منتديات ليالى الحب
السلام عليكم زائرنا الكريم برجاء تسجيل الدخول لكى تستطيع الاستفاده من المنتدى مع تحيات اسره المنتدى

موسوعة الطبخ (متجدد)

صفحة 5 من اصل 21 الصفحة السابقة  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 13 ... 21  الصفحة التالية

اذهب الى الأسفل

موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأربعاء أبريل 22, 2009 9:48 am

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

(وصفات اللحوم)
مقلوبة اللحم المفروم


المقادير:

كيلو غرام من اللحم المفروم
عدد2 حبه شرائح بطاطا مقليه
عدد2 حبه شرائح باذنجان مقلي
عدد2 حبه شرائح لكل من
طماطم - بصل - فلفل اخضر بارد
عدد 1 بصله مفرومه 3فصوص ثوم مدقوق ملعقه طعام زيت
عدد 3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء
لتر ونصف من مرقه الدجاج
ربع كوب لكل من دبس الرمان - صلصله الصويا المعتدله
ملعقه صغيره لكل من ملح- فلفل اسود-بهارات متنوعه -كركم او حسب الرغبه
مكعبين ماجي
شرائح بصل مقلي -لوز و صنوبر محمص للتزيين (اختياري)

طريقة تحضير: مقلوبه اللحم المفروم

الطريقة:

يوضع القدر علي النار وتقلب البصله المفرومه مع ملعقه الزيت حتي يذبل ثم إضافه الثوم واللحم المفروم ويقلب اللحم حتي ينضج ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الاسود والكركم ودبس الرمان وصلصه الصويا مع اضافه مكعبين ماجي ويقلب اللحم جيدا وفي نفس القدر يرفع اللحم من القدر ويوضع بطبق جانبا ونبدأ بعمليه ترتيب الطبقات بوضع شرائح البطاطا اولا ثم وضع حلقات البصل ثم اللحم المفروم ثم شرائح الطماطم والفلفل الاخضر ثم يوضع الارز بعد تصفيته من الماء يوضع القدر علي نار عاليه وتصب مرقه الدجاج بحذر حتي يرتفع من الارز مقدار سم ويغطي باحكام لمده 5دقائق ثم ينقل لنار هادئه جدا لمده 30 دقيقه او لحين ينضج الارز


عدل سابقا من قبل سمارة في الأربعاء أبريل 22, 2009 12:00 pm عدل 1 مرات
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل


رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 12:34 pm

الفريكة بالدجاج أضيف في: 14-9-1428هـ



المقادير
بصلة كبيرة مقطعة مربعات
4 أكواب من الفريكة
دجاجة كبيرة
ملعقة كبيرة حبهان حب + عودان من القرفة + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (تضاف على ماء السلق)
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الحبهان (هيل) المطحون

الطريقة
نقطع الدجاجة الى 8 أجزاء ثم نسلقها ونضع مع ماء السلق حبهان حب وقرفة وفلفلا أسود ثم نرفعها عن النار ثم نضع الدجاج مع قليل من المرق في صينية ونرش عليه قليل من القرفة والعصفر والحبهان المطحون على كل الأجزاء وندخله الى الفرن حتى يحمر. ثم نغسل الفريكة جيدا، ثم نضعها في مصفاة لمدة ساعتين، ونضع في طنجرة كمية من الزيت ونقلي الفريكة لمدة ربع ساعة ثم نضع لها من مرق الدجاج كوبا ونصف الكوب ونضع لها ملحا وفلفلا أسود وملعقة كبيرة حبهان، ثم نتركها على نار هادئة وعندما تشرب الماء نزيد لها ربع كوب ماء كلما يجف الماء بالتدريج، وهكذا نظل نزيد الماء قليلا قليلا وحسب حاجة الفريكة، ونقلبها بخفة بواسطة الشوكة ويمكن أن نزيد الحبهان قليلا وتترك على النار لمدة ساعتين حتى تستوي ثم نسكبها في الجاط، ونضع على وجهها الصنوبر واللوز المحمص بالسمنة، ثم نضع الدجاج المحمر على الدوائر، يمكن أن نعمل الفريكة أيضا باللحم الموزات ونفلفلها بمرقة اللحم بالطريقة نفسها.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 12:35 pm

فتة الدجاج بالرز والبشامل أضيف في: 10-9-1428هـ



الطريقة:
نسلق دجاجة ثم ننزع منها الجلد والعظم ونقطعها قطعا صغيرة. نحضر 3 أكواب من البشامل، ثم نفلفل الأرز بمرقة الدجاج.
نحضر قالب كيك ونضع في قعره لوزا محمصا مع صنوبر محمص، ثم طبقة دجاج ثم طبقة رز ثم طبقة دجاج، ثم طبقة بشامل ثم جبنة قشقوان مبشورة، ثم طبقة رز، ثم بشامل وجبن على الوجه.
ندخل القالب الى الفرن مدة نصف ساعة أو أكثر، نقلب القالب ونضع في الوسط بقية البشامل، ونضع أيضا في زبدية صغيرة بشامل بجانب القالب.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 12:50 pm

الدجاج بالملح أضيف في: 24-6-1428هـ



المقادير:
2 دجاجات متوسطة الحجم
كلغ من الملح
باقة من الخص
2 من الطماطم
علبة من الخضر المشكلة
الطريقة :
يغسل الدجاج، يقسم من الوسط إلى قطعتين، نفرش الملح في صينية الفرن، نضع فوقها انصاف الدجاج، تطبخ لمدة ساعة في الفرن متوسط الحرارة، يقدم في صحن مع الخص، الطماطم والخضر المشكلة.

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 12:51 pm

طاجن الدجاج بالفلفل والطماطم أضيف في: 24-6-1428هـ



المقادير:
750غ من الدجاج الرجلين
فلفل أحمر
فلفل أخضر
فلفل أصفر
4 من الطماطم الحمراء
2 من الطماطم الصفراء
ملعقة كبيرة من المعدنوس المفروم
ملعقة صغيرة من الفلفل غبرة حلوة
1/2 ملعقة من الكركم
1/4 ملعقة من الإبزار الأبيض
كأس من زيت المائدة وزيت الزيتون
1/2 من مكعب البنة
4 فصوص من الثوم
4 بصيلات صغيرة
ورقة سيدنا موسى
الطريقة :
في طنجرة فوق نار متوسطة نضع الدجاج المغسول، الثوم المفروم، الزيت، الملح والإبزار، الكركم، ورقة سيدنا موسى، الفلفل غبرة ثم البصيلات مع التحريك ثم الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر مع الإستمرار في التحريك وأخيرا الطماطم الخضراء والصفراء المغسولة والمقسومة إلى أربعة ونصف من مكعب البنة مع إضافة قليل من الماء، يترك الكل حتى ينضج لمدة 25 إلى 30 دقيقة، يقدم في صحن نوزع المعدنوس المفروم على وجه الدجاج.

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 1:01 pm




الدجاج مقلي
المقادير:
4 من فخد الدجاج
ملح
قليل من الدقيق
الزيت للقلي
50غ من الزبدة
فصين من الثوم
ملعقة من المعدنوس المفروم
قليل من الكوزة المحكوكة
الزعفران غبرة
الطريقة :
نغسل فخد الدجاج، نزيل الجلد، يوضع في طنجرة، يضاف إليه كأس من الماء، الملح والإبزار، المعدنوس المفروم، الثوم المفروم والزبدة.
توضع الطنجرة فوق النار لمدة 15 دقيقة، نأخذ فخد الدجاج، يوضع في إناء ويترك حتى يبرد.
في إناء يخلط البيض وقليل من الإبزار، الملح، الكوزة، نضع الزيت في مقلاة فوق النار، نأخذ فخد الدجاج يوضع وسط البيض، وكذلك الدقيق ويغبر جيدا، يوضع في الزيت الغليان حتى يتحمر من الوجهين ويرفع عن النار ويقدم في صحن مع انواع السلطات حسب الرغبة.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 1:04 pm

بروستد الدجاج اللذيذ أضيف في: 16-8-1427هـ



المقادير

دجاج مقطع مع الاحتفاظ بالجلده
دقيق
كورن فلكس بالقمح
بهارات
زيت للقلي


الطريقه


نسلق الدجاج مع اضافة الملح والبهارات للماء وعند استوائه
يطفا عن النار ويترك ونجهز الدقيق في صحن والكورن فلكس في صحن اخر
ونضع في صحن اخر بهارات حراقه ونظيف لها الماء ونحركها حتى تختلط
ومن ثم نخرج الدجاج من القدر ونقلب الدجاج في الدقيق ومن ثم في البهارات
واخيرا الكورن فلكس وعند الانتهاء من الكيه كلها ندخلها الفريزر
نتركها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقلى وبالهناء والعافيه

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 1:12 pm

بسم الله الرحمن الرحيم

** دجاج التكا **


المقادير

دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعبات ..
وتشكيله البهارات ( ملح - فلفل - زنجبيل - روزماري - حصى البان - زعتر - هيل - كمون -
كركم- قرفه - كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر - بابريكا )
وممكن اي انواع من البهارات المفضله ..
ثوم مدقوق ..
بصل مفروم ناعم ..
بقدونس ناعم ..
عصير ليمون ..
لبن 3 -5 ملاعق ..
معجون طماطم ..
زيت ..

الطريقة ..

نقطع الجاج



ونجهز البهارات ونخلطها



حتى تصبح هكذا



ونضيف الدجاج ممكن قطع بالعظم او مكعبات من دون عظم



وتصبح هكذا



ونقوم بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين او 4



ومن ثم تغلفي صينيه بالقصدير وتقومي بوضع الدجاج فيها



وتضعيها في الفرن لمده ربع ساعه او نص ساعه حسب ما بتحبي يكون نضجها
وتترك لتحمر

والان نجهز السلطة واللي تتكون من ..
خس مقطع
طماطم مقطعه
زيتون مقطع شرائح
جبن أبيض مقطع مكعبات
وممكن اي سلطة تحبونها ..
ويضاف للسلطة ملح وزيت زيتون والليمون ..



وتقدم مع الحمص والسلطة وصلصه الطحينية مع البصل او الخيار
وممكن كاتشاب ..



وممكن تقدم مع خبز وتلف مع السلطة ..

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 1:23 pm

بسم الله الرحمن الرحيم


التندوري





المكونات والمقادير

ـ دجاجة.
ـ ملعقة زبد.
ـ علبة روب.
ـ ملعقة من بهارات التندوري.
ـ 4 فصوص ثوم.
ـ ربع ملعقة سكر.
ـ نصف ملعقة ملح.
ـ 4 ملاعق من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي الدجاجة الى ثماني قطع، ثم اضيفي اليها الروب والثوم وبهار التندوري والسكر والملح وعصير الليمون واتركيها لمدة ساعتين في الثلاجة.
2 ـ ذوبي الزبد في حلة صغيرة، ثم اضيفي اليه الخليط وغطي المقادير واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 50 دقيقة مع تحريكها من حين لآخر.

ملاحظة:

يمكن تقديم الوجبة مع البطاطس المقلية أو الرز.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في السبت أبريل 25, 2009 1:26 pm

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج المحمّر





المكونات والمقادير

مقادير الصلصة:

ـ 3 ملاعق ملح
ـ ملعقتان من الريحان البري
ـ ملعقة من إكليل الجبل
ـ نصف ملعقة زعتر
ـ ملعقة كمون
ـ ملعقة كركم مطحون
ـ ملعقة ثوم مطحون
ـ ملعقة فلفل أسودز

* مقادير الوجبة:

ـ دجاجة متوسطة
ـ كيلو ونصف الكيلو من الخضروات الخضراء اللون
(يمكن اختيارها حسب الرغبة)
ـ ملعقة خل.

طريقة التحضير

1 ـ لتحـضير الصلصة اخـلطي كل المقادير خلطـاً جيداً، ودعيهـا في وعاء من الفخـار لبضع ساعات.
2 ـ نظفي الدجاجة جيداً، ثم ادهنيهـا بأربع ملاعق من الصلصة، واحشي صدرها بملعقتين من نفس الصلصة، واتركيهـا جانبـاً مدة ثلاث ساعات.
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجـة مئويـة، ثـم ضعي الدجاجة في صينية الفرن.
رشيها بالخل واتركيها تنضج بداخـله مدة سـاعة ونصف الساعة.
4 ـ اسلقي الخضروات التي اخترتهـا لهذه الوجبة في المـاء، وقـبل أن تصبح نـاعمة ضعيهـا مع الدجاجة، ورشيها من فوق بالمرق الذي ستفرزه الدجاجة.
5 ـ عندما تستوي الدجاجة والخضروات انقليها الى وعاء من الفخار، ورشيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اتركيهـا في الـفرن مدة عـشر دقـائق وقدميهـا سـاخنة لأفراد عائلتك.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:13 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج المحشي بالجبنة





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجاج دون عظم أو قشرة
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ ملعقة من إكليل الجبل الطري المفروم
ـ كوب من جبنة موزاريلا مبشورة ناعما
ـ قطعة متوسطة من خبز كياباتا مفتتة لأجزاء ناعمة ملح وفلفل أسود
ـ ملعقتا دقيق
ـ بيضة مخفوقة
ـ 4 ملاعق زيت زيتون.

طريقة التحضير

1 ـ مدي صدور الدجاج بالشوبك لتصبح مستوية، ثم اخلطي البصل والثوم مع الجبنة وإكليل الجبل وربع كمية الخبز وتبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ـ اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج، ثم احشيها بخليط البصل والجبنة، ولفيها بشكل دائري، واحرصي على ألا تتسرب الحشوة للخارج، واغلقي جوانبها بواسطة قضيب خشبي صغير
3 ـ اغمسيها في البيض المخفوق، وبقية الخبز المفتت، ثم اقليها في زيت عميق لمدة 25 دقيقة، او حتى تنضج تماماً.

القيمة الغذائية

نسبة السعرات الحرارية: 470 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 26 غراما
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:13 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج المعسل





المكونات والمقادير

ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ـ 4 حبات طماطم مفرومة ناعما
ـ ملعقتان من صلصة الصويا
ـ ملعقة من خليط البهارات الصينية الخمسة
ـ ملعقة خل ابيض ـ ملعقتا عسل.
ـ 8 جوانح دجاج.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي الثوم والطماطم وصلصة الصويا والبهارات والخل في وعاء متوسط الحجم ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق
2 ـ اضيفي العسل، ثم استمري في الطبخ لمدة ثلاث دقائق اضافية واتركي المقادير جانبا لتبرد
3 ـ ضعي جوانح الدجاج في صحن يتحمل درجة حرارة الفرن، ثم غطيها بخليط الطماطم والعسل واحتفظي باربع ملاعق جانبا
4 ـ اتركيها تتشبع بنكهة الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة كاملة، ثم ضعيها في داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، وقدميها مع بقية الصلصة.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:14 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج الحلو





المكونات والمقادير

ـ صدرا دجاج من دون قشرة.
ـ حبة ليمون مقطعة لنصفين.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ ملعقة خردل حب.
ـ ملعقة عسل سائل.

مقادير الصلصة:

ـ حبة مانغو مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ 4 حبات طماطم مفرومة ناعما.
ـ قشرة نصف ليمونة مفرومة ناعما.
ـ عصير نصف ليمونة.
ـ 4 حبات بطاطس مقطعة لأجزاء متوسطة.

طريقة التحضير

1 ـ مدي صدرا الدجاج بالشوبك حتى يتقلص سمكهما الى النصف، ثم اخلطي الثوم ونصف الليمون والملح والفلفل الأسود. امسحي الدجاج بهذا الخليط، ثم اتركيه يتشبع بنكهة الصلصة لمدة نصف ساعة.
2 ـ لتحضير الصلصة اخلطي المانغو والبصل الأحمر والطماطم وقشرة الليمون وبقية عصير الليمون، ثم اتركي هذا الخليط جانبا، واسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة عشر دقائق.
3 ـ اقلي قطع الدجاج في قليل من الزيت لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم اخلطي الخردل مع العسل، وادهني بهما الدجاج من الجهتين.
4 ـ استمري في الطبخ لمدة أربع دقائق لكل جهة أو حتى ينضج الدجاج تماما.
ضعيه في صحن التقديم، ثم اعملي فتحة في وسطه، واسكبي فيها خليط المانغو والبصل، وقدميه مع البطاطس المسلوقة.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:15 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج الهندي





المكونات والمقادير

ـ دجاجة.
ـ ربع ملعقة زعفران.
ـ ملعقتا ماء دافئ.
ـ ملعقة من مسحوق الفلفل الاحمر.
ـ ملعقة كركم.
ـ ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل.
ـ ملعقة ونصف الملعقة ملح.
ـ نصف كوب روب.
ـ 3 ملاعق سمن للقلي.
مقادير التزيين:
ـ حبتـا بصل مقطعتـان لشرائح.
ـ حبتا طماطم مقطعتان لشرائح.
ـ حبتا خيار مقطعتان لشرائح.

طريقة التحضير

1 ـ اخلطي جميع المقادير ماعدا السمن وادهني به الدجاجة من الداخل والخارج، ثم اتركيها لمدة ثلاث ساعات.
2 ـ ضعي السمن في القدر، ثم ضعي الدجاجة واتركيها على نار هادئة جدا وهي مغطاة لمدة 30 دقيقة.
3 ـ زيني اطراف طبق التقديم بشرائح الخضر وضعي الدجاجة في الوسط وقدميها مع الخبز.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:15 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بالفلفل والطماطم





المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ 8 أفخاذ دجاج.
ـ حبتا بصل أحمر مفرومتان.
ـ فلفـلة حمـراء دون بـذر مفـرومة.
ـ 4 حبـات طمـاطم مفرومـة نـاعما.
ـ علبة طماطم مفرومة.
ـ 3 ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
ـ أعراش بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقـلي فيه الدجاج لمدة ربع ساعة.
أخرجيه من المقلاة ثم جففيه من الدهون واحتفظي به جانبا.
2 ـ في نفس المقلاة اطبخي البصل والفلفل لمدة خمس دقائق، أضيفي الطماطم بنوعيها وكوبا من الماء وصلصة الطماطم المركزة، ثم اتركي المقادير لتغلي.
3 ـ أعيدي الدجاج الى المقلاة مع المقادير، ثم خففي درجة حرارة الفرن.
4 - اتركي المقادير تنضج لمدة 20 دقيقة، ثم قدمي الدجاج مع الرز وزينيه بالبقدونس.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:16 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بالفطر





المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ 3 أعراش كراث مفروم
ـ 4 صدور دجاج دون قشرة
ـ 3 ملاعق زبد
ـ 8 حبات فطر صغير مفروم ناعما
ـ عرش كزبرة
ـ عرش إكليل جبل ملح وفلفل أسود
ـ كوب كبير من مرق الدجاج
ـ علبة من الكريمة الكاملة الدسم
ـ حفنة طرخون مفروم
ـ كوب عنب أبيض مقطع لأنصاف.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي الزيت والكراث في صينية الفرن، ثم ضعي فوقهما صدور الدجاج. انثري الزبد فوق الدجاج والكزبرة والفطر وإكليل الجبل، ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ـ أضيفي المرق، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن درجة حرارته 200 مئوية لمدة نصف ساعة
3 ـ أزيلي صدور الدجاج من الصينية، ثم احتفظي بها مغطاة في صحن مقعر. أزيلي الكزبرة وإكليل الجبل من الصينية، ثم اغلي السوائل الموجودة فيها حتى تتبخر الى النصف
4 ـ أضيفي إليها الكريمة، ثم أعيدي وضع الدجاج وإكليل الجبل وثلثي العنب في الصينية، واتركي المقادير مغطاة في الفرن لعشر دقائق إضافية. ضعيها في صحن التقديم ثم زينيها ببقية حبات العنب وقدميها مع البطاطس المسلوقة واللوبياء الخضراء.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:17 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بالقرع





المكونات والمقادير

ـ ملعقتا سمن
ـ 5 حبات بصلات صغيرة مقطعة لانصاف
ـ دجاجة مقطعة لعشر قطع
ـ مكعب مرقة الدجاج
ـ ثلاثة اكواب ونصف كوب ماء
ـ حبة قرع اصفر صغير
ـ 3 حبات طماطم مقطعة لاربع قطع
ـ كوب حمص مسلوق
ـ ملعقة ملح
ـ نصف ملعقة فلفل اسو
د ـ ربع كوب من محلول دقيق الذرة.

طريقة التحضير

1 ـ حمري البصل والدجاج بالسمن، ثم اضيفي المكعب والماء والقرع. غطي المقادير واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
2 ـ اضيفي الطماطم والحمص والملح والفلفل، ثم غطي القدر ثانية واتركي الخليط لمدة 30 دقيقة اخرى
3 ـ اضيفي محلول دقيق الذرة وحركيه مع الخليط، ثم ارفعي المقادير من النار وقدمي الدجاج مع الارز الابيض.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:17 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بخليط الخضر





المكونات والمقادير

ـ ملعقتان من صلصة الصويا
ـ ملعقتا سمسم حب
ـ جذر زنجبيل صغير مفروم ناعما
ـ ملعقة عسل
ـ 4 صدور دجاج دون قشرة مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
ـ ملعقة زيت عادي
ـ عرشا بصل أخـضر مقطعـان لأجزاء متوسطة
ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما
ـ فلفلة حمراء مقطعة لأجزاء طولية رفيعة
ـ حفنة من اللوبياء الفرنسية ـ علبة نودل صيني.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي صلصة الصويا مع السمسم والزنجبيل والعسل في حلة صغيرة، ثم اخلطي المقادير جيدا. أضيفي إليها قطع الدجاج، ثم اتركيها مع الصلصلة لساعة كاملة.
2 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه قطع الدجاج مع الصلصة لمدة ثلاث دقائق لكل جهة. أضيفي البصل الأخضر والفلفل بنوعيه واللوبياء الفرنسية، ثم استمري في الطبخ لدقيقة إضافية.
3 ـ اطبخي النودل حسب التعليمات الموجودة في العلبة، ثم صفيها من الماء. ضعيها في صحن التقديم ثم اسكبي فوقها خليط الدجاج والخضر.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 12 جراما
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:18 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بصلصة الفلفل





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجاج
ـ ملح وفلفل اسود
ـ ملعقة دقيق
ـ علبة فلفل احمر منقوع في الزيت
ـ ملعقة من بودرة الفلفل الاحمر الحلو
ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما
ـ 4 ملاعق زبادي طبيعي.

طريقة التحضير

1 ـ تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم رشيه بالدقيق حمي ملعقتين من زيت الفلفل الاحمر في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الدجاج لأربع دقائق
2 ـ اضيفي بودرة الفلفل الاحمر والبصل واستمري في الطبخ لثلاث دقائق، صفي الفلفل من السوائل، ثم افرميه ناعما واضيفيه الى المقادير
3 ـ غطي الحلة واستمري في الطبخ لنصف ساعة، انقلي المقادير داخل صحن التقديم. سخني الزبادي في الحلة نفسها مع الملح والفلفل الأسود، ثم اسكبيه فوق قطع الدجاج.

القيمة الغذائية

نسبة السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 13 غراما
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:19 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بنكهة المانغو





المكونات والمقادير

ـ 8 أفخاذ دجاج.
ـ 4 ملاعق من صلصة المانغو.
ـ 4 حبات بوبادوم هندية Poppadom
مفتتة لاجزاء صغيرة
(نوع من انواع الخبز الهندي المحمص).

طريقة التحضير

1 ـ امسحي افخاذ الدجاج بصلصة المانغو واتركيها تتشبع بنكهته لمدة ساعة.
اضيفي قطع البوبادوم واخلطي المقادير جيدا.
2 ـ ضعي افخاذ الدجاج في صينيـة الفرن، ثم اطبخيـها في فرن سـاخـن تبلـغ درجـة حـرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
3 ـ عندما ينضج الدجاج قدميه مع الارز وصلصة الطماطم وقليل من صلصة المانغو.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 8 جرامات.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:19 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بالزعفران





المقادير:

6 صدور دجاج
ملعقتين زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
علبة رز بسمتي مغسول
ربع لتر من عصير العنب
زعفران
6 ملاعق زبدة
12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لأنصاف
ملعقة زيت زيتون إضافية
3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة .

الطريقة :

لتحضير الأرز ينقع في الماء البارد
وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في طبق عميق أو قدر
أضيفي إليهما الملح والفلفل

ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة
ذوبي الزبدة في المقلاة

ثم قلبي فيه الأرز بعد تصفيته جيداً من الماء لمدة دقيقتين
أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب

ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة
أقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين

ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت
وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط إلى الأرز .

امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل والملح
واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية
لمدة نصف ساعةأو حتى ينضج تماماً
ويقدم مع الارز
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:20 am

بسم الله الرحمن الرحيم


كفتة الدجاج





المقادير:

دجاجة متوسطة الحجم
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً
2 بيضة
بقسماط ناعم للتغطية
2 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا
ملح ، فلفل ، بهار
بيضة للتغطية

الطريقة :

تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ،
ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .

يفرم لحم الدجاجة خشن وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف
إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .

يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل .

تشكل الكفتة على هيئة دوائر أو اصابع
وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .

تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً
وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:21 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بنكهة الليمون





المكونات والمقادير

ـ علبة رز بسمتي
ـ 3 ملاعق زيت زيتون
ـ عصير ليمونة
ـ قشرة ليمونة مفرومة ناعما
ـ 3 ملاعق نعنع طري مفروم
ـ 3 ملاعق حبق طري مفروم
ـ ملح وفلفل اسود
ـ نصف كيلو من صدور الدجاج مقطع لاجزاء صغيرة
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة
ـ ربع كيلو طماطم صغيرة مقطعة لانصاف
ـ 12 حبة زيتون اسود من دون بذر
ـ 4 ملاعق خل ابيض
ـ 3 ملاعق زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير

1 ـ اطبخي الرز حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم خففي درجة حرارة الفرن واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق اضافية، ثم احتفظي به جانبا
2 ـ اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون وقشرة الليمون والتوابل، ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة واحتفظي بهذا الخليط جانبا
3 ـ سخني زيت الزيتون في المقلاة، ثم اقلي فيه الدجاج لمدة اربع دقائق، مع تقليبه اثناء ذلك باستمرار، اضيفي الثوم، ثم استمري في الطبخ لدقيقتين اضافيتين
4 ـ اضيفي الطماطم والزيتون والخل وبعد مرور دقيقتين اضيفي قطع الدجاج 5 ـ وزعي الرز داخل صحون التقديم، ثم اسكبي فوقه خليط الدجاج والطماطم.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:21 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بنكهة البرتقال





المكونات والمقادير

ـ حبتا برتقال مقطعتان لأجزاء رفيعة
ـ 6 أعراش من إكليل الجبل
ـ حفنة صعتر طري
ـ ملعقتا زبد
ـ دجاجة متوسطة
ـ ملح وفلفل أسود
ـ زيت للقلي

طريقة التحضير

1 ـ حـمي الفرن حتى تصل درجـة حرارته الى 180 مئوية، وفي انتظـار ذلـك ضعي قطـع البـرتـقال ونصف كـمـية التوابـل والزبد داخل صدر الدجاجة
2 ـ ادهني وجه الدجاجة ببقية الزبد والتوابل، ثم ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت ضعي الدجاجة في وسطها، ثم اتركيها تنضج داخل الفرن لمدة نصف ساعة
3 ـ اعملي ثقبا عميقـا في وسطهـا بواسطة الشوكة لكي تتسرب السوائل المحتبسة بداخلها استـمري في الطبـخ لمدة 20 دقيـقة إضافية، وقدمي الدجاجة مع الخضر المسلوقة حـسب الرغبة، أو مع الرز المطبوخ وأعراش السلطة الخضراء
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:22 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بنكهة السمسم





المكونات والمقادير

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ملعقة من زيت السمسم
ـ ربع كيلو دجاج دون قشرة مقطع لأجزاء طولية رفيعة
ـ 5 ملاعق كاجو دون ملح
ـ فصا ثوم مفرومان
ـ علبة من خليط الخضر الاستوائية حسب الرغبة
ـ ملعقتان من صلصة الصويا
ـ ملعقة من السمسم المحمص
ـ علبة نودل.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه الدجاج لثلاث دقائق. أضيفي الكاجو واستمري في الطبخ لدقيقة إضافية
2 ـ أضيفي الثوم والخضر وصلصة الصويا. قـلبي المقـادير معا ثم استمري فـي الطبخ لمـدة أربع دقائق أو حتى تصبح ناعمة
3 ـ انثري فوقها السمسم ثم قدميها مع النودل.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:23 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بنكهة العسل





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجاج
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 4 ملاعق عسل سائل
ـ ملعقتان من خليط البهارات الخمسة
ـ ملعقة من زيت السمسم
ـ 4 قطع أناناس مقشرة ومستديرة الشكل
ـ خضر مسلوقة حسب الرغبة وصلصة الصويا للتقديم.

طريقة التحضير

1 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190 درجة مئوية، وفي انتظار ذلك اعملي فتحة عرضية في صدور الدجاج، وانثري فوقها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
2 ـ اخلطي العسل السائل مع خليط التوابل الخمسة، ثم حمي زيت السمسم في المقلاة واقلي فيه صدور الدجاج لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا
3 ـ انقـلي صدور الدجـاج داخـل صينية فرن، وانثري فـوقهـا خـليط العـسل والـتوابل. ضعي بجانبها قطع الأناناس، واطبخيها في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم قدميها مع الخضر وصلصة الصويا.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:23 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج بنكهة الطماطم والثوم





المكونات والمقادير

ـ 4 صدور دجـاج منـزوعـة الجـلد.
ـ علبة جبنة موزاريلا صغيرة مقطعة لأجزاء رفيعة.
ـ حفنـة من أعـراش الحـبق الطري.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ 4 قطع رفيعة من لحم الغنم من دون عظم.
ـ نصف كيلو من الطماطم الصغيرة الحجم.
ـ 3 فـصوص ثـوم مفرومة نـاعمـا.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملعقة خل ابيض.
ـ اعـراش سـلطة خـضراء للتزيـين.

طريقة التحضير

1 ـ اعملي فتحة في صدور الدجاج بشكل طولي، ثم احشيها بجبنة موزاريلا واعراش الحبق والملح والفلفل الاسود.
2 ـ مدي قطع لحم الغنم بالشوبك حتى تصبح جد رفيعة، ثم لفي بها قطع الدجاج، وضعيها في صينية الفرن.
ثم اتركيها تنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
3 ـ في انتظار ذلك ضعي الطماطم والثوم والزيت في صينية الفرن، ثم تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4 ـ اخرجـيها من الفرن ثم رشيهـا بالخـل، بعد ذلك قطعي قـطع الدجـاج ثم قدميهـا مع خـليط الطماطم واعراش السلطة الخضراء.

ملاحظه ..

مدة التجميد: غير صالح للتجميد
المقادير كافية لثلاثة أشخاص فقط.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:24 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الديك الرومي بنكهة العسل





المكونات والمقادير

ـ قطعة متوسطة من لحم الديك الرومي منزوعة العظم.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ 4 ملاعق عسل سائل.
ـ نصف ملعقة ملح وفلفل أسود.
ـ 5 ملاعق من عصير الليمون.
ـ أعراش سلطة خضراء.
ـ نصف علبة كريمة منزوعة الدسم.
ـ ملعقتا جوز مبشور.

طريقة التحضير

1 ـ ضعي زيت الزيتون والعسل السائل والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في حلة صغيرة ثم اخلطي المقادير جيدا.
2 ـ اعملي ثقوبا صغيرة وكثيرة في قطعة الديك الرومي، ثم صبي فوقها الصلصة واتركي اللحم يتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعتين.
3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190درجة مئوية، ثم انقلي قطعة اللحم داخل صينية الفرن، واتركيها تنضج بداخله لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم لينا.
4 ـ أخرجيه من الصينية، ثم قطعيه الى أجزاء مستديرة. ضعيه داخل صحون التقديم، ثم زينيه بأعراش السلطة والكريمة والجوز المبشور.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:25 am

بسم الله الرحمن الرحيم


النودل بالدجاج





المكونات والمقادير

ـ علبة نودل محضر بالبيض
ـ ملعقة من زيت السمسم
ـ ملعقة زيت زيتون
ـ صدرا دجاج منزوعا الجلد مقطعان لشرائح طويلة رفيعة
ـ 4 حبات جزر مقطعة لاجزاء ناعمة
ـ عرشا بصل اخضر مفرومان
ـ ربع كيلو لوبياء فرنسية Mangetent
ـ ملعقتان من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

1 ـ اغلي لترا من الماء، ثم اسلقي فيه النودل، حسب التعليمات الموجودة على العلبة وبعد تصفيتها من الماء جيدا احتفظي بها جانبا
2 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه قطع الدجاج لمدة اربع دقائق، اضيفي الجزر والبصل الاخضر واللوبياء، ثم استمري في الطبخ لمدة اربع دقائق اضافية
3 ـ اضيفي بعد ذلك صلصة الصويا والنودل، ثم حركي المقادير لبضع ثوان وقدميها ساخنة للضيوف.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:25 am

بسم الله الرحمن الرحيم


اسكالوبي الدجاج





المكونات والمقادير

ـ أربع صدور دجاج دون عظم
ـ بصلة كبيرة مفرومة
ـ حبتا فلفل أخضر مفرومتان
ـ نصف ملعقة خردل مطحون
ـ ثلاث ملاعق خل
ـ ملعقتا كزبرة مفرومتان
ـ ملعقتا طحين بالخميرة
ـ ملعقة من صلصة أدجينا موتو
ـ ملعقة فلفل أبيض
ـ نصف ملعقة ملح
ـ ربع ملعقة سكر
ـ بيضة
ـ خبز أبيض مفتت.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي صدور الدجاج أفقيا الى شريحتين، ثم رشيها بالملح ومديها بالشوبك لتفقد سماكتها، ثم اتركيها جانبا
2 ـ اخلطي البصل والفلفل والخردل والسكر والخل والكزبرة والطحين والبيضة والصلصة. حركيها جيدا بالملعقة ثم أضيفي إليها الدجاج واحتفظي بالمقادير في الثلاجة لمدة نصف ساعة
3 ـ غطي صدور الدجاج بالخبز الأبيض المفتت، ثم اقليها على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا وقدميها مع البطاطس المقلية.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:26 am

بسم الله الرحمن الرحيم


كباب الدجاج





المكونات والمقادير

ـ ربع كيلو من صدر الدجاج دون قشرة.
ـ 4 قطع سميكة من شحم الغنم.
ـ حبة فلفل خضراء.
ـ 8 حبات سجق غنم «اختيارية وليست ضرورية لهذا الطبق».
مقادير الصلصة:
ـ ملعقتان من صلصة الطماطم.
ـ ملعقة عسل.
ـ ملعقة من الخردل الفرنسي.
ـ ملعقتان من صلصة «وورسيسترشاير».
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ نصف ملعقة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي الدجاج الى 12 قطعة متوسطة ومتساوية الحجم، ثم مدّي شحم الغنم بالشوبك حتى يتضاعف حجمه.
2 ـ قطعي حبة الفلفل الى قطع متساوية الطول.
3 ـ ضعي قطع الدجاج في أسياخ خشبية، ثم افصلي بين كل قطعة دجاج بقطعة فلفل وقطعة من قطع السجق «إذا أضفت السجق الى المقادير»، واختمي بقطعة من قطع الدجاج.
4 ـ لتحضير الصلصة اخلطي كل مقاديرها في حلة صغيرة، ثم رشي بها أسياخ الدجاج.
5 ـ حمّي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم اتركي أسياخ الدجاج تنضج بداخله مدة 15 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر. رشيها بالصلصة وعندما تنضج أخرجيها من الفرن وقدميها مع الرز أو الك***.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:26 am

بسم الله الرحمن الرحيم


لحم الديك الرومي بالصلصة الحارة





المكونات والمقادير

ـ ربع كيلو من كفتة لحم الديك الرومي
(يستـحسن ان يكـون الـلحم مـن جـهة الصدر).
ـ فلفلة حمراء حارة مفرومة ناعما.
ـ نصف ملعقة من خيوط الزنجبيل الطري.
ـ ملعقة من صلصة السمك التايلندية.
ـ نصف ملعقة سكر ناعم.
ـ عـرشـان من البصل الاخضر مفرومـان ناعمـا.
ـ ملعقة من دقيق الذرة.
ـ ملعقتان من اعراش الكزبرة.
مقادير الصلصة:
ـ جذر زنجبيل صغير مقطع لخيوط رفيعة.
ـ فلفلة حمراء صغيرة حارة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ قشرة نصف ليمونة.
ـ حفنة من الفطر الصغير.
ـ حفنة من اعراش الكزبرة.

طريقة التحضير

ـ اخلطي اللحم جيداً مع المقادير الأخرى، ثم قسميه الى 14 قطعة متساوية الحجم، واعملي منها كويرات متوسطة. ضعيها في صحن كبير، ثم غطيها بورق البلاستيك واتركيها جانبا.
2 ـ لتحضير الصلصة ضعي كل مقاديرها في الحلة مع لتر وربع اللتر من الماء، ثم اتركي المقادير تغلي. استمري في طبخها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم ازيليها من على النار.
3 ـ صفي الخضر من السوائل، ثم اعيدي السوائل الى الحلة.
ضعي فيها كويرات اللحم واطبخيها مع السوائل لمدة خمس دقائق.
4 ـ عندما تنضج اخرجيها من الحلة بواسطة ملعقة كبيرة، ثم قدميها مع الارز المسلوق او خليط الخضر المسلوقة.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 560 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 3 جرامات.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:27 am

بسم الله الرحمن الرحيم


دجاج محشو





المقادير:

• (1) دجاجة متوسطة الحجم.
• (1) بصلة صغيرة لسلق الدجاجة.
• ملح- فلفل- حبهان- مستكة- ورق لورا.

للحشو:

• (1) كوب أرز يُغسل ويُصفَّى.
• (2) بصلة متوسطة الحجم مفرية.
• (1/2) نصف ملعقة كبيرة من السمن.
• (2) ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملح - فلفل.

للتحمير:

• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (1) ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة العمل:

• يُغسل الدجاج ويُصفَّى من الماء.
• يتم تجهيز الحشو، ثم يُرفع نصف ملعقة كبيرة من السمن على النار، ويضاف إليها البصل، ويُقلب المقدار حتى يصير لونه ذهبيًّا.
• يُضاف الأرز ويقلب (1 - 2) دقيقة، ويتبل بالملح والفلفل.
• يُضاف كوب من الماء، ويُغطى المقدار جيدًا، ويُترك حتى يتشرب، ثم يرفع من فوق النار.
• يتم تقطيع كبد الدجاجة إلى مكعبات، ثم تُشوَّح في (2) ملعقة صغيرة من الزيت، بعد ذلك تضاف إلى الأرز، ويُحشى الدجاج بهذا الحشو المعد.
• يسلق الدجاج في ماء مغلي، مع إضافة بصلة ومستكة وحبهان وفلفل وورق لورا؛ حتى يتم النضج، ثم يُرفع الدجاج من فوق النار، ويُترك حتى يبرد.
• يُرفع (2) ملعقة كبيرة من الزيت مع (1) ملعقة كبيرة من السمن، ويُحمر الدجاج حتى يصير لونه ورديًّا.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:28 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الدجاج المحشي





المقادير:

دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعق زبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

اغسل الأرز في ماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً، ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركه جيداً حتى يصفى لونه وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرار الصنوبر أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء والبهارات وملعقة من الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركها على النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدة المغلية.
سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِها بالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة الدجـــاجة من الأسفـــل بالإبــــرة والخـــيط.
حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجة في الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرة أخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذا استوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى من الأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:29 am

بسم الله الرحمن الرحيم


دجاج تاندوري





المقادير

قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة
ثلاث فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري
نصف ملعقة ملح
كوب لبن زبادي
ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم
ملعقتان كبيرتان زيت
مائتان وخمس وعشرون جراما أرز بسماتي
ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر
أوراق كزبرة خضراء للزينة

الطريقة

يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي
تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيد، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة
يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة
يسلق الأرز مع الكركم في ماء معلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:29 am

بسم الله الرحمن الرحيم


الجوانح المحمرة





المقادير :

1000 غرام جوانح دجاج.
2 فصا ثوم، مقشران ومهروسان مع ملعقة صغيرة من الملح.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1/4 ملعقة فلفل أبيض مطحون.
2 ملعقتا طعام سمن.

الطريقة :

(1) مرري الجانح على النار حتى تتخلصي من الزغب. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
(2) نظفي الجوانح بالماء والصابون ثم اغسليهم جيداً وضعيهم في المصفاة.
(3) ضعي السمن في القدر على نار معتدلة وقلبي البصل قليلاً ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقتين.
(4) اضيفي الجوانح والفلفل الأبيض واقليهم جيداً حتى يحمر لونهم على نار هادئة.
(5) اضيفي عصير الحامض وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة. اضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيها خع المزيج قليلاً ثم ارفعي القدر عن النار.
(6) قدمي الجوانح ساخنة وإلى جانبها البطاطا المقلية والثوم بالزيت.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:30 am

بسم الله الرحمن الرحيم


دجاج مع صلصة الفطر





المقادير :

4 قطع صدر دجاج
250 غم فطر مقطع لشرائح
3 فصوص ثوم مهروس
3 ملاعق خل بلسمي
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق زيت
نصف كوب دقيق
4 رؤوس ارضي شوكي مقطع
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة خردل
نصف كوب قشدة جاهزة
كوب مرقة دجاج

الطريقة :

يخلط الدقيق مع الفلفل الأسود والملح
يقطع صدر الدجاج إلى اربع قطع من اللحم المسطح ويمكن استعمال مطرقة الطعام لتسطيح لحم الدجاج
يرش فوقها الفلفل الأسود
يسخن الزيت والزبدة في مقلاة ويقلى فيها الدجاج قليلاً
توضع في صينية وتخبز في الفرن حتى تنضج
يقلى الفطر والثوم في باقي الزيت والزبدة
يضاف بعدها الخل وقطع الارضي الشوكي ومرقة الدجاج
يطهى الكل معاً
تضاف بعدها صلصلة الخردل وتخلط مع المزيج
تضاف القشدة الطازجة ويطهى الجميع حتى يسخن جيداً
تخرج الصدور من الفرن وتسكب عليها الصلصة
يقدم الدجاج مع الأرز والخضار
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:31 am

بسم الله الرحمن الرحيم

** صينية الدجاج **



المقادير:

دجاجة
2 معلقة طعام وسط معجون طماطم
ربع معلقة صغيرةكاري
ربع معلقة صغيرةكمون
ربع معلقة صغيرة بزر كزبرة
ربع معلقة صغيرةملح فلفل
5 حبات بطاطا
5 فصوص ثوم
فنجان زيت زيتون

الطريقة :

- في نفس المرق يلي سلقنا فيه الدجاج نسلق البطاطا ((نصف استواء))
ثم ننشلها و نضعها مع الجاج في صينية الفرن
نسلق الدجاجة ثم ننشلها من المرق
- ندق الثوم جيدا و نضيف له البهارات و معجون الطماطم و الزيت وكاسة ماء
من ماء سلق الدجاج و نخلطهم جيدا و نضعهم فوق الصينية
- ((انا وضعت ايضا بعض الخضار المفرزة فوق الدجاج و معلقة سباغتي صوص ))
بس هي كانت اول مرة بجربها هيك و طلعت طيبة
ادخليها الفرن حتى تتحمر
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:31 am

دجاج كشميري أضيف في: 9-7-1426هـ


المقادير والطريقة


avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:32 am

مرقوق الدجاج أضيف في: 9-7-1426هـ


المقادير والطريقة

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:33 am

بسم الله الرحمن الرحيم

أجنحة الدجاج المحمرة




المقادير :

12 قطعة من أجنحة الدجاج
2/1 كوب من الطحين بالخميرة ( ذاتي التخمير )
2 ملعقة طعام طحين حمص
2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة شاي بهارات مخلوطة
4/1 ملعقة شاي كمون
2/1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة
قليل من الملح
2/1 كوب ماء
زيت للتحمير

الطريقة :

- يتم اعداد الأجنحه بحيث يقطع منها الطرف االأول الصغير ثم الطرف الثاني وتحفظ لحين الحاجة لأعداد طبق آخر .
- يؤخذ الطرف الثالث والذي يشبه الفخذ الصغير ويشق بسكين حاد عند الطرف العلوي بحيث يترك فراغ لأمساكه ، ثم يضغط باقي اللحم بالسكين حتى يتجمع عند الطرف السميك مكوناً فخذاً صغيراً .
- تنخل البهارات مع الطقيق في أناء للعجن ثم يصب عليها الماء وتعجن حتى يتكون لدينا عجينة شبه سائلة .
- قبل التقديم مباشرة تغمس الأجنحة في العجينة السائلة ثم تقلى في زيت غزير وحار حتى يصبح لونها ذهبياً .
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

وصفات المأكولات البحرية

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:34 am

مكعبات سمك محمرة





المقادير:

التتبيلة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بصل مخلل
1ملعقة كبيرة زيت زيتون
1بيض
2/1 كوب دقيق بقسماط
2/1 كوب بطاطس مهروسة
2/1 كيلو سمك فيلية
زيت للقلي



الطريقة:

يُوضع الثوم مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الزيت في خلاط كهربائي حتى يُصبح سائل غليظ القوام.
تُضاف البطاطس المسلوقة، البيض للخليط مع التقليب.
يُضاف نصف كمية دقيق البقسماط للخليط حتى يصبح عجين لين.
يُوضع السمك علي شبكة فوق إناء به ماء مغلي (يطهي علي البخار) حتى يصبح نصف مطهو.
يُكسر بالشوكة إلي قطع متساوية ثم يُوضع في التتبيلة حتى يُغطي .
يُوضع في دقيق البقسماط حتى يُغطي ثم يُقلي في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
يُقدم مع صلصة (الثوم و الكزبرة و البصل المخلل ويزين باالكزبرة

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:35 am

السمك السنجاري



المقادير:

1 كيلو سمك بورى - 4 ثمرات طماطم - 3 ثمرات فلفل رومى
3 بصلات مقطع حلقات - 2 ملعقة كبيرة ثوم مفرى - 1 ملعقة كمون
1 ملعقة فلفل اسود - 1ملعقة شطة - 3/1 كوب عصير ليمون
3/1 كوب زيت ذرة - ورق فويل

الطريقة:

- نقوم باحضار السمك المنظف ونقوم بعمل فتحة فى الظهر بحيث يصبح مفرود تماما.
- نجهز جميع مكونات الحشوة ونضع عليها التوابل و عصير الليمون .
- نحضرصاج و نبطنه بـ ورق الفويل ونضع السمك و عليه الحشو موزع بطريقة جيدة و ندخله الفرن لمدة 45 دقيقة وقبل اخراجه نصب الزيت فوق الوجه ويقدم مع الارز .

avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:37 am

صينية القريدس



المقادير/
12 حبة قريديس.
2 كوب أرز.
أربعة أكواب ماء.
أربعة حبات بصل.
نصف فنجان زيت.
بهارات، هيل، ثوم، كمون، قرفة وفلفل اسود.
2 رؤوس بندورة.
1 فلفل أخضر. الطريقه/


نقطع البصل ونقلبه في الزيت حتى يصبح لونه غامقا.
نضيف الثوم الى البصل ونقلبهما قليلا .
نضيف البندورة والفلفل الأخضر، نقليهم قليلآ ونضيف البهارات والأرز والماء ونضع القريديس بترتيب كما في الصورة ونغطي الصينية لمدة 20 دقيقة.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:43 am

النودلز بالروبيان




* المقادير:
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
- زلال بيضة.
- 180 غراماً تقريباً من الروبيان المقشور.
- 340 غراماً من النودلز بالبيض الطازج.
- ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ساقان أو ثلاث سيقان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة خل كبيرة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة زيت سمسم صغيرة.
* التحضير:
- إمزجي في وعاء دقيق الذرة وزلال البيض، أضيفي إليهما الروبيان وحرّكي المكونات جميعها إلى أن تختلط جيداً.
- إطهي النودلز في المياه المغلية المملّحة لخمس دقائق. صفّيها واغسليها بالمياه الباردة.
- ذوّبي الزبدة في قدر ثم أضيفي إليها البصل الأخضر والروبيان وقلّيها لدقيقة.
- أضيفي صلصة الصويا والخل والسكر وحرّكي المكونات جيداً. زيدي النودلز وامزجيه.
-استمري في الطهي لدقيقتين أو 3 دقائق ثم أضيفي زيت بذور السمسم قبل تقديم الطبق مباشرة.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:44 am

حساء السمك المدخن بالبطاطا - مطبخ قصيمي نت



* المقادير:

- شرائح بصلة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان زبد أو سمن.
- 4 أكواب مكعبات بطاطس.
- كوبا ماء.
- كوب كرفس مقطع.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- كوبا لبن.
- ملعقتان كبيرتان دقيق.
- 360 جم شرائح سمك مدخن.
- 240 جم جبن مقطع.

حساء السمك المدخن بالبطاطا

* التحضير:

- ضعي البصل والزبد في وعاء كبير على درجة حرارة عالية وقلبي حتى ينضج البصل.
- أضيفي البطاطس والماء والكرفس والفلفل ثم اخفضي درجة الحرارة، وعندما يغلي الماء غطي الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى تنضج الخضراوات.
- قلبي كمية صغيرة من اللبن مع الدقيقي حتى يمتزجا تماما ثم أضيفي تدريجيا الخليط الناتج إلى مزيج الخضراوات الساخن وقلبي.
- أضيفي إليهم اللبن المتبقي وشرائح السمك وضعيهم على النار حتى يصبح المزيج سميكا مع التقليب المستمر.
- أضيفي الجبن إلى المزيج وقلبي من آن لآخر حتى يذوب الجبن تماما.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:44 am

السلمون المدخن مع الخيار - مطبخ قصيمي نت



المقادير:
1 ثمرة خيار مقشرة ومنزوعة البزور
120 جرام من جبن الكريمة المخفوقة
¼ كوب من الثوم
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ كجم شرائح سلامون مدخن
ملعقتان صغيرتان فجل مقطع إلى أجزاء صغيرة

السلمون المدخن مع الخيار

الطريقة:
تقطع ثمرة الخيار إلى أربعة شرائح.
يخلط جبن الكريمة والثوم والفجل والملح والفلفل.
توضع شريحة من الخيار ثم فوقها خليط جبن الكريمة وتلف حولها شريحة من السلامون، وهكذا حتى الانتهاء من الكمية.
تقدم لفائف السلامون بعد الانتهاء من إعدادها.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:45 am

شرائح سمك فيلية مع الجزر - مطبخ قصيمي نت



المقادير:

6 قطع شرائح سمك فيلية.
2 بصل متوسط الحجم.
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة، وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين إضافة المعجون.
نص فنجان ماء.

شرائح سمك فيلية مع الجزر

الطريقة:

1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون، يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل، نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
2- في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك، ونسكب باقي
3- الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون، ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، ويقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون إلى جانب السلطة الخضراء.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:46 am





مطبخ قصيمي نت - شرائح سمك فيلية مع الجزر والبندورة على الطريقة التركية

المقادير:

6 قطع شرائح سمك فيلية.
2 بصل متوسط الحجم.
ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة بابريكا، نص فنجان زيت زيتون.
3 فص ثوم مفروم ناعم.
نص فنجان كرفس.
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيق.
كوب ونصف بندورة مقشر ومقطع ناعما مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون بندورة، وإذا كانت البندورة ناضجة جدا وحمراء لا تحتاجين لإضافة المعجون.
نص فنجان ماء.

للتقديم:
شرائح ليمون وبقدونس مفروم.

الطريقة:

1- نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج والليمون، يترك جانبا،ثم نقطع البصل شرائح ونقليه بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يذبل البصل، نضيف البندورة والماء ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتغطى وتوضع على النار لمدة 20 دقيقة.
2- في طبق البايركس نضع في القاعدة قليلا من الصلصة ونصف شرائح السمك، ونسكب باقي
3- الصلصة على السمك وفوقه شرائح ليمون، ويشوى بفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة، ويقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون إلى جانب السلطة الخضراء.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الأحد أبريل 26, 2009 2:47 am




مطبخ قصيمي نت - جامبا فلفل

المقادير

1 كيلو ربيان، كبير الحجم

1 فص ثوم، مفروم

3/1 كوب زيت زيتون

3/1 كوب عصير ليمون

1 فلفل أحمر حار، مقطع شرائح

ملح

2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة



الطريقة

ينظف الربيان ثم يغسل جيدا ويجفف بالفوطة.

يوضع زيت الزيتون على النار حتى يسخن ثم يضاف اليه الربيان مع الثوم والفلفل الاحمر ويترك على النار مغطى لمدة 5 دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويترك 5 دقائق ثم يضاف عصيرالليمون ويترك 5 دقائق اخرى ثم يتبل بالملح ويسكب في طبق التقديم ويزين بالكزبرة ويقدم ساخنا.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة الطبخ (متجدد)

مُساهمة من طرف سمارة في الثلاثاء أبريل 28, 2009 3:58 am





مطبخ قصيمي نت - السمكة بالطحينة والكزبرة

المقادير:

ـــ كيلو هامور فيليه
ـــ2 باقة كزبرة خضراء
ـــ3 حبات ثوم مدقوق
ـــ عصير ليمونة
ـــ عصير برتقالة
ـــ بشر برتقالة
ـــ قليل من الملح والفلفل الأسود

الطريقة:

نشوي أو نقلي سمك هامور، ثم ننظف السمكة من الحسك ونقطعها بأحجام صغيرة، نقلي الكزبرة خضراء والثوم ونضيف إليهما قليلا من الطحينة المخلوطة مع الماء وعصير الليمون ونضيف بشر برتقال وعصير برتقالة وقليلا من الملح والفلفل، ثم نضيف السمك المقطع ونخلطه مع الطحينة ونقلبها جيدا على النار مدة 10 دقائق، ثم نضع خليط السمك في جاط التقديم.
avatar
سمارة

عدد الرسائل : 1232
نقاط : 1057
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

صفحة 5 من اصل 21 الصفحة السابقة  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 13 ... 21  الصفحة التالية

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى