكواب رز مصري ـــ ملعقة صغيرة بهار مشكل وملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة هيل ـــ نصف كيلو لحمة عجل مفرومة ومبهرة ومضاف اليها ملعقة صغيرة هيل وربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، يمكن إضافة قليل من البازيلاء والجزر المقطع قطعا صغيرة على الحشوة. ـــ نصف كوب صنوبر مقلي خلطة الصلصة: ـــ علبة لبن ـــ ملعقة كبيرة كاتشاب ـــ ملعقة صغيرة مستردة ـــ ربع كوب أو أقل صلصة صويا ـــ3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ـــ عصير ليمون ـــ 2 حبة ثوم مدقوق الطريقة: 1- نبهر اللحمة ونقليها ثم نفلفل الرز ونضيف اليه اللحمة وإذا رغبنا البازيلاء والجزر، ونضيف اليه الماء والملح والبهارات ونتركه على النار حتى يستوي. 2- ننظف الدجاج ونضعه بالمصفاة ليتخلص من الماء بداخله، ثم نضع بقلبه قليلا من البهارات من الداخل ونحشوه بقليل من خلطة الرز ولا نزيد الحشوة ثم نخيط الدجاجة ونكرر ذلك مع الدجاجة الأخرى، ثم نضع الدجاج والخضار في الصينية. 3- نضيف مكونات الصلصة ونخلطها جيدا ولا نستعمل الملح لأن صلصة الصويا مالحة، ونضعها فوق البطاطا والجزر ثم نضيف بقية الخليط الى الدجاج. 4- نغطي الصينية بورق السلفر ونخرمها بالسكينة ثم نضعها بالفرن مدة ساعة ونصف الساعة أو حتى يتم استواء الدجاج ويصبح لونه محمرا (يمكن أن نضيف فنجان قهوة ماء). 5- يمكن أن نسكب بقية الرز في جاط آخر ونقدم الدجاج المحشو في جاط مع البطاطا والجزر.

الدجاج المحشي بالفريك أضيف في: 17-9-1429هـ

المكونات - الكمية دجاج من دون عظام نصف دجاجة فريك 4/1 كيلوغرام بصل مفروم عدد 1 فلفل حار عدد 1 فلفل ملون عدد 1 زبدة ملعقة كبيرة مكعب مرق أو شوربة كوب كزبرة خضراء بحسب الرغبة ملح وفلفل أسمر بحسب الرغبة الطريقة 1. تبلي الدجاجة بالملح والفلفل الأسمر وماء البصل ثم ضعيها لمدة ساعة في الثلاجة. 2. اغسلي الفريك وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة. 3. اقلي البصل بالزبدة مع الفلفل الحار والفلفل الملون والطماطم والكزبرة الخضراء، ثم أضيفي إليه الفريك بعد تصفيته من الماء مع التقليب جيداً، ثم ضعي الشوربة والملح والفلفل الأسمر واتركي المكونات حتى تغلي، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج نضجاً غير كامل تماماً، ثم ارفعيها عن النار. 4. ضعي الفريك في وعاء وأضيفيها الى الدجاجة ثم ضعيها في صينية بعد أن تدهني الدجاجة بالزيت وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 2/1 ساعة.

أصابع الدجاج بالصوص أضيف في: 6-9-1429هـ

المقادير: - صدور دجاج. - بيضتان. - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. - ملعقة كبيرة ماء. - بقسماط. - فلفل أحمر. - فلفل أسود. - ملح. - اوريجانو. طريقة تحضير الصوص الصوص: - كأس مايونيز. - ربع كأس ثوم مفروم أو بصل. - 2 ملعقة صغيرة خردل. - 1 ملعقة كبيرة ليمون. الطريقة: - في وعاء اخلطي المايونيز والثوم والخردل والليمون وضعيه في الثلاجة لثلاثين دقيقة سخني الفرن ورشي صينية بالزيت. - اخلطي البقسماط وملح الثوم والفلفل واوريجانو في وعاء مسطح. - في وعاء آخر اخلطي البيض وزيت الزيتون والماء. - قطعي صدور الدجاج إلى شرائح غمسيها في وعاء البيض ثم صحن البقسماط وصفيها في الصينية. - ضعيها في الفرن 15 دقيقة وقدميها مع الصلصة والبطاطا المقلية.

الدجاج المحشي على الطريقه التركيه أضيف في: 5-9-1429هـ

المقادير: 1 حبه دجاج كبير كوب أرزمصري 2 /1 كوب زيت نباتي 2 كوب ماء مغلي 1 بصل 2 ملعقة طعام صنوبر 2 ملعقة طعام زبيب 1ملعقة شاي نعناع مجفف 1 ملعقة شاي قرفة (دارسين) ملح + فلفل أسود الطريقة: اغسلي الدجاجة جيداًمن الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود. ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه ثم اضيفي الماءالمغلي واتركيه حتى ينضج. . احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً. اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقه

كفتة الدجاج العربية أضيف في: 2-9-1429هـ

المقادير: * 4 حبات بطاطا كبيرة * مفرومة دجاج * نصف علبة لبنة * بقسماط * بيض * بصلة مقطعة * ملعقة صغيرة ثوم مطحون * ملعقة كبيرة ملح * ملعقة كبيرة بهار طريقة الاعداد: تسلق البطاطا على النار، وتوضع في صحن كبير وتهرس ثم يوضع عليها اللبنة والملح والبهار. يحمر البصل والثوم وتوضع عليه الدجاجة المفرومة ويضاف ملح وبهار وتقلب بين حين وآخر إلى أن تنضج. نضع الدجاج على البطاطا ونقلب جيدا. نجهز البيضة المخفوقة في طبق والبقسماط في طبق ثم نكور من خليط الدجاج والبطاطا ونضع الكور في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية. نقلى الكور على نار هادئة حتى تحمر وتصفى من الزيت برصها على طبق به ورق ثم توضع في طبق التقديم. بالهناء والعافية

صدور دجاج بالخضار أضيف في: 2-9-1429هـ

المكونات - الكمية صدر دجاج 200 غ شوربة دجاج 100 ملل بصل عدد 1 فلفل أخضر عدد1 جزر عدد 1 صلصة زنجبيل 100 غ زبد 50 غ ملح وفلفل أسود حسب الر غبة الطريقة 1. انزعي العظم من صدور الدجاج وقطعيها قطعاً متوسطة الحجم. 2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسمر. 3. قطعي البصل والجزر والفلفل الأخضر إلى شرائح، وضعيها مع الدجاج والزبد في فرن متوسط الحرارة واتركيها الى أن تنضج. 4. قدميها مع صلصة الزنجبيل.

دجاج مع الخضار أضيف في: 2-9-1429هـ

الكمية: 4 أشخاص مدة التحضير: 15 دقيقة المكونات- الكمية دجاج 400 غ زنجبيل 20غ فص ثوم عدد 1 زيت السمسم 4 ملاعق صغيرة جزر 300غ بصل عدد 1 بزر الصويا 150غ كزبرة 4 وريقات صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان ليمون عدد 1 ملح وبهار بحسب الرغبة الطريقة 1. ضعي الدجاج في طبق. قشري الثوم والزنجبيل وافرميهما فرما ناعماً. أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت السمسم عليهما واخلطي المزيج واسكبيه على الدجاج. 2. انقعي المكونات بالماء والملح لمدة ساعة. قشري البصل والجزر. قطعي الجزر بالطول وافرمي البصل فرما ناعما. اغسلي بزر الصويا وجففيه واخلطي المقادير. 3. سخني مقلاة مانعة للالتصاق. جففي الدجاج المنقوع وضعيه في المقلاة واتركيه 5 دقائق ليصبح لونه ذهبيا. 4. اتركيه يبرد. اخلطي ما تبقى من زيت السمسم وعصير الليمون وصلصة الصويا والملح والبهار وأضيفيها الي الدجاج. 5. انقلي المقادير الى طنجرة عميقة وأضيفي مرق الدجاج بحسب الرغبة واتركيهم على نار هادئة حتى تغلي. • معلومات يقاوم زيت السمسم الغني باللستين والأحماض الدهنية الكولسترول السيئ، بالتالي هو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية. بما أن رائحته طيبة وقوية، يكفي أن تضعوا القليل منه لإضفاء نكهة الى طبقكم، كذلك هو مفيد للذين يتبعون حمية غذائية

دجاج محشي بالفريك أضيف في: 30-8-1429هـ

المقادير دجاجة كاملة 1⁄4 كيلو فريك بهارات «ملح –***جان –قرفة –فلفل أسود –كمون 5 ملاعق زيت بصلتان مفرومتان حبتا جزر 200 جرام بقدونس ملعقتا ثوم مطحون الطريقة حمري البصل جيداً وضعي عليه الفريك المنقوع ضعي البهارات وقلبي جيداً واتركيه قليلاً على النار ثم ابعديه اغسلي الدجاجة جيداً ثم احشيها بالفريك واقفليها بالخيط ادهني الدجاجة بالزيت والبهارات واعصري عليها الليمون ضعي الدجاجة في قصدير وادخليها الفرن لمدة ساعة ونصف قدمي الدجاجة مع الجزر والبقدونس وبالهناء والعافية السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية مدة الطبخ والتحضير: ساعة

شاورما الدجاج طبق أضيف في: 29-7-1429هـ

الكمية: 8 أشخاص مدة التحضير: 75 دقيقة مدة النقع: 24 ساعة المقادير - 2 كلغ من صدور الدجاج المسحب - 2/1 1 كوب زيت نباتي - كوبان عصير ليمون - ملعقة طعام من 7 بهارات مطحونة - رشة ملح (حسب الرغبة) - ملعقة شاي من البهار المطحون - رشة فلفل أبيض مطحون - رشة مستكة مطحونة الطريقة 1. قطعي الدجاج بحجم أصابع. أضيفي اليه جميع المقادير واخلطي جيداً. أتركي المزيج في الثلاجة (البراد) مدة 24 ساعة. 2. ضعي المزيج في صينية وادخليها الى فرن مرتفع الحرارة (250 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج. 3. قدمي الطبق مع البطاطا المقلية والثوم بالليمون والزيت.

الدجاج مع الفاكهة المجفَّفة والزيتون أضيف في: 29-7-1429هـ

المقادير (لأربعة أشخاص) - أربعة أجزاء من صدور الدجاج (زنة كل واحد 141 غراماً) منزوعة الجلد ومن دون عظم، يفضل أن تكون جميعها بالحجم ذاته. - ملعقتان من الكمون المطحون إلى ثلاث ملاعق صغيرة. - ملح بحسب الرغبة. - فلفل أسود طازج مطحون. - ثلاثة فصوص ثوم. - كوب ونصف إلى كوبين من الفاكهة المجففة، كالمشمش والدراق والتفاح والكرز. - 16 حبة زيتون مقطع (إذا أردت استعمال الزيتون). - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. - كوب خل أبيض. - كوب مرق دجاج يحتوي على كمية قليلة من الصوديوم. - ملعقة طحين صغيرة. الطريقة 1. تخلصي من الدهون الظاهرة والملتصقة على صدور الدجاج ورشي على هذه الأخيرة من النواحي كافة الكمون والملح والفلفل بحسب الذوق. 2. قطعي الثوم إلى شرائح ناعمة، والفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم. استعملي سكيناً لتسحقي الزيتون قليلاً، إذا كنت تستعملينه. 3. أثناء التقطيع، سخني الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضيفي الدجاج واتركيه على النار لثلاث دقائق من كل جهة، احرصي على أن يصبح لون الجهات كلها بنياً خفيفاً لا محروقاً. ضعيه على أحد جوانب المقلاة أو انقلي قسماً منه إلى صحن ثم أضيفي الثوم واتركيه على النار وقلبيه 30 ثانية. أضيفي الفاكهة المجففة المقطعة والخل والمرق والزيتون، إذا كنت تستعملينه، وزيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة واتركي القدر لتغلي. أعيدي وضع الدجاج في القدر وخفضي الحرارة لتصبح متوسطة، اتركيه على النار من دون غطاء 15 دقيقة أو إلى أن يجهز الدجاج. 4. في هذه الأثناء، امزجي بضع ملاعق كبيرة من السائل الساخن الموضوع على النار والناتج من الطهي في كوب صغير مع الطحين وحركيه ليمتزج به جيداً. 5. قسمي صدور الدجاج على أطباق. زيدي الحرارة لتصبح متوسطة تميل إلى المرتفعة كي تغلي الصلصة، أضيفي مزيج الطحين والسائل واتركي القدر على النار وحركيها باستمرار لثلاث أو أربع دقائق. ينبغي أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ضعيها والفاكهة فوق الدجاج وقدمي الطبق ساخناً. • في كل حصة: 230 سعرة حرارية، 23 غراماً من البروتينات، 4 غرامات كربوهيدرات، 8 غرامات دهون، غرام دهون مشبعة، 53 ميليغراماً من الكولستيرول، 151 ميليغراماً من الصوديوم، خالٍ من الألياف الغذائية.

تحياتى ليكى يا سماره

ميرسى ليكى يا روان على مرورك ومشاركتك ودايما منورانى

الدجاج المشويّ والبرتقال أضيف في: 29-7-1429هـ

المكونات - المقادير زيت زيتون ملعقتان كبيرتان خردل كامل التركيب ملعقتان صغيرتان بصل أحمر مفروم حبة برتقال حبّتان صدور دجاج مشويّة 450 غراماً بروكلي 200 غ خبز محمّص بحسب الرغبة أوراق الريحان بحسب الرغبة الطريقة 1. اخفقي الخل وزيت الزيتون والخردل في وعاء كبير وأضيفي الفلفل الأحمر إلى المزيج. 2. قشّري البرتقال وقطّعيه ثم أزيلي اللّب عنه، أضيفيه إلى الوعاء، قطّعي الدجاج واخلطيه مع المزيج لتغطّيه الصلصة (إذا لم ترغبي في تقديم الطبق على الفور، دعيه ينتقع في الثلاجة). 3. عندما يجهز الطبق للتقديم، قسميه على أربعة أطباق أو أوعية. أضيفي الصلصة والخبز المحمّص والريحان إلى الدجاج لتزيينه. اسلقي البروكلي وقدميه مع الدجاج. لا يحتوي هذا الطبق إلا على 250 سعرة حراريّة و11 غراماً من الدسم. لجعل الطبق نباتيّاً، أبدلي الدجاج المشوي بقطع من جبنة الفيتا أو جبنة الحلّوم المشويّة. إذا أردت شوي الدجاج على طريقتك، أضيفي إليه زيت الزيتون والملح والفلفل واشويه في الفرن على درجة حرارة عالية (200 درجة) 20 دقيقة.

الدجاج المشوي بالكسكسي المغربي أضيف في: 11-6-1429هـ

المقادير 1/2 دجاجة مقطعة إلى قطع متساوية 1/4 كيلو كسكسي مغربي بصلة فلفل رومي مقطع إلى شرائح حبتا طماطم متوسطتا الحجم بصل أخضر بقدونس مفروم حبتا ليمون ملعقة ثوم كوب لبن زبادي بهارات حسب الرغبة حسب الرغبة الطريقة ضعي الدجاج في إناء وضعي عليه اللبن والثوم والبهارات واتركيه ضعي الكسكسي على البخار حتى ينضج قطعي الخضروات وضعيها على الكسكسي بعد أن نشوح البصل على الناريضاف الكسكسي والخضار والبهارات ضعي قليلاً من الزيت في طاوة وضعي عليها الدجاج على نار هادئة اتركي الدجاج حتى ينضج ويمكن استعمال الشواية اغرفي الكسكسي في طبق إلى جانب الدجاج المشوي بالفرن أو بالطاوة أو بالفحم وبالهناء والعافية

حلقات الدجاج المحشي بالبازلاء أضيف في: 11-6-1429هـ

المقادير 5 صدور دجاج مخلية من العظم علبة بازلاء جاهزة بصلة مبشورة 1/4 كيلو لحمة مفرومة «يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة 1/2 ملعقة ثوم بهارات «ملح - كزبرة مطحونة - كمون - فلفل أسود 4 ملاعق بقدونس مفروم الطريقة اغسلي صدور الدجاج جيدا ثم شقيها من المنتصف دون الوصول إلى الحافة افردي صدور الدجاج بعد شقها وضعيها جانبا في وعاء خارجي ضعي اللحمة المفرومة مع البقدونس والبصل والبازلاء ضعي البهارات وقلبي جيدا ضعي الحشوة في قلب صدر الدجاج ولفي ضعي الصدور في قصدير ولفيها جيدا ثم ادخليها الفرن اتركيها حتى تنضج ثم قطعيها إلى حلقات زيني بالزيتون والخضار والمخلل وبالهناء والعافية

دجاج بالهليون والجبنة أضيف في: 29-9-1428هـ

المقادير شرائح من الدجاج المسحب أو الفيليه شرائح من جبنةال شدر علبة هليون بيضة مع ملح وفلفل أسود بقصمات أو خبز مدقوق الطريقة نحضر قطع فيليه الدجاج، نضيف إليها قليلا من الفلفل الأسود والملح، وإذا كانت بعض القطع سميكة يمكن أن نبسطها بمطرقة اللحمة، نأخذ قطعة من الشرائح ونضع فوقها شريحة من جبنة الشدر ثم نضع قوقها قطعة من الهليون مقسمة إلى نصفين ثم نلف قطعة الفيليه ونغلقها بواسطة نكاشات الأسنان الخشبية ثم نحضر وعاء نضع فيه البيضة مع قليل من الملح والفلفل، ووعاء آخر نضع فيه البقصمات، ونبدأ بغمس القطع في البيض أولا ثم بالبقصمات ثم نقليها بزيت قليل وبعد القلي نضعها في وعاء ونزين بقطع الهليون وشرائح الشدر، ومن الممكن أن توضع في الفريزر حتى تجمد قليلا وتقلى لاحقا وهذا يعتبر أفضل.